Eksperimentaalselt on tõestatud, et need rasvhapped tõstavad organismi vastupidavust nakkushaiguste, samuti pahaloomuliste kasvajate suhtes. Ka on nad seotud B-grupi vitamiinide ainevahetusega.. Essentsiaalsete rasvhapete poolest on rikkad toiduõlid ja kalarasv (eriti kalamaksaõli). Peale selle on rasvad organismile mõningate vitamiinide (A, D, E) jt. bioloogiliselt aktiivsete ühendite allikaks. Rasvad parandavad toidu maitselisi omadusi ja pikendavad täiskõhutunnet. Fosfatiidide poolest on rikkad toiduõlid, eriti päevalilleõli. Steroolidest on tähtsaim kolesterool, mida leidub ainult loomse päritoluga rasvades. Kolesterool osaleb sapphapete, neerupealiste koore hormoonide, suguhormoonide jm. ühendite moodustumises.. Kolesterooliainevahetuse häiretena esinevad sagedamini ateroskleroos ja sapikivitõbi. Ateroskleroosi tekkes on oluline mitte niivõrd
(Oll 1994) (Vt Joonis 2.) 2.2. Liitlipiidide lõhustumine Glükolipiidid lõhustuvad kõige pealt rasvaks ja lihtsuhkruks. Edasi seeduvad mõlemad eraldi. (Oll 1994) Fosfolipiidide hürdolüüs toimub fosfo- lipaaside abil. Fosfatiidide kaks rasv- happejääki hüdrolüüsitakse fosfo- lipaaside A1 ja A2 poolt, mis sisalduvad pankreas-enõres. Fosfolipaas C lõhub sideme enne fosfaati ning fosfolipaas D Joonis 3. Fosfolipiidi hüdrolüüsi skeem [www.tlu.ee/keemia/Biokeemia/Biokeemia%206.pdf]
Kuumpressimine. Eraldub toorõli (pruuni värvi), järgi jääb õlikook (). Pressimise käigus temperatuur veel tõuseb. Õlikook jahutatakse 40 ºC-ni, et välitda isesüttimist. Hiljem jahvatatakse või granuleeritakse (~1%). Koogitükkide setitamine/selitamine (silinderkoonilistes) settemahutites. Alternatiivina saab ka separeerida. setteõli 85%-lise ortofosforhappe lisamine fosfatiidide sidumiseks, segamine, NaOH (seebikivi) lisamine seebistamiseks (et eraldada vabad rasvhapped). Separeerimine. Eralduvad jäägid (fosfatiidid, hape ja alus, vabad rasvhapped jne seotuńa tahketeks tükkideks). Jäägid suunatakse hoidlasse, sellest hiljem eraldatakse õli ja suunatakse tagasi tootmisse. 4
Eksperimentaalselt on tõestatud, et need rasvhapped tõstavad organismi vastupidavust nakkushaiguste, samuti pahaloomuliste kasvajate suhtes. Ka on nad seotud B-grupi vitamiinide ainevahetusega.. Essentsiaalsete rasvhapete poolest on rikkad toiduõlid ja kalarasv (eriti kalamaksaõli). Peale selle on rasvad organismile mõningate vitamiinide (A, D, E) jt. bioloogiliselt aktiivsete ühendite allikaks. Rasvad parandavad toidu maitselisi omadusi ja pikendavad täiskõhutunnet. Fosfatiidide poolest on rikkad toiduõlid, eriti päevalilleõli. Steroolidest on tähtsaim kolesterool, mida leidub ainult loomse päritoluga rasvades. Kolesterool osaleb sapphapete, neerupealiste koore hormoonide, suguhormoonide jm. ühendite moodustumises.. Kolesterooliainevahetuse häiretena esinevad sagedamini ateroskleroos ja sapikivitõbi. Ateroskleroosi tekkes on oluline mitte niivõrd kolesteroolirikas toit, kuivõrd fosfatiidide (eriti letsitiini),
Kautsuk - sisaldub troopilise kautsukipuu piimmahlas (lateksis); lineaarse ahela süsiniksüsinik kaksiksidemed cis- vormis. Gutta (guttaperts) - sisaldub troopilise taime Palaquium gutta lateksis; lineaarse ahela süsinik-süsinik kaksiksidemed trans-vormis. LIPIIDIDE TRANSPORT - Liponroteiinid on molekulkompleksid mõningate lipiidide, nagu: rasvade.; kolesterooli.; kolesteriidide (kolesterooli estrite) ja rasvlahustuvate vitamiinide transportimiseks veres. Lipiididid on neis komplekseerunud fosfatiidide ja valkudega (nimetatakse apoproteiinideks). Lipoproteiinid = lipiididid + fosfatiidid + valgud. Lipoproteiinne klassifitseeritakse suhtelise tiheduse järgi - mida suurem lipiididi sisaldus, seda madalam lipoproteiinni tihedus. LIPOPROTEIINIDE KLASSIFIKATSIOON JA ISELOOMUSTUS: KÜLOMIKRONID rasvade ja kolesterooli transport peensoolest kudedesse.; VLDL endogeensete rasvade, kolesterooli, (very tow density kolesteriidide transport maksast kudedesse lipoproteins).; LDL formeeruvad
annaabi.ee 
