Hoitakse 0°C lähedal Õhuvoolu tõstmine, värske liha pealispinna kuivamiseks Takistab bakterite/hallituse kasvu Niiskusetase hoida 80-85% juures Suuremal % võib tekkida hallitud Madalamal % kuivab liha liiga palju Vertikaalne lihaasend Raskusjõul lihaskiud taastavad elastsuse KUIVMEETOD Tapetud looma lihas hakkavad ensüümid ründama teisi raku molekule, muutes suured maitsetud väikesteks maitsvateks fragmentideks Valk aminohapeteks Rasv aromaatseteks rasvhapeteks Ensüüm kalpaiin vähendab liha sitkust nõrgestades toetavaid valke Ensüümi aktiivsus kestab ~14 päeva Selleks ajaks on saavutanud optimaalse pehmuse, mahlasuse ja maitse Suuremateks puudusteks: Liha saastatus aeroobsete –ja piimhappebakterite poolt Mahlade nõrgumiskadu Kuivamiskooriku äralõikamise kadu ROCKPOOL BAR & GRILL MELBOURNE (AUSTRAALIA)
Töötajate keelekasutus oli sõbralik ning korrektne, mis sobis klientidega suhtlemiseks. Tore oli märgata, et teenindajad olid ka üksteisele head sisekliendid. Laual olid olemas söögiriistad, mis ei olnud korralikult poleeritud, ja puudusid soola- ja pipratoosid, mida me nägime teistel laudadel. Peagi toodi meile ka lauda valik käsitsi valmistatud hõrke leibasid. Kuigi me ei tellinud päevapraadi, saabusid meie road kiiresti ning osutusid väga maitsvateks. Prae lauda toomisel sooviti meile head isu, kuid hiljem ei küsitud kuidas toit meeldis. Toidu kvaliteedi ja hinna suhe oli mõistlik. Lahkudes ei pööratud meile tähelepanu ja ei jäetud viisakalt hüvasti. Sageli suhtutakse kontakti lõpetamisse ükskõikselt, sest teenused on justkui juba osutatud. Klienditeenindaja peaks mõtlema sellele, et viisakas hüvastijätt jätab kliendile sooja tunde ja et teda oodatakse alati tagasi.
· Tavakäsitlus. Tavakeeles suhtutakse hoiakusse kui verbaalselt väljendatud suhtumisse(see, mida ma ütlen) Hoiak on aga pilt+suhtumine+tegu Hoiaku tugevus: veendumusest mõttevälgatuseni Tugeva hoiaku tunnused: ajaliselt püsivad, vähemuutlikud, nendega seotud info on subjektiivselt olulisem, tugevamalt seotud käitumisega. Hoiaku kujunemine Paljud uurijad arvavad, et inimeste maailmapilt koosnebki hoiakutest, on üles ehitatud hoiakupõhiselt. Hoiakud jaotavad asjad maitsvateks/mittemaitsvateks; sümpaatseteks/mittesümpaatseteks jne. · Hoiakud arenevad välja sotsiaalses keskkonnas, kus paljud hoiakud internaliseeritakse(perekond, kool, olulised teised) · Kuuluvusrühmas levikud hoiakute internaliseerimine · Isiklik kogemus määrab samuti suhtumise. · Toodetud, ühtsustatud hoiakud hoiakud, mida luuakse sihipäraselt nt meedia, propaganda kaudu. Mis toetab hoiaku tekkimis?
teistsuguseid omadusi. Tugeva H tunnused (Krosnick, Pretty, 1995): ajaliselt püsivad, vähemuutlikud, nendega seotud info subjektiivselt olulisem, tugevamalt seotud käitumisega Hoiaku kujunemine Sotsialiseerumine: perekond, kool, olulised teised Kuuluvusrühmas levinud hoiakute internaliseerimine. Suhtumine naabrisse, Tallinn vs Tartu. Isiklik kogemus. Reis Indiasse! Maailmapilt jaguneb õigeteks ja valedeks, lähedateks ja kaugeteks, maitsvateks ja mittemaitsvateks jne. 15 Sotsiaalne keskkond, mille raames oleme üles kasvanud ja kust oleme saanud suurema osa norme omaks võtnud. Toodetud hoiakud sihipärane mõjutamine, meedia, propaganda Toodetud hoiakud nt reklaamides inimeste mõjutamine. Hoiak ja tuntus: Zajonc (1968) mida tuttavamaks saab stiimul (hieroglüüf), seda positiivsem hoiak
annaabi.ee 
