..........................................................................................................20 2 Sissejuhatus Oma töö otsustasin kirjutada munadest. Kuna muna on minu arust väga omapärase koostisega ja ehitusega. Töö eesmärkideks on: o Uurida muna ehitust o Kuidas muna säilitada o Rääkida teistest munadest natukene, eriti jaanalinnumunast ja vutimunast o Tuua välja mida kanamuna sisaldab o Milliseid mineraalained sisaldab Loodan et antud töös suudan suurida eelnevaid punkte. 3 Eessõna Muna on üks väärtuslikumaid toiduaineid. Kui munast peab kooruma elusorganism- tibu-, siis järelikult sisaldab muna kõike, mis on eluks oluline. Munas sisalduvatest ainetest arenevad: o Organismi luud o Liikmed o Lihased o Veri
või määrida võiga. Muna kui emulgaator on omavahel võimeline siduma rasvu, valke ja vett. Vutimuna on väikseim muna, mis on väga kasulik. Alandab vererõhku, tuleb kasuks kopsu-, maksa- ja veresoonkonnahaiguste ravis. Vutimunad on kasulikud ka haiguste profülaktika. Jaanalinnumuna on suurim muna. Jaanalinnumunad kaaluvad keskmiselt 1,2...2 kg ning säilivad külmutuskapis värskena kuni kuus kuud. Muna keeb kuni 90 minutit. Ühest jaanalinnumunast saab valmistada korralikku suure omleti u 10-le inimesele, küpsetada maitsvat keeksi või pannkooki. Siniseks keedetud muna (miks tekib?) Kui munasid üle 10 min keeta, muutuvad munad siniseks, sest kuumutamisel munavalgud denatureeruvad. Munavalge valkude kalgendumine algab temperatuuril 50-55oC. 80oC juures omandab munavalge geeli kuju. Pikaajalisel keetmisel liituvad divesiniksulfiid (H2S) ja munas sisalduv raud, tekib sinise värvusega ühend. Vesivannil keetmine
keedunõusse, katta mitmekordselt kokkupandud niiske rätiga, tõsta pliidile ja ajada uuesti keema. Ülekeenud piima lõhn kaob, kui kohe raputada kuumale pliidile veidi soola. muna kui emulgaator on omavahel võimeline siduma rasvu, valke ja vett. Vutimuna väikseim muna, mis on väga kasulik. Alandab vererõhku, tuleb kasuks kopsu-, maksa- ja veresoonkonnahaiguste ravis. Vutimunad on kasulikud ka haiguste profülaktikas Jaanalinnumuna suurim muna. Ühest jaanalinnumunast saab valmistada korralikku suure omleti u 10-le inimesele, küpsetada maitsvat keeksi või pannkooki. Muna keetmiseks kulub u 1,5 - 2 tundi. Keetmisel kindlasti jälgida, et vesi otsa ei saaks. Ja keedetud muna saab avada nt rauasaega. siniseks keedetud muna (miks tekib?) Kui munasid üle 10 min keeta, muutuvad munad siniseks, sest kuumutamisel munavalgud denatureeruvad.Munavalge valkude kalgendumine algab temperatuuril 50-55oC. 80oC juures omandab munavalge geeli kuju.Pikaajalisel
Toimus mini-maraton ja palju mitme- vahetuses, millest neli toimus Saaremaal ja viies suguseid võistlusi. Laagri "pulm" oli väga lusti- vahetus Lahemaal. line ja ilus. Esimene vahetus. Juba teel laagrisse külastasime Neljas vahetus oli suunatud teismelistele ja kõik jaanalinnufarmi, kiigeväljakut ja ehedaid Muhu päevad olid jagatud teemade kaupa, lähtudes Eesti tuulikuid. Kõik said süüa jaanalinnumunast teh- rahvatraditsioonidest (künnipäev, kolmekuninga- tud pannkooke. Laagrivahetuse ajal valmis mitu päev jms). Toimus põnev matk vanasse sõja- põnevat lühifilmi, toimus fotomäng. Sõitsime jalg- väeossa, väga kaunis moedemonstratsioon, "presi- rataste ja paadiga. Toimusid "olümpiamängud". dendi" vastuvõtt, luulekonkurss, ööfilmide festi- Väga põnevaks osutus öömatk telkimise, öise lõkke val
annaabi.ee 
