- päevalillehalvaa - maapähkli ehk arahhise halvaa - sarapuupähkli halvaa - India pähkli halvaa ehk nakra - Rosina, kakao, vanilli halvaa Valmistamine: 1. õlirikas tooraine puhastatakse, röstitakse ja peenestatakse ühtlaseks massiks 2. suhkrurikkast toormest keedetakse karamellmass, mis hiljem vahustatakse 3. vahustamiseks kasut. Seebilillejuure ekstrakti, mis kindlustab halvaa poorsuse ja kiulisuse 4. vahustatud karamellimass peab olema plastiline, piisava niiskusesisaldusega 5. süsivesikud pruunistuvad karamellistumisel, annavad pruunika taustvärvingu 6. õlirikka toorme haakumiseks karamellimassiga lisatakse emulgaatorit seebijuure keeduleent, mis sisaldavad saponniine 7. saponiinid keemiliselt olemuselt glükosiidid, mis vees moodustavad heade omadustega kolloidlahuse 8. viimasel ajal kasutatakse selleks magusjuurest saadavat lagritaekstrakti 9
Serveeri rohelise salatiga. jäärelroog Kohupiima-küpsisekreem karamellikastmega 250 g Rimi Basicu 0,5% kohupiima 80 g Rimi Basicu suhkrut 100 ml Rimi 30% rõõska koort 50 g Rimi Basicu küpsiseid Kroket Karamell 100 g Rimi Basicu suhkrut 150 ml Rimi 30% rõõska koort Valmista karamell. Sulata pannil suhkur, kuni see muutub pruuniks ja vedelaks nagu karamell. Lisa aeglaselt rõõsk koor. Kui suhkur ei segune rõõsa koorega kohe, siis kuumuta seda segades edasi, kuni tekib ühtlane karamellimass. Jäta jahtuma. Valmista kreem. Purusta küpsised. Sega kannmikseris kohupiim rõõsa koore ja suhkruga. Sega kohupiimamassi hulka purustatud küpsised. Soovitus: tee magustoit kihiline – kõigepealt pane kohupiimakreemi, vala see üle karamelliga ja jätka samamoodi edasi. KOHV, VEIN, VESI Eelkatted Laudade eelkate oleneb ettevõtte tüübist, päevaajast, menüüst, ettetellitud laudadest. Lauanõude ja söömisriistadega tehtud laua eelkate võib olla igas ettevõttes omanäoline. Ka
300 g tükeldatud maasikaid + soovi korral 1 karp maisihelbed käte vahel pisut koorega kohe, siis kuumuta seda segades edasi, kuni Võta pott tulelt, sega juurde suhkur ning lase vaarikaid või kasuta külmutatud marju peenemaks. Veereta pallikesi tekib ühtlane karamellimass. Jäta jahtuma. Valmista toatemperatuurini jahtuda. vedelat mett maisihelbepurus ja lao kreem. Purusta küpsised. Sega kannmikseris Püreesta jahtunud aprikoosipüree saumiksriga või Vahusta koored koos suhkruga kreemjaks ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile
suhkur, siirup, taimsed rasvad.. *Suhkru asemel võib olla suhkruasendaja (gsüliton) ning lisada hamba kaariest pidurdavaid komponente Halvaa *Kiulise struktuuriga, õlise konsistentsiga *Valgu ja rasvarikas toiduaine, põhitooraineks õlirikkad seemned, pähklid *Teine tooraine karamellimass, mis vahustatakse seebijuurde ekstrakti abil. Selles leidub mürgist glükosiidi - saponniini - peab olema minimaalses koguses !!*Seesamihalva e. tahhiinihalvaa, päevalillehalvaa, arahhisehalvaa (maapähkel), nakra (india pähklist), kombineeritud halvaa (kakao, vanilliin, rosinaid)!! *Võib olla ka koostises suhkur, siirup, taimerasv, jahu
annaabi.ee 
