Tugev õuna aroom Puuviljane maitse Potstill meetod Traditsiooniline potstill 1. destillatsioon: "petite-eau" 25-30% 2. destillatsioon: Bonne chauffe 70% Jätkuvdestillatsioon Siidrit kuumutatakse aurustumiseni Aurud jahutatakse maha ja tulemuseks on 70° alkohol Kuidas tarbida? Fine ehk noor Calvados Puhtalt koos jääga Kokteilides, aperitiividena Toidu vahele digestiivina V.S.O.P Digestiivina, koos tugevamaitselise juustuga X.O Tumeda sokolaadiga, sigariga Tarbimine Prantsusmaal ja Inglismaal tarbimine küllaltki populaarne Eestis tarbimine madal, ebapopulaarne Kasutatud allikad http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12517107 http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B2%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D1%8 http://www.bbr.com/whiskies/calvados
Potstill meetod Traditsiooniline potstill 1. destillatsioon: "petite-eau" 25-30% 2. destillatsioon: Bonne chauffe 70% Jätkuvdestillatsioon Siidrit kuumutatakse aurustumiseni Aurud jahutatakse maha ja tulemuseks on 70° alkohol Toote iseloomustus Kuidas tarbida? Fine ehk noor Calvados Puhtalt koos jääga Kokteilides, aperitiividena Toidu vahele digestiivina V.S.O.P Digestiivina, koos tugevamaitselise juustuga X.O Tumeda sokolaadiga, sigariga Calvados'i tootmine ja tarbimine 70% kogu Calvadosist toodetakse Normandias, Prantsusmaal ~200 tootjat Domfrontais Tootmine aastal 1990/1995 29 000 hektoliitrit/a Praegu 23 160 hektoliitrit/a Prantsusmaal ja Inglismaal tarbimine küllaltki populaarne Eestis tarbimine madal, ebapopulaarne Kasutatud kirjandus http://whatscookingamerica
Grappad võivad olla valmistatud ühest või mitmest viinamarjasordist. Sort märgitakse pudelile, kui jook on valmistatud vähemalt 85 ulatuses ühe sordi viinamarjadest. Segu- grappa pudelile märgitakse sort, kui mõne sordi sisaldus on joogis vähemalt 15. Üldiselt nõuab grappast maitsete ja aroomide tabamine head ettekujutust, arvab Viru tänaval asuva Veinipööningu joogiasjatundja Rainer Konksi. Grappa eesmärk polegi niivõrd nautlemine. Peamise eesmärgi täidab jook digestiivina ning ta kuulub lahutamatult Itaalia köögi juurde. Itaalias võib osas restoranides endale ka ise grappat meisterdada. Lauale tuuakse väike vasest destilleerimistünder, vein pannakse sisse, tuli alla, ja kütadki endale väikse pitsikese, jagab Konksi muljeid Itaaliast. Kõrtsis leiab soovi korral aga ka ehedat talupoja-grappat. Itaalia kodudes võetakse naps grappat talveõhtul pärast õhtusööki, kus see on nagu stardipauk seedimisele. Grappat juuakse puhtalt
Alkohoolsetest jookidest valmistatud segujoogid Aperatiiv · Alkohoolne jook (15-35%), mille koostisse kuuluvad erinevate rohtude ja juurte leotised. · Aperatiividena serveeritakse ka lahjemaid ja kangemaid veine ning muid alkohoolseid jooke. · Aperatiive serveeritakse enne sööki söögiisu tekitajatena. Digestiiv · Kange naps, mille eesmärgiks on soodustada seedimist ja panna punkt meeldivale söögiajale. · Digestiivina serveeritakse konjakit, viskit, likööre. Pikk jook ehk long drink · Jook, mis sisaldab rohkem kui 5 cl vedelikku. · Valmistatakse nii alkohoolseid kui alkoholivabasid jooke. Lühike jook ehk coctail ehk short drink · Valmistatakse kas segades või seikides. · Serveeritakse kokteiliklaasist, kogus alla 5 cl. Alkohoolsete jookide serveerimine Jookide värv, aroom ja maitse tulevad kõige paremini esile õhukestes, värvitutes ja õige kujuga klaasides.
Segumeister peab oskama need maitsed selliselt kokku panna, et lõpptoodangu kvaliteedis muutusi ei tekiks. Toon ja värv Seguviskis kasutatud ühelinnaseviskide ja teraviljaviskide ära on harva ühesugune, sest ajad ja majanduslikud olukorrad muutuvad. Praegu sisaldab Ballatine´s Finest rohkem kui 43 ühelinnaseviskit ja teraviljaviskit, mis kõik aitavad sellele seguviskile omast iseloomu luua. Serveerimine Viskit sobib serveerida nii aperatiivina kui ka digestiivina. Viskit serveeritakse spetsiaalses viskiklaasis puhtalt, jääga või lahjendatuna. Viskit pole sobiv serveerida karahvinist. Viski sordid: Soti viski: · Johnnie Walker Black Label · Ballatine´s Gold Seal · Chivas Regal · Johnnie Walker Red Label · Grants · Ballantine´s · Whyte & Mackay · J&B · The Famous Grouse Ameerika viski: · Jim Beam
annaabi.ee 
