Säilivusaeg 3 aastat Säilimistemperatuur +0 ... +25 100 g toodet sisaldab: Energiat 149kcal Valke 17g Rasvu 9g Süsivesikuid 0g Soola 1,4g 1.2.2 Metssealihakonserv – konservil on splint, avajat ei ole vaja. Koostis: Metssealiha 68%, sealiha 24%, joogivesi, keedusool, küüslauk, maitseained, säilitusaine E250 Toote kaal 240g Säilitustemperatuur 0 ...+25ºC Säilivusaeg 1 aasta 100g toodet sisaldab: Energiat kJ/kcal 696/166 Valke 21,2g Rasvu 9g 1
välisseisundit. Edasi hinnatakse konservi koostisosade suhet, seejärel karpide sisepinna seisundit. Sellele järgneb juba toote sensoorne analüüs (ettevõttes viiakse läbi ka keemiliste ja mikrobioloogiliste näitajate kontroll). Sensoorseks hindamiseks esitatakse toode, mis on eelnevalt soojendatud ning konservikarbist eemaldatud ja taldrikule asetatud. Organoleptilised näitajad määratakse järgnevas järjekorras: välimus, värvus, lõhn, maitse, konsistents, puljongi läbipaistvus. Konservil peab olema temale iseloomulik välimus, värvus, lõhn ja maitse. Lihatükid peavad olema terved, enam-vähem ühesuurused, luudeta, nähtavate jämedate sidekoeliste mooduste ja näärmeteta. Liha värvus on antud loomaliigile spetsiifiline. Maitse ja lõhn omased vürtsitatud hautatud lihale ilma kõrvalmaitse ja lõhnata. Soojendatud puljong on kollasest helepruuni värvusega, lubatud on vähene hägusus. 58. Veini organoleptilised kvaliteedinäitajad · Välimus · Lõhn
o Butulism on toidumürgitus, mis mõjutab signaali ülekannet sünapsis o Tekib lõtv halvatus (lihas ei saa kokku tõmbuda); surm saabub hingamisteede täielikust halvatusest o Ohtlik võib olla õhukindlalt suletud konserv, mida on ebapiisavalt kuumutatud (kui sellist konservi kuumutada enne tarvitamist 10 min 100°C juures, siis toksiin hävib); saastunud konservil ei pruugi olla riknemismärke! o Botulismitoksiin on kõige tugevam bioloogiline mürk (28g tapaks kogu Maa elanikkonna) o Imikutel põhjustab äkksurma sündroomi o Esmased tunnused on nõrkus, kõhukinnisus, hingamistakistus o Ravitakse penitsilliiniga o Botulismi toksiini kasutatakse kosmeetikas (botox); tõblevad miimikalihased, iluravi, liighigistamine; mõju kestab mõned kuud o Bakterit leidub
on ka vaakumpakendissepakendatud toiduainetes. 3. Mikroobid, mis eelistavad kasvuks aeroobseid tingimusi, kuid arenevad suurepäraselt ka hapniku juurdepääsuta: fakultatiivsed anaeroobid Salmonella enteritidis, Shingella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, NB! Õhu juurdepääsu takistamine vähendab toiduaine saastumist, kuid ei taga ohutust. Avades konserve tea, et ka konservikarpides võivad areneda tervistkahjustavad mikroorganismid. Sellel konservil ei pea olema kaas kummis, ega avamisel tulema ebameeldivat lõhna. MIKROORGANISMIDE ALLIKAD Inimesed Toit, eriti toortoit; Toidujäätmed; Loomad, eriti närilised; Linnud; Putukad; Tolm MIKROOBIDE PALJUNEMISE TAKISTAMISEKS TULEB: Kõrge riskiteguriga toitu hoida toatemperatuuril võimalikult lühikest aega Valmistoit serveerida kohe või jahutada kiiresti (mitte kauem kui 1,5 2 tundi) temperatuurini alla 8ºC (vajadusel säilitada 65ºC juures);
annaabi.ee 
