Kulinaaria Kalaliha on sidekoevaene ja õrn ning rikneb kiiresti, eriti kuumal aastaajal. Roiskumine algab tavaliselt sisikonnast ja lõpustest, mis on mikroobiderikkad. Seepärast tuleb kalad kiiresti puhastada, kergelt soolata, kinni katta, et porikärbsed ligi ei pääseks, panna hästi jahedasse kohta või hoidistada. Mõned päevad saab kalu värskena hoida jahutatult jäätükkide vahel. Seejuures on soovitatav vastpüütud kalad jääl jahutada ja kihtimisi kasti laduda. Kõrvenõgeste vahel säilivad kalad samuti paremini. Kõrvenõgeseid võib ka jäätükkide vahele panna. Kalu säilitatakse peamiselt külmutatult, soolatult, vinnutatult, suitsutatult ja mitmesuguste konservidena. 16 Kalade puhastamine Kala on kerge puhastada, kui 1. teda äädikaga hõõruda ja veidi aega seista lasta 2. teda enne soolaga hõõruda. Soolatud kala tuleb leotada külma jooksva vee all või
satub vesi tavaliselt nn sellititesse. Selliti kujutab endast mahutit kus toimub toimub vee sellitamine ja sellititesse juhitakse teatud kogus ainet, mida nimetatakse koakulandiks. Koakulant on keemiline hend, mille lisamine kolloidlahustile phjustab vikeste kolloidosakeste liitumise suurtemateks osadeks ja need settivad vlja. Vesi juhitakse edasi pumpade abil filtritesse (mehaanilistesse alguses) ja need mehaanilised filtrid on mitmekihilised, nad on kihtimisi tidetud filtreerivate materjalidega ja nendeks materjalideks on: 1 kiht - hdroantratsiit (peeneks purustatud) 2 kiht - kvartsliiva kiht 3 kiht - kruusa Filtreid aegaajalt puhastatakse vee uhtumise teel ja edasi suunatakse vesi hte suurde paaki ja sealt juhitakse vesi edasi pehmendusseadmetesse ja need seadmed on tidetud ioonvahetusmaterjalidega ja heks selliseks materjalik on keedusool (NaCl) ja see keedusool vahetab vee koosseisust vlja karedust
Kulinaaria Kalaliha on sidekoevaene ja õrn ning rikneb kiiresti, eriti kuumal aastaajal. Roiskumine algab tavaliselt sisikonnast ja lõpustest, mis on mikroobiderikkad. Seepärast tuleb kalad kiiresti puhastada, kergelt soolata, kinni katta, et porikärbsed ligi ei pääseks, panna hästi jahedasse kohta või hoidistada. Mõned päevad saab kalu värskena hoida jahutatult jäätükkide vahel. Seejuures on soovitatav vastpüütud kalad jääl jahutada ja kihtimisi kasti laduda. Kõrvenõgeste vahel säilivad kalad samuti paremini. Kõrvenõgeseid võib ka jäätükkide vahele panna. Kalu säilitatakse peamiselt külmutatult, soolatult, vinnutatult, suitsutatult ja mitmesuguste konservidena. Kalade Puhastamine Kala on kerge puhastada, kui 1. teda äädikaga hõõruda ja veidi aega seista lasta 2. teda enne soolaga hõõruda. Soolatud kala tuleb leotada külma jooksva vee all või sageli vahetatavas joogivees, mitte aga soojas vees
Serveerimisel võid lisada ka vahukoort. Kihiline kamatarretis 1,5 kl kamajahu 250 g hapukoort 50 g suhkrut/mett 1,5 kl marjajogurtit või kohupiimapastat marjadega (viimase korral lisa mett või suhkrut vastavalt maitsele) 40 g zelatiini, kaneeli. Pane zelatiin vähese külma veega paisuma, sulata kuumavee nõus. Sega kamajahu hapukoore, suhkru, kaneeli ja poole toasooja sulatatud zelatiiniga. Jogurtile või kohupiimapastale sega juurde ülejäänud zelatiin. Nüüd pane pokaali või vormi kihtimisi erinevad segud, lastes alumisel kihil korraks sügavkülmas seista mõned minutid, et uus kiht ei seguneks alumisega. Viimane ja pealmine kiht olgu kamasegu. Serveerimisel magustoiduna, pane peale vahukoore "mütsike" või vala peale vaniljekastet. Kamajahust pliinid 3 kl piima 25 g presspärmi 1,5 kl kamajahu 1,5 kl nisujahu 2 spl sulavõid 1 spl suhkrut 1 tl soola 2 muna praadimiseks või ja õli segu Lahusta väheses käesoojas vees ja suhkrus pärm, lisa 1 kl piima, sega juurde sool ja
annaabi.ee 
