kus muna lüüakse lahti otse kuuma rasva sisse, et rebu jääks terveks. Praetakse kuni munavalge piimjasvalge, rebu kergelt hüübinud, siis lisatakse sool ja pipar. Serv koos praetud peekoni, kartulite, sibulaga või köögiviljadega. Võib ka kasutada lisandiks liharoogade juurde. Omlett Valmistamiseks segatakse munad lahti, lisatakse vesi, koor või piim. 1 muna kohta lisatakse 12 sl vedelikku, 1/8 tl soola. Maitsetakse soola/pipraga, võib ka kasutada maitsetaimi, näiteks basiilikut, tüümiani, punet, aed harakputke, estragoni, koriandrit jms. Omletisegu valatakse pannile kuuma vähese rasva sisse, prae takse kas pliidil kaane all või praeahjus 180200C 5 8min. Serv iseseisva suupistena, liha ja kalaroogade, suppide ja sel
1kg süldi liha matejali peale võetakse 1- 1,5l vett.liha pannakse veidike hiljem keema kuskil 45min. Sült kuumutatakse kiiresti keema ja korjatakse vahtu ära.edasi keedetase tasasel keemisel. Sülti keedetakse 3-4 tundi ja on valmis siis, kui kui liha kontide küljest lahti lööb.maitseköögiviljad lisatakse tund enne lõppu. Maitseaine tund enne lõppu. Valmis süldil leem kurnatakse ja liha tükeldatakse. Seejärel asetatakse tükeldatud liha leeme,siis juunutatkse keemiseni ja maitsetakse lõplikult.sült pannakse vormidesse külma kätte. 19.Iseloomusta c-vitamiini ja kus leidub?-aitab ära hoida külmetusi ja viirushaigusi. Saab apelsinist,viinamarjadest,greibist,kiivist. 20.kirjelda lastelaagri menüü koostamisi põhimõtteid. 21.kooliõpilase lõunamenüü peab olema salatit,mahla,piima,vesi,supp,või praad,magustoit,leib,sai. 22. Hommikusöögimenüü?-KOOSTAMISEL arvestatakse et kliendid oleks valikuvõimalus,kohv,tee,või
Võikastemed · Hollandi kaste:munakollased,selitatud õli,redutseeritud puljong · Kuumad võid Hele põhikaste · Kastmevedelikuks hele pljong · Paksendajaks jahu-rasvaine segu · Valmistamine o Rasvaime sulatatakse kastmepannil o Lisatakse jahu,kuumutatakse teralise konsistentsi ja kollaka värvuseni,jahutatakse o Lisatakse puljong,kuumutatakse segades keetmiseni,keedetakse 30 min. o Kurnatakse,maitsetakse. TOIDUVALMISTAMISE ALUSED Valge põhikaste · Kastmevedelikuks piim või koor · Paksendajaks jahu-võisegu · Valmistamine o Või sulatatakse kastmekastrulis o Lisatatakse jahu,kuumutakse.Jahu värv ei tohi muutuda o Lisatakse segades kuum piim,keedetakse 5-10 min o Kurnatakse,maitsetakse o Sobib graneerimiseks Külmad kastmed · Maitsevõid · Majoneeskastmed · Vinegrett e . õli-äädikakastmed
teraviljadest (riis, tatar, oder, nisu, hirss, kruup ja tangudena), vedelate ja tihkete putrude keetmisel saab kasutada kõiki teraviljasid nii tervete, purustatud kui ka jahvatatutena. Putrusid võib valmistada pliidil, ahjus, veevannil, Tangained lisatakse vedelikule ning segatakse peale lisamist hoolikalt läbi. Vedelikul lastakse keema tõusta ning jätkatakse tasasel tulel kaane all. Sõmerad putrudele võetakse 1 kg tangaine kohta 5-6 liitrit vett. Vesi kuumutatakse keemiseni, maitsetakse (soola lisatakse 1 l vedeliku kohta 10-15 kg). Lisatakse pestud või röstitud tangained ja segatakse puder hästi läbi. Kui tangained on paisuma hakanud, putru enam ei segata. Putru keedetakse, kuni tangained on täiesti paisunud, seejärel kurnatakse liigne keeduleem ja lisatakse sulatatud rasvaine. Putru kuumutatakse nõrgal kuumusel, kuni tangaine on pehme, Peale liigse keeduleeme kurnamist võib tangained ka kuuma veega läbi uhtuda.
tangudena), vedelate ja tihkete putrude keetmisel saab kasutada kõiki teraviljasid nii tervete, purustatud kui ka jahvatatutena. Putrusid võib valmistada pliidil, ahjus, veevannil, Tangained lisatakse vedelikule ning segatakse peale lisamist hoolikalt läbi. Vedelikul lastakse keema tõusta ning jätkatakse tasasel tulel kaane all. Sõmerad putrudele võetakse 1 kg tangaine kohta 5-6 liitrit vett. Vesi kuumutatakse keemiseni, maitsetakse (soola lisatakse 1 l vedeliku kohta 10-15 kg). Lisatakse pestud või röstitud tangained ja segatakse puder hästi läbi. Kui tangained on paisuma hakanud, putru enam ei segata. Putru keedetakse, kuni tangained on täiesti paisunud, seejärel kurnatakse liigne keeduleem ja lisatakse sulatatud rasvaine. Putru kuumutatakse nõrgal kuumusel, kuni tangaine on pehme. Peale liigse keeduleeme kurnamist võib tangained ka kuuma veega läbi uhtuda.
annaabi.ee 
