TÖÖVAHENDID Töövahendid Kogus Söögilauad 1 Toolid 2 Laudlinad 1 Küünlajalad 2 Küünlad 2 Tikud 1 Lillevaasid 1 Salvrätikud 2 Soolatoosid 1 Pipratoosid 1 Kohanäitamistaldrikud 2 Praetaldrikud 2 Desserttaldrikud 2 Leivataldrikud 2 Võinoad 2 Praekahvlid 2 Praenoad 2 Dessertlusikad 2 Veepokaalid 2 Veinipokaalid 2 Poleerimisrätikud 1 Korgitserid 1 Veekannud 1 Desserttaldrikud 2 6 5. KASUTATUD MATERJAL http://www.vara.ee/kasiraamat/laud.php "Toitlustuse alused" lk. 110-123 http://www.stockmann.ee/portal/10311/ 7 8
Vee ja -morsi alused (morsi ja vee alla) Vee ja- morsi klaasid 60tk (vee ja morsi joomiseks) Punase veini pokaalid 60tk (punase veini joomiseks) Valge veini pokaalid 60tk (valge veini joomiseks) Teetassid/ kakaotassid 120tk (tee ja kakao joomiseks) Kohvitassid 60tk (kohvi joomiseks) Vee ja morsi klaasid 60tk (vee ja morsi joomiseks) Pearoa noad 70tk (toidu söömiseks) Pearoa kahvlid 70tk (toidu söömiseks) Koogikahvlid 70tk (magustoidu söömiseks) Dessertlusikad 180 tk (kohvi, tee, kakao jaoks) Võinoad 60tk (või määrimiseks) Serveerimisvahenditeks: Valged kindad, riidest salvrätid 60tk (k.a eelkatte jaoks), laualinad 60tk.
10.Küsides kliendilt, et kes sooviks maitsta, et veenduda kas see vein sobib neile. 11.Kui sobib siis valan kõigepealt sellele, kes ei maitsenud ning viimasena sellele, kes maitses veini. 12.Serveerin pearoa (eelsoojendatud taldrikutel) ning taas asetan söögi kõigepealt naisele ja alles siis mehele. Soovin neile häid maitse elamusi. 13.Kui pearoog on söödud, siis koristan lauast praetaldrikud ja leivataldrikud samuti ka veini pokaalid. Ning küsin, kuidas maitses. 14.Asetan paika dessertlusikad. 15.Toon lauda magustoidu. Soovides ``Head isu!`` 16. Kui dessert on lõpetatud, lähen ja koristan nõud ära. 17.Uurin klientidelt, kuidas nad õhtuga rahule jäid. 18.Peale tagasisidet saadan ma nad ära, soovides neile ilusat õhtut ja et ootame teid jälle. Kuna õhtusöök oli ette tellitud siis mees oli varem arve ära tasunud. 19.Siis koristan ma laua lõplikult ära. Teenindus protsess kestab kokku 2 tundi. Kasutatud kirjandus
Kõrge jalaga veepokaalid (16cl) 2 Klaaskann (vesi) 1 12 Alustaldrik (19cm) 1 Söögiriistad Eelroanoad 2 Eelroakahvlid 2 Kalanoad 2 Kalakahvlid 2 Dessertlusikad 2 Söögilauad 1 Abilauad (pinnad) 1 Lauapesu Laudlina 1 Riidest salvrätt 40 × 40 cm 2 Pabersalvrätt 6 Kelnerikäerätt 1 Maitseainete komplektid (sool, pipar) 1
tõstmisvahendid (suur lusikas ja kahvel vm). Söömiseks kaetakse vastavalt taldriku mõõdule kas suur või keskmine nuga ja kahvel (prae või külmtoidu nuga ja kahvel). Putrusid serveeritakse temperatuuril 6575 °C kaussides või marmiitides, juures tõstmisvahendid. Lisandid putrude juurde (või, keedised jne) serveeritakse kaussides, juures tõstmisvahendid (võilabidas, lusikas). Söömiseks pannakse kas keskmine taldrik (külmtoidutaldrik), desserttaldrik, või kauss ja dessertlusikad. Serveerimisel liha või kalaroogade juurde võivad pudrud olla kas juba portsjonisse pandud, serveeritud kaussides või vaagnatel, juures vastavad tõstmisvahendid (suured lusikad). Kohupiimakotlette ja palle serveeritakse kohe peale valmistamist 6575 °C juures või jahutatult 1014 0C juures suupistena või järelroana. Serveeritakse vaagnatel, lisandid kaussides, juures tõstmisvahendid. Söömiseks keskmine taldrik ja keskmine nuga ning kahvel (järelroa puhul väike nuga ja kahvel)
annaabi.ee 
