13. Gourmet´-restoran- toidunautijatele mõeldud restoran 14. Guéridon teenindus-teenindamine spetsiaalselt kärult (abilaualt ratastega) 15. Dekanteerimine- veini valamine pudelist karahvini 16. Digestiiv- pealelõunajook- liköörid,brändid 17. Dinee- pidulik õhtusöök 18. Espresso-kange itaalia kohv, mille kõrvale serveeritakse alat ka klaas vett 19. Furett-püstijalapidu 20. Ibrik-varrega nõu türgi kohvi keetmiseks 21. Jääkohv- külm kohv vahukoore ja vanilje jäätisega serveeritakse kõrges klaasis 22. Kokillnõu- merekarbikujuline portsionnõu kalasuupistete jaoks 23. Kokottnõu- varrega kastrulike köögiviljasuupistete jaoks, portsionnõu 24. Kanpee- väike kokteilivõileib 25. Melhior-vase ja nikli sulam metallnõude ja toiduriistade valmistamiseks 26. Menaaz- mitmekorruseline vaagen 27. Mice en place- teenindamiseks ettevalmistamine (iga asi oma kohale) 28. Molton- pehme aluslina 29
Kesk-Aasias on kardemoni lisamine kohvile traditsioon, Mehhikos on paljude aastate vältel lisatud kaneeli. Maitsestatud kohvide populaarsuse kasv tõestab kohvi mitmekülgsust ja jõudu. Maitsed lisatakse ubadele röstimise käigus piserdades ube maitsekandja õliga ja siis veel eriliselt vürtsitades. Teine viis teha tass maitsestatud kohvi on lisada siirupit kuumale keedetud joogile. Nii saab valmistada ideaalse suvise kohvijoogi, mida serveerida külmalt nagu purgistatud jääkohv, eelvalmis kohv, mis on jahutatud kas jääkuubikutega või purustatud jää lisamisega. Kuid kõige tähtsam maitse, mida kohvile lisatakse üle kogu maailma on piim. Kuigi piima ei lisata araabia kohvile ja ,,kohvipuritaanid" kalduvad piima mitte lisama, leiab enamik inimesi, et kohv on maitsvam selle lisandiga. Näited: Coffee star Irish Creme maitsekohv (oad) ; Robert's coffee Sokolaadi maitsekohv
Kesk-Aasias on kardemoni lisamine kohvile traditsioon, Mehhikos on paljude aastate vältel lisatud kaneeli. Maitsestatud kohvide populaarsuse kasv tõestab kohvi mitmekülgsust ja jõudu. Maitsed lisatakse ubadele röstimise käigus piserdades ube maitsekandja õliga ja siis veel eriliselt vürtsitades. Teine viis teha tass maitsestatud kohvi on lisada siirupit kuumale keedetud joogile. Nii saab valmistada ideaalse suvise kohvijoogi, mida serveerida külmalt nagu purgistatud jääkohv, eelvalmis kohv, mis on jahutatud kas jääkuubikutega või purustatud jää lisamisega. Kuid kõige tähtsam maitse, mida kohvile lisatakse üle kogu maailma on piim. Kuigi piima ei lisata araabia kohvile ja „kohvipuritaanid“ kalduvad piima mitte lisama, leiab enamik inimesi, et kohv on maitsvam selle lisandiga. 3.2.1 Coffeestar - Maitsestatud kohvioad rummi-karamelli 200 g 5 3.2
sahharoosi ja laktoosi koostisse 28. gurmaan- peenemaitseliste toitude harrastaja 29. guljass-teravamaitselises kastmeshautatud lihakuubikud 30. hooldusaine- on nii põrandate kui ka mööbli hooldamiseks 31. hoolduskoristus- regulaarsete ajavahemike järel toimuv koristamine viisil, mis on määratletud teeninduslepingus/koristusjuhendis 32. Ibrik- 12-25 cl mahuga pealt ahenev varrega kooniline nõu türgi kohvi serveerimiseks 33. julienne- ribadeks tükeldatud köögivili 34. jääkohv- kõrges klaasis olev külm kohv 35. jääplokk- jääst alus 36. kaabits- on lõikeriist millega saab metallist pinnalt eemaldada väga õhukesi laaste 37. kaitseaine- aine, mida kasutatakse pindade kaitsmiseks. Aine võib jätta pinnale kaitsekihi või küllastada pinda 38. kakao- kakaopulbrist, suhkrust ja piimast või koorest kuum jook 39. Kali- on linnaste, jahu või leiva leotisest, samuti mahlast või muust ainest pärmi toimel kääritatud jook 40
Iiri kohv alkohoolne jook mustast kohvist, fariinisuhkrust ja Iiri viskist, serveerituna rõõsa koorega. Valmistatakse soojendatud Iiri kohvi klaasi, valatakse sellesse Iiri viskit, lisatakse suhkur ning valatakse klaas ääreni kanget kuuma kohvi täis. Segatakse suhkru lahustumiseks ja valatakse mööda kohvi pinda puudutavat teelusikat joogile vahukoort. Valmistatakse ka näiteks apelsinikohvi, kakaokohvi, vanillikohvi, kardemonikohvi ja külmalt ntks jäätise-kohvikokteil, jääkohv, kohvibool. Tee ja teejoogid. Kuivast teest teejoogi valmistamiseks on vaja pehmet puhast vett. Teelehti võetakse 1l vee kohta 10g. Vesi valatakse alati teesegule. Musta tee valmistamine: eelsoojendatud kannu (mitte metallist) mõõdetakse vajalik kogus teesegu, valatakse peale veidi keemistemp lähedast vett ja lastakse 5 min tõmmata. Seejärel lisatakse vajalik kogus keeva vett. Pärast tõmbamist tuleb jook lehtedelt teise eelsoojendatud nõusse valada.
400 60 1998 27.050 61 1999 29.910 64 2000 32.760 67 2001 37.600 70 2002 43.300 74 2003 49.000 76 Lahustuva kohvi joogid arvesse võetud kogu kaaluga Lahustuva kohvi jookide seas on lahustuvad capuccinod kõige suurem grupp. 2003. aastal oli nende turuosa 85%, järgnes jääkohv (6%) tänu kuumale suvele ja ,,Wiener Melange" (5%). Kiirelt arenes ka nn ,,perepakkide" müük, mis sisaldavad kuni 1 kg lahustuvat capuccinot. Müük kasvas 2003. a 33%. Röstitud kohvi hinna arengutendentsid Karmi konkurentsi ja madalate rohelise kohvi hindade tõttu on röstitud kohvi hinnad jaekaubanduses langenud. 2003. aastal oli hind 2,97 EUR 500 grammi kohta. Detsembris 2003 langes see 2,91 euroni, aasta keskmine hind oli 3 eurot. 2004
annaabi.ee 
