Kokku: Valmistamine: 1.Haki aprikoosid ja ploomid väiksemaks ning pane sooja vette likku. 2.Haki ka sarapuupähklid pisut väiksemaks. 3.Kui puuviljad on paisunud, sega kõik komponendid kokku, maitsesta soola-pipra ja hakklihamaitseainega ning 4.Vormi märgade käte vahel pätsiks ja küpseta ahjus 180-200 juures küpseks. 5.Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. 6.Kuumuta rõõskoor keemiseni ja riivi hulka suitsujuust. 7.Maitsesta soola-pipraga. 8.Lao kartuliviilud õliga määritud ahjuvormi ja vala kaste peale. 9.Suru käega kokku, et kaste jaotuks ühtlaselt. 10.Küpseta ahjus 180-200 kraadini kartuli valmimiseni. 11.Serveeri koos ``pika posiga``. dega, kartuli-suitsujuustu gratään Valmistamise kaal Hind 18% ta x bruto x neto Ühiku hind Retsepti hind 0,250 0,250 0,026 0,026 0,026 0,026
Kartulivorm 1. Keeta kooritud kartulid soolases vees poolpehmeks. 2. Lõigata keedetud kartulitest terava noaga õhukesed viilud. 3. Koorida sibul, küüslauk ning lõigata brunoise kuubikuteks. 4. Kuumutada kõik toiduained pannil väheses õlis ning võis keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. 5. Pesta sidrun. 6. Veeretada sidrun lõikelaual, et pigistades mahl paremini välja tuleks. 7. Eraldada mahl tsitruspressi abil. 8. Maitsestada kartuliviilud ja sibula-küüslaugu segu soola, musta purustatud pipra, paprika pulbri, sidrunimahla ning tüümianiga. 9. Metallist vorm vooderdada küpsetuspaberiga ja asetada see valgesse keraamilisse vormi. 9. Küpsetuspaberivormi sisse laduda kihiti kartul, köögiviljamass. 10. Kloppida lahti üks muna ning valada vormi köögiviljade peale. 11. Kõige peale asetada tükk võid, maitsestada soola, musta purustatud pipra ja paprika pulbriga. 12. Katta fooliumiga ja teha noaga 7 õhuauku. 13
000 0.000 0.000 7 maitseroheline kg 0.000 0.000 0.000 0.000 8 jahvatatud valge pipar 0.000 0.000 0.000 0.000 Kokku: 0.119 0.238 Mise en place: 1. Kaalu vajalik tooraine. 2. Pese, koori ja viiluta kartulid. Puhasta ja haki küüslauk. 3. Loputa viilud, nõruta ning kuivata. Valmistamine 1. Prae kuumas õli ja või segus kergelt kuldkollase värvuseni. 2. Aseta praetud kartuliviilud võiga määritud ahjuvormi ja maitsesta hakitud küüslaugu, ürtide, pipra ja soolaga. 3. Vala üle rõõsa koorega ja küpseta ahjus 180 °C juures umbes 20 minutit. 4. Ahju pannes võib peale panna ka võitükikesi. Serveerimine: 1. Enne serveerimist soojenda ahjus või salamandri all 2. Serveeri temperatuuril 75 °C eelsoojendatud taldrikul. 2. Lisandiks vastavalt ülesandele. TOIDU NIMETUS Kartulikotletid portsjoni kaal g 80 valmistatavaid portsjoneid 8
186 TOITE FOOLIUMIS KÜPSETAMISEKS Fooliumiga küpsetamisel on igaühel võimalik endale ise toitu valmistada: hambur- gereid, röstleiba või -saia, praemuna, pannkooke, grillitud juustuvõileibu. FOOLIUMIS KÜPSETAMINE Keera portsjonid fooliumi sisse (ära suru komponente väga tihedalt kokku). Küpseta hõõguvate süte sees või kohal. Kasuta tange, et eemaldada valmis toit sütelt. Fooliumis küpsetamiseks sobivad: hakkliha, õhukesed kartuliviilud, porgand, sibul riis, kanaliha, paprika, sibul, porgand sink, õhukesed kartuliviilud, puuviljad. Juurde võiks pakkuda ketsupit, majoneesi, salatit. Küpsetamisaeg sõltub sellest, kui kuumad on söed ja mida küpsetatakse. Tavaliselt küpsetatakse 15-20 minutit. Õun fooliumis 1 õun igale inimesele suhkrut kaneeli, pähkleid, rosinaid Lõika tervest õunast südamik välja ja puista sinna suhkrut. Paki õun fooliumisse ning aseta sütesse 10-15 minutiks küpsema
annaabi.ee 
