Ave Kiiber Toidukäitlejale esitatavad nõuded: 1. Käitleja vastutab käideldava toidu ning käitlemise nõuetekohasuse eest ja on kohustatud kasutama kõiki võimalusi selle tagamiseks. 2. Käitleja peab järgima toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidu tootja, töötleja, sealhulgas valmistaja, või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel. Põllumajandusminister kehtestab säilitamisnõuded sõltuvalt toiu võimalikust ohtlikkusest inimese tervisele toidugruppide kaupa. Kestvuskatsete tegemise korra kehtestab Vabariigi Valitsus. 3. Käitleja ei tohi vastu võtta, käitlemisel kasutada ega väljastada nõuetele mittevastavat toitu. 4
kestvuskatseid: KEEDETUD RIIS, PÄRMITAIGEN, VÕIKREEMIGA TORT, VÄRSKETE PUUVILJADEGA KAETUD TORT, TÄIDETUD MUNAD. keedetud riis, +2...+6, 12 tundi pärmitaigen, +2...+6, 9 tundi võikreemiga tort, +2...+6, 36 tundi värskete puuviljadega kaetud tort, +2...+6, 24 tundi täidetud munad, +2...+6, 6 tundi (Toidu säilitamisnõuded) 16. Kui kaua võib kasutada kestvuskatsete tulemusi säilivusaja määramisel? Kuna „Kestvuskatsete tegemise kord“ ei sätesta tulemuste aegumist, võib järeldada, et tulemused ei aegu. 3
katkematusega). Sellistes tingimustes säilitatuna saadakse kõige pikemad säilimisajad; tüüpilised või keskmised tingimused säilitamistingimused, mis on toidule kõige reaalsemad, arvestades toidu transporti ja turustamist (nt +5 °C kuni +6 ºC koos lühiajaliste temperatuuri kõikumistega). Tavapäraselt saadakse nende andmete alusel säilimisaeg, mis on nii tootjale kui ka tarbijale vastuvõetav. [2] Pärast kestvuskatsete tulemuste selgumist viia läbi analüüsitulemuste põhjalik analüüs, määrata toote säilimisaeg. Kestvuskatse tulemused ja kõik seotud dokumendid säilitatakse enesekontrolliplaanis. KASUTATUD ALLIKAD [1 ,,Terviseamet," [Võrgumaterjal]. Available: ] http://www.terviseamet.ee/laborid/tartu-labor.html. [Kasutatud 15 juuni 2018]. [2 M. Roasto ja K. Laikoja, ,,www.toiduteave.ee," 2017. [Võrgumaterjal]. ] Available: https://toiduteave
vastuvõtust/hankimisest ja lõpetades tarbijale (teisele käitlejale) üleandmisega. Tehnoloogilisele skeemile kantakse ka tehnoloogilisi protsesse kirjeldavaid parameetreid (temperatuur, aeg jm). Pakendamine, säilitamine, transport (külmakett) (kehtib toiduseadus) Käitleja peab järgima toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidu tootja, töötleja, sealhulgas valmistaja, või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel.Põllumajandusminister kehtestab säilitamisnõuded sõltuvalt toidu võimalikust ohtlikkusest inimese tervisele toidugruppide kaupa. Kestvuskatsete tegemise korra kehtestab Vabariigi Valitsus. Oluline on ka teada Toidu märgistusele esitatavad nõuded (1) Märgistus ja märgistamise meetodid ei tohi tarbijat eksitada, eelkõige järgmisel viisil:
(3) Käitlemiskohtades on keelatud hoida aineid ja materjale, mis võivad põhjustada toidu saastumise või halvendada nende omadusi. § 22. Käitleja kohustused käitlemisel (1) Käitleja vastutab käideldava toidu ning käitlemise nõuetekohasuse eest ja on kohustatud kasutama kõiki võimalusi selle tagamiseks. (2) Käitleja peab järgima toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidu tootja, töötleja, sealhulgas valmistaja, või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel. § 24. Toidu tehniline kirjeldus (1) Toidu valmistamisel, välja arvatud toitlustusettevõttes üksnes kohapeal turustatava toidu valmistamisel, peab käitleja järgima enda valitud või koostatud toidu tehnilise kirjelduse nõudeid. (2) toidu tehnilise kirjelduse käesoleva seaduse tähenduses on igasugune toidu omadusi ja valmistamist kirjeldav dokument, mis sisaldab toidu kohta järgmisi andmeid: 1) nimetus; 2)
sõpradega suhelda on parem ja vastuvõetavam. Lisa 1 Toiduseadus § 22. Käitleja kohustused käitlemisel (1) Käitleja vastutab käideldava toidutoorme ja toidu ning käitlemise nõuetekohasuse eest ja on kohustatud kasutama kõiki võimalusi selle tagamiseks. (2) Käitleja peab järgima toidutoorme ja toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidutoorme tootja, esmane töötleja, toidu valmistaja või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel. Põllumajandusminister kehtestab säilitamisnõuded sõltuvalt toidu võimalikust ohtlikkusest inimese tervisele toidugruppide kaupa. Kestvuskatsete tegemise korra kehtestab Vabariigi Valitsus. 12 (3) Käitleja ei tohi vastu võtta, käitlemisel kasutada ega väljastada nõuetele mittevastavat toidutooret ja toitu.
Näiteks: 1. Mesi ingveriga. Koostis: mesi, jahvatatud ingverijuur 1 %, või; 2. Mesi ja ingver 1 %. Koostis: mesi, jahvatatud ingverijuur. 3. Netokogus Esitatakse mee massi järgi grammides (g) või kilogrammides (kg). 4. Minimaalne säilimisaeg ja toidupartii tähistus Minimaalne säilimisaeg on tähtaeg, mille jooksul toidu valmistaja või pakendaja tagab säilitamistingimuste järgimise korral toidu nõuetekohasuse. Säilitamisnõuded määrab toidule selle valmistaja või pakendaja kas kestvuskatsete alusel või lähtub muude standardite alusel kehtestatud säilitamistemperatuuridest/säilimistähtaegadest. Juhul kui mee pakendaja juhindub Meestandardist EVS 738:1997, siis tuleb tal järgida standardi punktis 9 sätestatust, mis ütleb et tootja tagab mee vastavuse standardi nõuetele 2 aasta jooksul, kui järgitakse standardi p 8.1 ja 8.2 nõudeid. p 8.1 Mett transporditakse toiduainete veoks määratud igat liiki transpordivahenditega
annaabi.ee 
