Loomulik happesisaldus mitte üle 1,5%) · Olive Pomace Oil (Pomace oliiviõli) (Segu külmpressi õlist (90%) ja pressi- jäägist kuumuse või keemilise eraldusprotsessiga saadud õlidest (10%). Võib olla lisatud väike kogus Virgin oliiviõli. Loomulik happesisaldus mitte üle 1,5%). · Kerged või mahedamaitselised õlid (Müügil nimetuste all: Lite Olive Oil; Mild Olive Oil; jt.), kus maitseid ja aroome on vähem. · Taimede või aroomiainetega maitsestatud oliiviõlid Olenevalt tootjast, kirjutatakse lihtsale oliiviõli pudelisildile peale ainult ,,Olive Oil" või ,,Pure Olive Oil" (Puhas oliivõli) või ,,100% Olive Oil" (viidates sellele, et teisi toiduõliliike nagu päevalille või rapsiõli pole lisatud). Oliiviõli kasulikkus Oliiviõli sisaldab monoküllastumata rasvhappeid, mis on palju tervislikumad kui võis leiduvad polüküllastumata rasvhapped. Kuna oliiviõli on taimne õli, siis ei sisalda
Viinad jagunevad: • maitsestamata viinad • maitsestatud viinad • puuviljaviinad Maitsestamata viinad on maitselt neutraalsed , värvitud, põhirühma moodustavad vodkad. Tuntumad maitsestatud viinad on ; • akvaviidid- valmistatakse Skandinaaviamaades, põhimaitseaineks on köömned; • aniisiviinad- valmistatakse Vahemeremaades, maitsestatakse aniisidestillaatidega, aniisiõlide ja aniisiseemne aroomiainetega; • dženeverid- valmistatakse Hollandis, Saksamaal, Belgias teravilja- või linnaseviinast aj maitsestatakse põhiliselt kadakamarjadega; • džinn- maitsestatakse kadakamarjadega, koriandriga, angeelikaga, kaneelikoorega, iirisejuurega, sidrunikoorega, pipraga, lavendliga jne. Puuviljaviinad on puuviljaleotistest ja käärinud meskist destilleeritud viinad( näiteks Barack Palinka).
Tehnoloogilisest aspektist on tarvilik teada, et maitsestamine toimub kas destilleerimise käigus või pärast seda. Maitsestamiseks kasutatakse kadakamarju, pomerantsikoort, koriandrit, aniisi, fenkoli jne. Eraldi jaotusena tasub esile tõsta: a) akvaviite, mida valmistatakse Skandinaavias ja mille põhimaitseaineks on köömned. b) aniisiviina, mida juuakse enim Vahemeremaades. Maitsestatakse aniisidestillaadiga, aniisiõlidega ja aniisiseemne aroomiainetega. c) dzenver, toodetakse Saksamaal, Belgias ja Hollandis. See on dzinnitüübiline jook, mis saab oma maitse kadakamarjadelt. d) dzinn, maitsestatakse kadakamarjadega, kasutatakse ka koriandrit, angeelikat, kaneelikoort, iirise juurt, sidrunikoort, lavendlit jne. Puuviljaviinad, need on puuviljaleotistest ja käärinud meskist destilleeritud viinad. Eritunnuseks toorainest tingitud aroom ja maitse. a) aprikoosiviin, valmistatud aprikoosimeskist destilleerimise teel. Tuntuim omataoliste seas on
13.2. Karastusjoogid Karastusjookide valmistamisel kasutatakse vett, mahlu, ekstrakte, suhkrut, siirupit, mett, ürdileotisi, puuviljadest välja ekstraheeritud aroomiaineid, essentse, toiduhappeid (sidrunhape), värvaineid, konserveerimisaineid jt. Nad on gaseeritud süsihappegaasiga, mida peab joogis olema vähemalt 4 g/l kohta. Olenevalt kasutatud toorainest liigitatakse 1) mahladega (vähemalt 10%), 2) ekstraktide ja leotistega, 3) maitse ja aroomiainetega, 4) essentsidega. Olenevalt kasutamisest võivad olla üldkasutatavad ja eriotstarbelised. Viimaste hulka kuuluvad diabeetikute ja toniseerivad karastusjoogid. Diabeetikute joogid valmistatakse suhkru asendajate sahhariin, tsüklamiinhape, aspartaam, ksüliit baasil. Need joogid sobivad samuti kaalujälgijatele. Toniseerivad joogid sisaldavad ergutava toimega aineid koola pähkli ekstrakti, ürdileotisi jt. Need on Coca Cola, Cola light, Pepsi Cola, Limonaad Janu. 13
annaabi.ee 
