arvatakse tekitavat neerukive. Toiduvärv E120- karmiin (karmiinhape). Toidu lisaainetest on just toiduvärvid kutsunud esile kõige negatiivsema hoiaku. Nii mõnedki varem kasutatud toiduvärvid on osutunud ohtlikuks. Karmiin on punane toiduvärv. Seda kasutatakse tootele omase punaka värvuse andmiseks. Seda ainet isoleeritakse putukatest. Enamasti kasutatakse vorstides, viinerites, sinkides. Samuti leidub alkohoolsetes jookides, kookides, želeedes, nätsukommides, keedistes, maitsestatud kohupiimades, jogurtites jmt toodetes. Kõrvalmõju: Võib tekitada astmat ja ka eluohtlikke allergilisi reaktsioone Säilitusaine E250- naatriumnitrit Ühed vanimad konservandid on nitritid (E 249 ja E 250), mida esialgselt lisati lihale ja lihatoodetele ilusa roosa värvuse andmiseks. Alles hiljem avastati, et nitritid suruvad alla bakterite, sealhulgas botulismitekitaja elutegevuse.
4 Mustad sõstrad : Maailmas on must sõstar marjade seas tähtsale kohale tõusnud tema marjade väärtuslike omaduste tõttu. C-vitamiini sisaldab must sõstar meie aiamarjade seas kõige rohkem 66 kuni 258 mg 100 grammi marjade kohta. Eestis kasvatatavate sortide marjades on C-vitamiini keskmiselt 154 mg 100 grammi kohta. Musta sõstra marjades on vitamiinid püsivad, C-vitamiini säilib sordist olenevalt keedistes 52 60 %, kompotis 50 94 % ja mahlas 44 81 %. Väga palju on P-vitamiini, umbes 1,1 1,2 %. Inimese organismile kättesaadava P-vitamiini poolest on aroonia ja must sõstar peaaegu võrdsed. Musta sõstra marjad sisaldavad rohkesti kaaliumi, fosfori, magneesiumi, seleeni ning teisi mineraalaineid. Veel sisaldavad musta sõstra marjad 7,5 9,1 % suhkruid, 2,5 % orgaanilisi happeid ja 1,5 % pektiini. Mustas sõstras on palju suhkruid, kõige rohkem fruktoosi ja glükoosi
Tipus teravnevad, teises otsas ümarduvad, hele- kuni tumepruunid. 40% kogukaalust moodustab pähklikoor. Vili meenutab kreeka pähklit, kuid on kujult pikem. Väga maitsev, toitev ja energiarikas. Maitselt kreeka pähklist magusam. Ameerikast võib leida sadu pähklihõrgutisi, mille põhikomponendiks on pekaanpähkel. Peenestatult aromaatse lisandina magustoitudes, maiustustes ja keedistes. Müügil nii koorimata kui kooritult. Pekaanpähkli pirukad on USAs väga populaarsed. Lisatakse jäätistele, purusegudele, eriti maitsvad karamelliga. Sobivad ka soolastesse salatitesse, eriti koos kuivatatud puuviljadega ning riisiga. Peale mandlite ei ole ükski pähkel nii rasvarikas. Rohkesti mineraalaineid – K, Mg, P. Toitaineliselt koostiselt on ideaalne toit. Kuuluvad ka Kuul käinud ameeriklastest astronautide toidusedelisse.
Pekaanpähklid kuuluvad botaaniliselt luuviljaliste hulka. Samuti kui teisedki pähklid on ka pekaanpähklid väga maitsvad, toitvad ja energiarikkad. Peale mandlite ei ole ükski pähkel nii rasvarikas. Pekaanpähkleid müüakse nii koorimata kui kooritult. Hoiustatakse kuivades külmkambrites säilivad ka kooritult oma maitseomadused ja kvaliteedi. Tarbitakse peamiselt süües, kuid peenestatult aromaatse lisandina ka magustoitudes, maiustustes ja keedistes. (Meensalu,L.; Roosvee,G. 1996:122-123) Pistaatsia Pärineb Süüriast, Iraagist, Iraanist ja Musta mere äärsetelt aladelt. Tänapäeval levinud Vahemeremaades, Itaalias, Türgis, Tuneesias, kuid ka USA-s. Pistaatsiapuud on kuni 10 m kõrgused igihaljad puud. Viljad, mis botaaniliselt luuviljad, kuid mida üldiselt pähkliteks kutsutakse, asuvad tihedate kobaratena okste ümber, nagu meil tuntud astelpajul.
annaabi.ee 
