· roa- ja joogikaardi esitlemine -ulatate avatult külastajale -küsite eeljoogisoovi -serveerite eeljoogi -eemaldute ja lasete rahulikult menüüga tutvuda -vajadusel vahetate tuhatoosi · tellimise vastuvõtmine -paremalt poolt -selgitate ja soovitate toidu- ja joogivalikut -märgite üles tellimuse vastavalt lauaplaanile -viite laualt ära mittevajalikud nõud -edastate tellimise kööki ja baari · täiendate lauakatet vajalike söögiriistadega vastavalt tellimusele · viite ära eeljoogiklaasi · serveerite karastusjoogi · pakute vasakult leiba · serveerite eelroa juurde tellitud veini · serveerite eelroa -aukülaline ja daamid eelisjärjekorras · pakute leiba · kui telliti veini pudeliga, kallate juurde veini · viite ära kasutatud eelroa söögiriistad ja taldriku · serveerite pearoa juurde tellitud veini
Salvrätid on tumesinised ning volditud nõnda, et nende vahele mahuvad ka menüüd. Üldpilt peab jääma klassikaline ja maitsekas Küünal Laual on pikk küünal, sinise keraamilise küünlajalaga. Küünlaleek teeb olemise mõnusamaks ning lisab veidi romantikat ning erilisust. Lilled Lilled valin vastavalt aastaajale, kuna eksam toimub juunis, siis valin lilled vastavalt. Kindlasti ei ole lille dekoratsioon liiga pealetükkiv ja värviline, vaid maitsekas ning pigem täiustab kogu lauakatet, kui võtab kogu tähelepanu Serveerimiseks ja teenindamiseks vajalikud nõud ja töövahendid NIMETUS KOGUS Nõud ja söögiriistad Leivataldrik ø 17 cm 2+1 Eelroa taldrik ø 26 2+1 Praetaldrik ø 31 2+1 Desserditaldrik ø 26 2+1 Taldrik leiva serveerimiseks 1
aruandeid. Avab/suleb ettevõtte uksed, vabastab/paneb signalisatsiooni. 152 194. Kelneri ametijuhend Kelner/ettekandja (ingl waiter/server, pr commis de rang) tegeleb klientide vahetu teenindamisega: võtab neid vastu, aitab kohta valida ja istet võtta, toob toidu ja joogikaardi, võtab vastu tellimuse, täidab selle ning arveldab. Brigaadilise tööviisi puhul serveerib roogi ja jooke ning korrastab lauakatet. Tegevuse eesmärk: tagada restoranis klientide kiire ja eeskujulik teenindamine. Alluvus: allub otseselt administraatorile, vajaduse korral asendab kogenum kelner, Vastutus: 1. Vastutab kiire ja heatasemelise teenindamise eest restoranis 2. Vastutab materiaalsete väärtuste eest 3. Vastutab oma vormiriietuse puhtuse ja korrasoleku eest 4. Vastutab arvete õigsuse eest. Tööülesanded: 1. Saabub tööle tund enne restorani avamist 2
Ühes töötsoonis on korraga kaks teenindajat. Nad teenindavad koos ühte lauda. Paariviisilise teenindusviisi eeliseks on klientidele kiirema serveerimise tagamine. Paariviisilise teenindusviisi puudus - võib tekkida eksimusi toitude ja soojade jookide serveerimisel. 266 Meeskondlik teenindusviis 3-4 liikmelise meeskonna juhiks on vanemkelner, kes võtab vastu tellimusi, täiendab lauakatet, serveerib jooke ja keerukamaid roogi, arveldab Teised teenindajad toovad jooke ja roogi saali, koristavad kasutatud nõusid, abistavad vanemkelnerit lauakatmisel ja serveerimisel. Meeskondliku teenindusviisi eelis - kiire ja professionaalne teenindus. Meeskondliku teenindusviisi puudus - võib tekkida eksimusi toitude ja soojade jookide serveerimisel. Iseteeninduslike toidubaaride ja bistroode saalitöö
annaabi.ee 
