mõtlemist ja koosolekul/seminaril viibimist. Toidu juurde võib lõunapausil pakkuda klaasi veini ja sellega tuleks piirduda. Õhtusöögil on lubatud veidi rohkem kui üks klaas ja ka kangemat alkoholi. Toidud: Püüda jätta mulje kallitest roogadest Pakkuda väiksemaid portsjoneid Väiksemates nõudes paistavad portsjonid suuremad Suure osavõtjate arvu puhul kasutada rootsi laua stiilis toitlustamist Iseteenindamine on odavam, kui kelnerite kasutamine Joogid: Vastuvõtul pakkuda vahuveine see täidab kõhtu, tavalisel veinil vastupidine mõju Serveerida jää-, mitte pudelivett Konverentsidel kasutatakse klaaspudeleid mitte plastpudeleid
juurdevool on kõige suurem • töödeldava tooraine ja väljastatava toodangu mitmekesisus (toiduainetetööstuses tavaliselt üks põhitooraine, näiteks leivatööstuses jahu) • tarbijate soovide ja rahvusliku omapära arvestamine (menüüs võib kasutada erinevaid rahvusroogi) • hooaja arvestamine (nt sügishooajal kasutatakse menüüs hulgaliselt köögivilja) • toodangu realiseerimine on seotud erinevate teenindusviiside rakendamisega (iseteenindamine, rootsi laud, furšettlaud, kelneritega teenindamine, osaline ja täielik teenindamine) (1;4-5) Kvaliteetse toodangu kindlustamiseks on toitlustusettevõttes vajalik luua ettevõttele spetsiifilised tingimused (korraldada ja planeerida järgmised sõlmpunktid): • poolfabrikaatide kasutamine • kiiresti riknevate toiduainete kohaletoomine väikestes kogustes • roogade ja kulinaaria toodete valmistamine väikeste partiidena
avaneb vapustav vaade näidisaeda, merele ja üle selle Tallinna panoraamile. Moodsa kohviku interjööri kujundasid oma aja parimad sisearhitektid Vello Asi ja Väino Tamm. Kohvikus sees tahtis ehituse algataja Edgar Tõnurist näha iseteenindamist, mis oli toona kuum sõna. Iseteenindus kui ka suviti väga menukas välikamina ja saslõkiahjudega terrass, hajus mõnes aasta pärast ära. Tuljak sai kiiresti populaarseks peopaigaks ja iseteenindamine ei läinud suurte üritustega kokku. 1971. aastal otsustati juurdeehitusena lisada köögiplokk. Valve Pormeister on nimetatud orgaanilise arhitektuurisuuna peamiseks esindajaks Eestis. Projekteerimisel lähtus ta alati ennekõike maastikust ja selle võimalustest, see tähendab, et lähtus reljeefist, haljastusest ja veekogudest, sobitades hoone nendega ühte. Kui oli võimalik, ei võetud tema objektide ehitusel maha ühtegi puud. Pormeister on kirjutanud: ,, Pean
2.3. Firma maine koosneb füüsilistest ja mittefüüsilistest teguritest. Füüsilised seotud tootega; mittefüüsilised seotud töötajatega - kuidas tarbijat teenindatakse. Poe atmosfäär - puhtus, teenindajate riietus. Jaeettevõtete liigitus: Kas jaekaubanduse kett tootja müügiesindaja 46 frantsiis Kas lai kaubavalik teatud kaubad konkreetne kaup Kas iseteenindamine - on kõige odavam osaline teenindamine - on müügikonsultant (arvuti) täielik teenindamine - kõige kallim. Piltlikult - lähed kauplusse, istud ja sind teenindatakse Hinnataseme järgi - normaal-, intensiiv- ja aktiivhindadega. Kaupluse suuruse järgi Asukoha järgi - keskuses või kodukoha lähedal Tegutsemismeetodi järgi LOGISTIKA Põhiolemuselt ladustamine ja transport Koostisosad: 1. Tellimuste vastuvõtmine ladudes tellijatelt 2
annaabi.ee 
