· Võrdluslahusena kasutame ekstrahenti. · Kirjutame need lainepikkused, kus paiknevad neeldumismaksimumid ja nende vastavad optilise tiheduse väärtused. Spektri analüüsimine. · Võrreldame saanud neeldumismaksimumid teatmeteoses leiduvate andmetega erinevate karotenoidide neeldumismaksimumitega. Tegeme järeldus, kas tegu puhas -karoteeniga või karotinoidide seguga. Kvantitatiivne analüüs (karotinoidi sisalduse arvutamine) · Karotinoidi sisaldus uuritavas arvutame antud valemi järgi: Kus: A absorptsiooni väärtus, mis vasatab neeldumismaksimumile(max) - vaadeldava karotinoidi ekstintsioonikoeffitsent sama max juures V ekstrakti kogumaht, ml d- kasutatud ekstrahenti kogutihedus g/cm3 (oktaanil 0,703 g/cm3) g- uurimiseks võetud taimse materjali mass, g
11.Marineeritud kala on valminud a. Äädikhappe-soola lahuses b. Soola lahuses c. Vürtside ja vee segus 12.Valkude metabolismi protsesse lihaskoes juhivad a. Katepsiinid b. Kaseiinid c. Kaleiinid 13.Defekti heeringa kaljanus kutsub esile a. Kalade näljaseisund b. Toitumine vetikatest c. Toitumine vähilaadsetest organismidest 14.„Punetus“ on a. Mikrobioloogiline riknemine b. Kalade nakkushaigus c. Reaktsioon karotinoidi sisaldavale toidule 15.Konservikarbi sisu võib värvuda hallikaks ja omandada metalse maitse, sest a. Karbi pinnad on vähese korrosioonikaitsega b. Konservis on soola kontsentratsioon liiga suur c. Kala liik ei ole sobiv konserveerimiseks 16.Segasoolamine on a. Soolamismeetod, kus iga päev segatakse soolatavaid kalu puust labaga b. Soolamismeetod, kus kasutatakse kuivsoola ja soolvett c. Soolamismeetod, kus soolatakse koos erinevat liiki kalu 17.„Kaaviar“ on a
seleen ja tsink. Antioksüdandid tugevdavad vastastikku teineteise toimet, mistõttu on oluline, et organism saaks neid kõiki üheaegselt! Fütokemikaalid Looduslikud keemilise ained, mis annavad puu- ja köögiviljadele, tera- ja kaunviljadele nende värvi ja maitse. Moodustavad taime immuunsussüsteemi. Karotinoidid Rasvlahustuvad pigmendid, mida leidub oranzides, kollastes, punastes ja rohelistes puu- ja köögiviljades ning mis kaitsevad neid UV kiirguse eest. On teada 600 karotinoidi. a - karotiin - keedetud porgandis (rohkem kui toores porgandis), kõrvitsas. ß - karotiin - aprikoosis, maguskartulis, brokkolis, mangos, kõrvitsas. ß - karotiinil on oluline roll vähi ennetamisel, ta tõkestab vabade radikaalide teket. Lükopiin - aine, mis annab tomatitele, arbuusidele, roosadele greipfruutidele punase värvuse. Leidub ka pizzas, tomatipastas. Takistab vähirakkude arengut, kaitseb tubakasuitsus leiduvate kantserogeenide eest, UV kiirguse eest. Flavonoidid
Sisalduvad karotinoidid annavad taimede viljadele kollase, oranzi või punase värvuse. Samuti värviküllastes õite kroonlehtedes. Erksatel värvidel on ligimeelitav funktsioon. Ainevahetuslik funktsioon?? Leukoplastid- pigmente ei ole, sisaldavad tihti varuaineid. Nt kartulimugulate leukoplastidesse koguneb tärklisevaru. Plastiidide üleminek: Kloroplast (roheline) kromoplast Viljade valmimisel, enne lehtede lagunemist (karotinoidi taluvad madalamat temperatuuri kui klorofüll) Kromoplast kloroplast Porgandi säilitusjuur muutub roheliseks Kloroplast leukoplast Kui roheline taim satub pimedusse., 19.Rakukesta ehitus ja funktsioon. EHITUS: Koosneb peamiselt tselluloosist, nigniinist, pektiinist, samuti veel ka muid keeruka ehitusega orgaanilisi ühendeid. Noore taimeraku kest on suure veesisaldusega, suhteliselt õhtuke ja elastne
taimede viljadele kollase, oranzi või punase värvuse. Samuti värviküllastes õite kroonlehtedes. Erksatel värvidel on ligimeelitav funktsioon. Ainevahetuslik funktsioon?? Leukoplastid- pigmente ei ole, sisaldavad tihti varuaineid. Nt kartulimugulate leukoplastidesse koguneb tärklisevaru. Plastiidide üleminek: Kloroplast (roheline) kromoplast Viljade valmimisel, enne lehtede lagunemist (karotinoidi taluvad madalamat temperatuuri kui klorofüll) Kromoplast kloroplast 18 Porgandi säilitusjuur muutub roheliseks Kloroplast leukoplast Kui roheline taim satub pimedusse. Bakterirakk ehk eeltuumsed Bakterid on üherakulised prokariootsed organismid, mis paljunevad pooldumise teel.
annaabi.ee 
