kaubamärgikaitset arvestades pole õige. Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks (kangusega alla 25-30%) ja kangeteks (kangusega üle 25-30%). Alkoholi (olenevalt likööri sordiks võib selleks olla ka brändi, konjak, grappa jne) ja suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeloetisi, vürtse. Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes alkoholil tõmmata suhkru ja marjade või näiteks pähklite peal. Kahjulikkus Etüülpiiritus (alkohol) on aine, mis tekib süsivesikute käärimisprotsessis pärmseente elutegevuse tulemusena. Alkohol nõrgestab kesknärvisüsteemis toimuvaid ja viib enesevalitsuse, enesekontrolli, enesekriitika, ettevaatlikkuse jne. ajutisele või lõplikule kadumisele. Alkohol nõrgendab tunduvalt vaimset ja kehalist töövõimet, nägemisteravust,
saadud alkohoolnejook. RUMM Kange, kuni 96% alkoholisisaldusega jook Saadakse fermenteerimise ja destilleerimise teel kas suhkruroomelassist või suhkruroomahlast ja siirupist. Värvuselt : valged, kuldsed ning tumedad. LIKÖÖR Sisaldab rohkesti suhkrut Jagunemine: Lahjad ( 25 30 % ), Kanged ( üle 30 % ) Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Tuntud likööreid: on sartröös, amaretto, limon cello, kurassoo, benediktiin Eestis tuntuim Vana Tallinn. ABSINT Rahvapäraselt kutsutakse rohelisekshaldjaks / koirohi. Kergelt kibe, kahvaturohelist või valget värvi. Kange (45% kuni umbes 72%) destilleeritud alkohoolne jook. Traditsionaalse absindi retsepti põhiosa moodustavad aniis, koirohi, ja apteegitill.
Näited: Metaxa, Torres 10Y, Louis VX, Ibis XO Liköör Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks (kangusega alla 25-30%) ja kangeteks (kangusega üle 25-30%). Alkoholi (olenevalt likööri sordiks võib selleks olla ka brändi, konjak, grappa jne) ja suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeloetisi, vürtse. Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes alkoholil tõmmata suhkru ja marjade või näiteks pähklite peal. Näited: Vana Tallinn Liköör, Pisang Ambon, Jägermeister, Dooleys Toffee Veinid Punane vein Punased veinid sobivad peamiselt punase liha juurde. Punased veinid on valmistatud tumedatest viinamarjadest ning võib suurtes piirides jagada noorteks ja laagerdatud veinideks. Kui noor vein on enamjaolt mõeldud tarbimiseks maksimaalselt 3-4 aasta jooksul, siis
püreetaoline vedelik valatakse klaasi või pakendatakse pudelisse. Sel moel saab jooja kätte kõik marjas-viljas leiduvad ained, kaotsi ei lähe midagi SIIRUPID Liigitatakse: Naturaalsed ja sünteetilised Naturaalsed · valm. Puuvilja-marjamahlast · lisatakse suhkrut kuni küllastumiseni · keedetakse Sünteetilised · valm. Suhkrust, aroomiainetest · need ekstraheeritakse (eraldama) välja puuviljadest, marjadest, essentsidest · võidakse lisada konservante · mõlemate siirupiliikide nimi tuleneb kasutatud toorainest VEED Põhjavesi millel mineraalsoolade, gaaside, mikroelementide, org.ühendite tõttu ravitoime * peab olema algupäraselt loodulikult puhas * Sisaldama mineraalsooli * villimine tavaliselt leiukohas * naturaalset ei tohi töödelda, erandina lisada süsihappegaasi
Mahlad peavad olema selged. Lubatud on kerge opalestsents ( siramine, mis on tingitud mittetäielikust homogeensusest). Vältida otsest päikesevalgust SIIRUPID Liigitatakse: Naturaalsed ja sünteetilised Naturaalsed · valm. Puuvilja-marjamahlast · lisatakse suhkrut kuni küllastumiseni · keedetakse Sünteetilised · valm. Suhkrust, aroomiainetest · need ekstraheeritakse (eraldama) välja puuviljadest, marjadest, essentsidest · võidakse lisada konservante · mõlemate siirupiliikide nimi tuleneb kasutatud toorainest VEED Põhjavesi millel mineraalsoolade, gaaside, mikroelementide, org.ühendite tõttu ravitoime * peab olema algupäraselt loodulikult puhas * Sisaldama mineraalsooli * villimine tavaliselt leiukohas * naturaalset ei tohi töödelda, erandina lisada süsihappegaasi
lõssipulber, vanilliin jt. Puding on zeleetaolise konsistentsiga magustoit. 15.8. Siirupid Suhkru baasil valmistatud siirupid liigitatakse naturaalseteks ja sünteetilisteks. Esimesi valmistatakse puuvilja-marjamahladest, millele lisatakse suhkrut kuni lahuse küllastumiseni ja keedetakse. Sünteetilisi siirupeid valmistatakse erinevatest suhkrutest, aroomiainetest (ekstraheeritakse välja puuviljadest ja marjadest) või essentsidest ning sidrunhappest ja värvainetest. Nimi tuleneb kasutatud põhitoorainest. Tärklisesiirupit saadakse tärklise hüdrolüüsil. Olenevalt koostisest liigitatakse glükoosi- või maltoosisiirupiks. Analoogiliselt tärklisele saadakse inuliinist inuliinisiirupit. 15.9. Lõhnaained Lõhnaained jagunevad looduslikeks (looduslähedasteks) ja sünteetilisteks (essentsid). Esimesi saadakse naturaalsest toorainest välja ekstraheerimise teel. 15.10. Toiduvärvid
annaabi.ee 
