Viogner jt. Tavel on Rhone klassikute hulka kuuluv roosa vein. Provence mahlased ja lihtsaid veinid enamjaolt Hispaania veinipiirkonnad. Andaluusia tuntud eeskätt kangestatud veinide poolest, nagu serri ja malaga, valm ka mahlakaid punaveine. Campo de Borja kasv. Peamiselt Garnacha viinamarja. Veinid on pehme struktuuriga, mahlaselt pargised ja mõnusalt vürtsised. Cigales kasv. Tempranillot ja Garnachat, veinid on tihedad ja marjased La Mancha suurim Hisp ja Euroopa veinipiiirkond. Valmistatakse palju tavalisi valgeid lauaveine Aireni marjast. Leidub ka punaveine. Navarra veinid on ausad ja mahlaselt sirgjoonelised Penedes Hispaania vahuveini kants. Kasutatakse Prantsuse viinamarjasorte koos kohalike Tempranillo, Carinena ja Monastreliga. Tuntum kvaliteetse vahuveini valmistaja maailmas ja Hispaania cava on parim ja soodsaim alternatiiv sampanjale.
http://www.toidutare.ee/termin.php?id=1319 · Valgetest aromaatsed kuivad Saksa ja Austria Rieslingid. Blanc de Noir sampanja ja Rosé sampanja. Punastest sobivad St Émilioni, Pomeroli või muud Merlot' viinamarjast veinid, lihtsamad ja nooremad Pinot Noir'd, Chianti Classico, ka noored Shirazid. Pehmed pestud pinnaga juustud Langres Maitse tugevnedes meenutab suitsupeekonit. Sobib rohkem juustusuupistena. · Marjased ja mahlased veinid. Punastest sobivad St Émilioni, Pomeroli või muud Merlot' viinamarjast veinid, lihtsamad ja nooremad Pinot Noir'd, Chianti Classico, ka noored Shirazid.Valgetest aromaatsed kuivad Saksa ja Austria Rieslingid. Blanc de Noir sampanja ja Rosé sampanja Poolkõvad pressitud juustud Emmental Magusa ja hapuka maitsega juust. Kasutatakse tihtipeale ka argitoitudes. Sobib võileibadele, salatiesse, kastmetesse ja küpsetamiseks. Vormiroogades, täidisteks.
on aeg, kui pikalt on vein jäetud vaati laagerduma. Õrnemad valged, nagu Cardonnay, hoitakse maitse saavutamiseks tammes 4-6 kuud. Täidlased punased võivad vaadis veeta kuni 2 aastat. Kui tammine vein tundub, sõltub veel sellest, kui ruttu ta peale vaadis olemist ära juuakse. Jõulised ja tugevad veinid, nii punased kui valged, on loodud nii, et peale tammega kokkupuutumist jätkub nende küpsemine pudelis. Veini tippaja saavutamiseks läheb veel aega. Aja jooksul puuviljased ja marjased aroomid segunevad tamme maitsetega ning toimub vastastikune tasanemine. Vanade küpsete veinide puhul ei märka äratuntavaid tamme aroome, vaid on tekkinud mahe ja pehme ümarus. Kui veinitootja kasutab tootmisprotsessis kallihinnalist tamme, siis teavitab ta ostjaid kindlasti sellest pudelisildil, see aitab ka mõista veini hinda. Väljendid mida võib leida on: élevé en futs de chéne (pr.k.); barrel fermented; barrel matured; barrel aged; barrique aged; reserva (hisp.k
Küps mari areneb kiiresti, tema suhkrusisaldus kasvab ja happesus väheneb pidevalt. Kui marju õigeaegselt ära ei nopita, kaotab vein juba enne sündi oma jume. 36 37 Nagu kodus teed keetes Selle tulemusena kanduvad veini magusad, marjased ja mahlakad parkai- Nüüd peab veinimeister otsusta- ned, mis aitavad tarbijatel veinimaitsetega kergemini harjuda, sest need ei ma, mida ta teeb pressimisjääki- erine kuigivõrd lapsepõlvest tuttavaks saanud mahlamaitsest. dega. Valge veini puhul jäetakse Eri maades on kasutusel erinevad reeglid, mõnel pool on lubatud ise-
annaabi.ee 
