Kastmed serveeritakse eraldi kastmekannus või kalast-lihast vasakul. Kui toit valmistatakse kastmes, siis kallatakse kaste üle liha; Kõrvaltoidud lisatakse taldrikule värvide harmooniat silmas pidades; Koogi või piruka tükk serveeritakse otsaga külalise suunas; Taldrikuid ei kuhjata kunagi täis; 4.2 Pagaritooted Pagaritooted serveeritakse salvrätiku vahele asetatuna leivataldrikul või punutud korvis ja pakutakse sööjale vasakult poolt; Leiva tõstmiseks kasutatakse näpitsaid; Enne külaliste saabumist pannakse iga inimese taldrikule 2-3 viilu leiba ja saia. 4.3 Külmad road Külmi suupisteid tuleb serveerida temperatuuril 10-14 C. Kõik ilma garneerita eeltoidud serveeritakse paremalt poolt, garneeriga eeltoidud ja salatid aga vasakult poolt;
*sündmuse stiili Voltimine · Salvrätte võib voltida lihtsalt pooleks või neljaks, samas ka keerukateks kujunditeks · Voltimisviisi valikul tuleks arvestada: *sündmuse pidulikkust *salvrätiku suurus *salvrätiku materjali *salvräti kohta lauakattes *voltimiseks kuluvat aega *varem valmis voltimise võimalust *hügieenilisuselt *lihtsust kasutusele võtul Salvrättide asetamine · Täisteeninduslaud *diplomaaditaldrikul *leivataldrikul *praetaldrikust vasakul · volditult · kinnitatud rõnga või paela või muu lauakaunistuse abil · salvräti peale/vahele võib asetada väikese kukli maiuse või Salvrätid kuuluvad sageli selvelaua kattesse. Salvrättidel on selvelaual on selvelaual täita kaks peamist ülesannet:abistada sööjat ning aidata kaasa lauale kauni väkimuse andmiseks ja sündmuse temaatika rõhutamiseks. Salvrätte võib asetada:
Otse ees peab olema joogiklaas. Paremale punase , valge veini klaas, siis viinapits kõik paremale järejest, Shampanja oma vasakule. Kõik võetakse järjest ära, kui oleme ära joonud või söönud. Võin laduda klaasid kas kõrvuti või siis viltuselt. Võime kahvlid ja noad panna siksakiliselt aga siis peavad KÕIK olema yhtemoodi. Salfrätik on lõunsöögil asetatud taldrikule ja õhtusöögil kas kõrval või siis leivataldrikul või yldjoogiklaasis. Kui teeme pausi siis risti kahvel ja nuga, kui lõpetanud siis 4 ja 5 vahel on nende käepide. Prantsusmaal võib nii olla et lusikas ja kahvel tagurpidi, 15 cm umbes peab oleme 2 inimese vahe, nii et kelner ulatab kandiku minu juurde ja saan ise tõsta. Inglise moodi serveeritakse vaagnalt, aga ulatatakse vasakult poolt. Kui meil on erisoov nt oleme allergiline, siis viisakam on enne mainida ja siis ports tuuakse meie soovi järgi
Sooje suupisteid serveeritakse temperatuuril 65-75º C. Serveeritakse nagu pearoogi, kuid tunduvalt väiksemates kogustes, lisandeid on arvult ja hulgalt vähem. Sooje suupisteid võib valmistada portsjonnõudes, milles need ka serveeritakse. Portsjonnõud on portsjonpannid, kokillid, kokottid jne. Portsjonnõu asetatakse alustaldrikule. Süüakse kas teelusika või järelroakahvliga. Pagaritoodete serveerimine Serveeritakse leivataldrikul või punutud korvides. Leiva- ja saiaviilud asetatakse salvrätiku vahele. Või serveerimine Serveeritakse eraldi taldrikul, mille juures on võilabidas või -nuga. Või võib asetada alusele mitut moodi: kuubikutena, võilabidaga voolitud tükikestena, võikaabitsa või -kulbiga tõmmatult, erinevate voolitud või lõigatud kujunditena. Maitseainete serveerimine Serveeritakse mitmeti: eraldi alusel, millel on kõik maitseainepudelid ja -toptsid;
annaabi.ee 
