Tartu 2015 1 SISSEJUHATUS. 1 Vürtsid: teravamaitselised või aromaatsed, naturaalsed või kuivatatud mitmesuguste taimede seemnetest ,viljadest, õitest, koorest või risoomist saadud maitseained, mida kasutatakse tervelt, tükeldatult, purustatult või jahvatatult. 2 Pähklid: neid on erineval kujul: koorimata ja kooritult, tervelt ja tükeldatult, viilutatult, purustatult, jahvatatult, naturaalselt või röstitult, soolatult, suitsutatult, magustatult, suhkru-, šokolaadi-, või vürtsikas glasuuris. Minu referaadis ma kirjeldan 4 vürtsi: rosmariin, muskaatõis, karrilehed, lambaläätse lehed, ja 4 pähkli: muskaatpähkel, brasiilia pähkel, metsapähkel, seedermännipähkel. 2 2 VÜRTSID. 1 Rosmariin. 1 Päritolu: Rosmariin on Vahemere piirkonnast pärit lõhnav igihaljas
Makadaamiapähklist valmistatakse peaaegu värvitut ja väga maitsvat õli. Õli sobib hästi toiduvalmistamiseks kuna kannatab kõrgemat kuumust. Tuntud on ka makadaamiahalvaa. Kooritud, röstitud makdaamiapähklit säilita suletud pakendis külmikus kuni 2 kuud. Koorega pähklid võivad seista toatemperatuuril kuni 1 aasta. PEKAANIPÄHKEL Pekanipähkleid süüakse tervelt, jahvatatud või purustatud kujul. Pähklid maitsevad hästi naturaalselt, soolatult, magustatult või vürtsitatult. Neid kasutatakse nii põhiroogade kui magustoitude valmistamisel. Põhja-Ameerikas on pekanipirukas traditsiooniline magustoit. Pekanipähkleid lisatakse küpsistele, jäätisele, kookidele ja maiustustele. Pähkleid glasuuritakse sokolaadiga. Veel kasutatakse neid ulukiliha ja kodulinnu täidistes. Pähklijahuga paneeritakse liha ja kala. Pekanipähklitest pressitakse läbipaistvat ja õrna maitsega õli, mis sarnaneb oliivõlile. Õli
klassikaline pitsavürts annab suppidele, liha- ja nuudlitoidule ainuomase maitsevarjundi. Ta on paljude vürtsisegude, sealhulgas Provence'i ürdisegu koostisosa. Punet sobib kasutada igasuguste soolaste toitude maitsestamisel ja konserveerimisel. Kasutamine ravimtaimena mõruained ergutavad sapi tegevust. Tee, mille valmistamiseks võtta 1 sl ürti ¼ liitri vee kohta, leevendab moa- soolestikuvaevusi ja aitab ka kõhulahtisuse ja puhituste korral. Meega magustatult on see tõhus rögalahtistav köharohi. Muud kasutusalad kasutatakse kosmeetikas, eeterliku õli on paljude kosmeetikaartiklite baasaine. Kasutamine haljastuses ilutaimena sobib püsilillepeenrasse. Pune on õitseajal tõeline kaunitar ja meelitab ligi mesilasi, liblikaid ning paljusid teisi kasulikke putukaid. Ta sobib suurepäraselt kiviktaimlasse või püsikutespiraali kõrgemasse ossa. Ka rõdukastis ja pütis edeneb ta hästi
talvistes toitudes kasutada kas pasta, riisi või liha peal. Puuviljadest ja marjadest saab valmistada ka mahlu, mille säilitamiseks on erinevaid viise. Täiesti ilma suhkruta säilib üle talve õunamahl, kui see korraks ca 80 °C-ni kuumutada, kusjuures mahl jääb õunas sisalduva puuviljasuhkru toimel ikka magus ning maitsev. Marjadest saab auruti abiga samuti pikemaajaliseks säilitamiseks mahlu valmistada; maitsvamad on need üldjuhul suhkruga magustatult, eriti hapude marjade puhul. Ka juurviljadest saab mahla pressida - nt peedist ja porgandist - neid mahlu on kõige tervislikum valmistada vahetult enne joomist ning külmpressitult. TERVIS TÄISTERATOODETEST Toidupüramiidi kõige alumisse ja laiemasse otsa kuuluvad leib, pastatooted, riis, kartul ja pudrud - just need tooted peaksid jääma inimese päevasest toidust kõige suurema osakaaluga. Seetõttu on ka oluline, et inimorganism ammutaks neist
annaabi.ee 
