lisaks aedviljad Salat Juust Dessert Puuvili Espresso ja söögijärgsed joogid Toit Võistleb maailmas prantuseköögiga Bologna köök mõne arvates maailma parim, rammus, prosciutto ja tortellini kodumaa Firenze ja Toskaana toidud baseeruvad lihal, ubadel ja oliivõlil, maitsetaimedel ja küüslaugul Genua pesto, kala ja hautised Lombardia osso bucco, lambaliharoad ja polenta Veneetsia kohalik praetud kala Lõunast Sitsiiliani pitsa,värsked köögiviljad, viigimarjad, maitsetaimed ja oliivõli Lauakombed Ära alusta enne kui peremees pole öelnud "Buón appetito!" Nuga paremas ja kahvel vasakus käes, lõpetades Click icon to paralleelselt üle taldriku paremasse serva, kahvliharud allapoole add picture
Ribidepealsest lihast ja kubemelihast, mis on rasvast ja tailihast läbikasvanud, valmistatakse erinevaid liharulle. - Koot sobib samuti supi ja puljongi valmistamiseks. Koodilõikudest suppi keetes peab arvestama sellega, et koodiliha on väga sitke ja sooneline ning nõuab pikemat keetmist. Selline supp või puljong on eriti hõrk, sest sääreluu üdi annab häid lisamaitseid. Veise koodilõike nimetatakse ka Osso Buccoks, kuigi klassikaline Itaalia toit Osso Bucco valmistatakse vasika koodist. Küpsusastmed Veiseliha küpsetamisel tuntakse 3 küpsusastet: - küps (welldone) - läbiküpsenud lihalõik, pealt pruunistatud ja ka keskelt täiesti küps, liha sisetemperatuur vähemalt +72°C; - poolküps (medium) - keskmiselt küpsenud lihalõik, pealt pruunistatud, keskmine osa pooltoores (punakas kuni roosa), liha sisetemperatuur +60- +65°C; - pooltoores (rare) - pealt kergelt pruunistatud lihalõik, keskmine osa toores (punane), liha
tugevalt rulli ja siduda kinni. 2. Pruunistada rull võis, maitsestada soola- pipraga. 3. Hautada liha madalal kuumusel 1-1,5 tundi. (vett ¾ liha ulatuses) Täidetud vasikaliharull Praekotis valmistamine: 1. Pruunistada liha ja maitsestada soola- pipraga. Panna praekotti, sulgeda ja teha sisselõige, et liigne niiskus välja pääseks. 2. Küpsetada ahjus 175°C juures 1-1,5 tundi. Paku soojalt koorekastme ja keedetud kartulitega. Osso bucco e. pajaroog vasikakoodist Vasika koodilõik, kooritud tomat, küüslauguk, sibul, sool, valge pipar, suhkur, valge vein, nisujahu, või, porru, porgand, varsseller, lihapuljong, tüümian, loorber, petersell. Valmistamine: 1. Paneerida liha soola ja pipraga maitsestatud jahus, pruunista potis. Köögiviljad viilutada, panna liha peale. Valada üle puljongi ja tomatikonserviga, lisada küüslauk ja ürdid. 2. Hautada u 1-1,5 tundi. Pajapraad vasikalihast
puuviljavaagen erinevatest puuviljadest, st oli erinev, mitmesuguste asjade kompott. 3. sajandil tekivad atellaanid (Atella linna järgi). Need olid samuti sellised primitiivsed rahvalikud etendused jandid. Olid kindlad tegelaskujud, neid oli neli sellist maski: maccus tegelane, kes oli tobe, õgard, naistekütt, kiilaka pea ja kongusninaga ning eesli kõrvadega; paccus rikas vanamees, kelle kulul nalja tehti; docendus küürakas sarlatan, see kes pettis; bucco õgard noormees, punnis põsed ja lobisemisest väljaveninud huuled. Hakati ühteteist ka kirja panema. Comedia del arte't meenutab olemuselt. Atellaanid olid jämedad fivoolse sisuga jandid,esitati tihti tragöödia järel. 3. sajandil hakkas levima kreeka miim. Kreekas esines see ammu enne 5.sajandit. Miimid olid väikese improvisatsiooniga näitetükikesed, stseenid. Miimed esitasid rändnäitlejad. Miim oli üdini farsslik, laadalik. Miimis oli mitmeid alalisi tüüpe
annaabi.ee 
