Peamisteks ülesanneteks oli igapäevane kööki töö: tooraine ettevalmistamine, tükeldamine, hommikusöögi väljapanek, salatite ja kastmete valmistamine, kartuli-, riisi-, tatra- ,kruubi ja makaronide aurukapis valmistamine, puuviljakorvide ettevalmistus, suurtes kogustes praadimine, kuupäevade jälgimine ja koristus. Töökorraldus oli köögiti erinev. Minu tegevused erinevates köökides : Kui alustada külmast rootsi lauast, siis seal asetati tooted piklikele kandikutele ja asetati väljastus kappidesse kus nised need ette viisid. Külmas köögis oli 4 kokka, üks kes pani magusat välja, üks kes pani lihatooteid ja juurvilu välja, üks kes tegeles kala ja mereandidega ja vanemkokk kes hoidis silma peal ja ise tegeles külma gourme väljastamisega. Kuumas rootsi lauas on kaks kokka, kes valmistasid ete õigeks kellaajaks kuumad toidud ja kastmed, ise ette saali viies. Olenevalt päevadest kui on mitu katet siis katete vahel
septembrini varjutamine. Põhjaaknad on enamasti liiga pimedad. · Valguse testimiseks sobib aafrika kannike. Kui aafrika kannike õitseb sobib koht ka kuukingale. Kui valgust on liiast muutuvad aafrika kannikese lehed punaseks ning kuukinga tuleks varjutada. Õhuniiskus · kõik kuukingad vajavad kõrget õhuniiskust. Ainult kastmine pole piisav. · Vahetult taime ümber õhuniiskuse suurendamiseks on kõige õigem asetada nad mõeldud madalate kandikutele või alustele. Alus või kandik tuleb täita kergkruusa või kivikestega. See suurendab aurumispinda ning aurustuva vee hulk suureneb, kuid pottidel ei tohi olla veepinnaga vahetut kontakti. · Samuti võib taime ka pihustada, kuid vesi ei tohi lehekaenlasse jääda. · Nagu kõik orhideed, ei kasva ka liblikorhideed ehk kuukingad isolatsioonis, vaid moodustavad nn taimeühiskondi. See mõjub soodsalt ka toas kasvamise korral.
49. Proovide ettevalmistusala (ruumi) sisustus ja seadmed Ettevalmistusalaks on laboratoorium, mis peab võimaldama kõikvõimalike katsekombinatsioonide ettevalmistamist. Igal kabiinidealal peab olema eraldi ettevalmistusala, et maksimeerida proovide ettevalmistamist. Suuremate paneelide kasutamisel on tihtipeale vaja mitut ettevalmistusala Ettevalmistusalal peab olema vahetu juurdepääs töölauale, pliidile, külmkapile, prügikonteinerile, nõudele, valamule, kandikutele jne. Ettevalmistusala peab olema hästi valgustatud ja ventileeritud. Ettevalmistusala peaks olema destilleeritud vee kasutamise võimalus, kuna sellel ei esine kõrvalmaitseid ja lõhnu. 50. Mis on aluseks piimatoodete sensoorsele hindamisele? VÄLIMUS- hinnatakse nii sisemisi kui välimisi visuaalseid omadusi (kuju, värvus, augustus); KONSISTENTS- määratakse tunnetuslikult, mälumise ja kompimise teel. MAITSE JA LÕHN- määratakse toote nuusutamisel ja mälumisel
Furšettlaud kaetakse erinevate pidulike sündmuste puhul nii siseruumides kui ka vabas õhus. Vastuvõtt furšettlauaga kestab tavaliselt 1,5-2 tundi. Laua katmine 1. Laud kaetakse linaga, mis ulatub peaaegu põrandani. 2. Laua katmist alustatakse klaasidest. Vaata klaaside paigutamist 248 jooniselt 8.6. Klaasid võib asetada laua pinnale või kandikutele. 3. Karastusjookide ja vee pudelid peavad olema klaasist. Need asetatakse klaasigruppide juurde. Pudeli silt jääb laua ääre poole. Osa pudeleid on eelnevalt avatud. 4. Veinipudelid asetatakse ka lauale. Vein valatakse osaliselt välja veiniklaasidesse. 5. Mahlad ja muud alkoholivabad joogid pannakse lauale kannudes. Kannude all on alustaldrikud. 6. Jookidest ja klaasidest võib kujundada omaette jookide laua. 7
annaabi.ee 
