Naturaalsete toiduainete töötlemisel kasutatakse erinevaid mikroorganisme, lähtudes nende ensümaatilistest omadustest ja ainevahetusradade tüüpidest, ning saavutatakse nii toiduainete parem säilimine kui ka toidulaua rikastamine uute toodetega. 3. Peamised patogeenid puu- ja köögiviljadel (neid esineb rikkalikult, mahepõllunduses vähem): Hallitus- ja pärmseened · Piimhappebakterid (LAB, lactic acid bacteria) · Salmonella · Escherichia coli· Cryptosporidium. · Campylobacter · Bacillus spp. · Shigella · Enterobacter spp. 4. Köögiviljade riknemise põhjused seoses mikroobidega. - Taimehaigused - Taimede/viljade pinnakahjustused (enne või pärast korjamist, selle käigus) - Pikk vahe korjamise ja pesemise vahel - Ebasobivates tingimustes säilitamine/transport pärast saagikoristust (enne töötlust) - Ebasobivates tingimustes säilitamine/transport pärast töötlust' 5. Aiasaaduste säilitamisviisid ja nende mõju mikroobidele.
Nakatumiseks vajalik toos on erinev (102108). Enimlevinud patogeensed bakterid vees: Shigella sp. - phjustab dsenteeriat Salmonella sp. - phjustab seedeelundkonna haigusi. S. typhi-tfus. Enteropatogeenne Escherichia coli - phjustab seedeelundkonna ja kuseteede haigusi Vibrio - kohastunud eluks nii vees kui ka seedetraktis. Vibrio cholerae - koolera Campylobacter jejuni -gastroenteriidi phjustaja. Algloomad: Giardia intestinalis, Entamoeba histolytica, Cryptosporidium, Cyclospora. Toksiine tootvad tsanobakterid: Lyngbya, Oscillatoria, Microcyctis, Anabaena, Aphanizomenon. Keskkonnamikrobioloogia konspekt 2005; Tri Kolledz Vette sattunud patogeensed mikroorganismid hajuvad seal kiiresti, ei paljune ja nende kindlakstegemine tavaliste mikrobioloogiliste meetoditega on raske. Keskkonnategurid, mis mjutavad tvestavate bakterite ellujmist veekogus: temperatuur, pH, pikesekiirgus, orgaanilise aine kogus, konkurents teiste veebakteritega. Osa tvestavaid
• granulomatoosse (muutunud epiteelirakkude kogunemine, lümfotsüüdid); • ägeda mädase põletikuna (veresoonte laienemine, plasma ekssudatsioon, leukotsüüdid). Algloomade üldiseloomustus Algloomad ehk ainuraksed ehk Protozoa'd jagunevad 5 gruppi, lähtudes nende paljunemisest ja liikumisorganitest: • viburloomad - Leishmania, Trypanosoma, Giardia, Trichomonas • amööbloomad - Entamoeba • eosloomad – Toxoplasma, Cryptosporidium, Isospora, Plasmodium • ripsloomad • mikrosporiidid Bifaasiline elutsükkel - kaks funktsionaalselt ja morfoloogiliselt erinevat vormi: • trofosoid - ainurakse parasiteeriv, aktiivselt kasvav ja paljunev vorm, tundlik väliskeskkonna mõjurite suhtes; • tsüst - ainurakse inaktiivne vorm, mis tekib enamasti ebasoodsates väliskeskkonnatingimustes ja on füüsikalis-keemiliste tegurite suhtes resistentne. Zoonooside üldiseloomustus
õhenenud soolesein (eriti peensoole osas); seedumata piim maos; vesivedel soolesisu. Diagnoos: Lõpliku diagnoosi kinnitamiseks vajalik laboratoorne uuring. Kliiniliste tunnuste alusel ei ole võimalik PED-i teistest sigade enteriitidega kulgevatest haigustest eristada. Dif.diagnoos: viirushaigustest, nagu näiteks TGE, rotaviirusinfektsioon; bakteriaalhaigustest (Clostridium spp, E.coli, Salmonella spp, Brachyspira spp, Lawsonia intracellularis, jt); parasitaarhaigustest (Isospora suis, Cryptosporidium spp, nematoodid, jt). Coronaviridae -> Alamsugukond – Coronavirinae -> Perekond – Alfacoronavirus -> Liik - lindude infektsioosse bronhiidi viirus (IBV) -> Lindude infektsioosne bronhiit Etiopatogenees: IB viirus levib aerogeenselt, väljaheidetega saastunud sööda ja vee vahendusel. Viirus püsib väliskeskkonnas mõnest päevast mõne nädalani. Kaasajal vaktsineeritakse linde IB vastu (atenueeritud vaktsiin) ja haiguspuhanguid esineb vähem.
organism has not been well studied to date. caused by viruses. There were 56 total viral In 2002, no outbreak of this organism was outbreaks, 4,066 cases, and no deaths reported reported to the CDC. in 2002. Miscellaneous Bacterial Food-Borne Protozoa and Related Organisms Pathogens Protozoans such as Cryptosporidium, Many other microbes are suspected of being Cyclospora, Toxoplasma, Giardiasis, food-borne pathogens. However, they are not Entamoeba, Balantidium, and others can also currently labeled as true food-borne patho- cause human food-borne diseases. The most gens, owing to a lack of reports on these sensational outbreak was the one involving organisms, as well as a lack of isolation Cryptosporidium parvum, which affected
annaabi.ee 
