Liigitus Kuumsäilitusseadmed: Jookide marmiit portsjoneerimisseadmed: soojalaud ja kapp piima portsjoneerija Väljastusseadmed kuumalused taldrikutejagaja külma vee portsjoneerija mahla jahutaja
teenindus ja teenindusjärgne töö, mis on ühised kõigi teenindusvormide puhul, välja arvatud rootsi laud või lihaletiteenindus. Ettevalmistus • Puhastada kõik avalikud ruumid, kaasa arvatud tualetid ja garderoob, samuti toiduletid, nende ümbrus, pliidid nii seest kui väljast, samuti kõik teeninduses tarvilikud väiksemad esemed. • Asetada paigale puhtad ja kuivad kandikud • Täiendada söögiriistade varu vastavates sahtlites • Täita marmiit taldrikutega • Täita vesivannid ja lülitada sisse marmiit • Panna valmis serveerimisvahendid • Lülitada sisse vesivannid Saalis tuleb paigutada laudadele kastmed ja maitseained. Kassas tuleb vahetada kassalint, seada aparaadis õigeks kuupäev ja jälgida, et oleks piisavalt vahetusraha; samuti valmistada ette menüütahvlid või monitorid. Teenindus Töö käigus seada menüüs sisalduv õigesse järjekorda, nt külmad toidud ettepoole,
· Ladu · Kooritavate toiduainete eeltöötlusruum · Töötajate riietusruum/kontor · Puukuur Nimetatud ruumid vastavad tervisekaitse nõuetele, küll aga on vajab täiendavaid investeeringuid toitlustusettevõtte köögipooles. Toitlustusettevõte asub Soorus ja on kergesti leitav väljas oleva reklaamtahvli abil. 3.2 Seadmed Köögiseadmed Köögiseadmed : Elektripliit 50 000.- Gaasipliit 60 000.- Marmiit 10 000.- Külmik 6000.- 5 Nõudepesumasin 50 000.- Roostevabad tööpinnad 10 000.- Kaal 3000.- Fritüür 4000.- Kööginõud ja väiketehnika - Mikser (1000.-), kassaaparaat(5000.-), kööginõud (20 000.-) noad, kahvlid (2000.-) koristusinventar ( 1000.-) Lauanõud 10 000.-
· Ladu · Kooritavate toiduainete eeltöötlusruum · Töötajate riietusruum/kontor · Puukuur Nimetatud ruumid vastavad tervisekaitse nõuetele, küll aga on vajab täiendavaid investeeringuid toitlustusettevõtte köögipooles. Toitlustusettevõte asub Soorus ja on kergesti leitav väljas oleva reklaamtahvli abil. 3.2 Seadmed Köögiseadmed Köögiseadmed : Elektripliit 3000.- Gaasipliit 2000.- Marmiit 600.- Külmik 450.- 5 Nõudepesumasin 2400.- Roostevabad tööpinnad 600.- Kaal 200.- Fritüür 230.- Kööginõud ja väiketehnika - Mikser (60.-), kassaaparaat(320.-), kööginõud (1400.-) noad, kahvlid (120.-) koristusinventar ( 60.-) Lauanõud 60.- Muud serveerimisnõud 320.-
istekoha kohta. Külmköögilett peab olema jahutusega, et hoida suupistete, salatite, võileibade, magustoitude ning muude külmana serveeritavate roogade ja jookide temperatuuri ligikaudu 4 °C juures. Soeköögilett on roogade temperatuuri säilitamiseks soojendatava pealispinna või soojenduslampidega, et hoida nõutavat temperatuuri 7590 °C juures. Masstoitlustuse puhul võib osa väljastusliinist olla marmiit soojendatavate mahutitega soojuskapp. Taldrikute eelsoojendamiseks võib leti alaosas olla nii tööruumi kui ka kööki avanev soojenduskapp või spetsiaalne taldrikute soojendaja, mis hoiaks temperatuuri 65 °C juures (Brazil 104). 161 Eelsoojendust vajavad supi ja praetaldrikud, vaagnad, kastmekannud, tassid ning muud nõud, milles serveeritakse kuumi roogi ja jooke. Eelsoojendusega peavad olema ka roogade ringipakkumisel lauale pandavad taldrikud.
annaabi.ee 
