retsept võib sisaldada rohkem kui 20 erinevat tubaka sorti. 1.3.1 Komponendid Peamisteks koostisosadeks snusi valmistamisel on tubakas, vesi, sool, ja naatrium karbonaat. Täiendkoostisosadeks on aroomi lisavad komponendid ja niiskust säilitavad lisandid. Soola lisatakse kahel põhjusel: Esiteks, et lisada maitset ja teiseks, et pikendada säilivusaega. Naatrium karbonaati lisatakse samuti selleks, et maitset parandada ja aroomi anda, aga samas hoiab naatrium karbonaat snusi niiskena. Aromaatilised lisandid sisaldavad mõlemaid, nii looduslikke komponente, kui ka sünteetilisi, mis on heaks kiidetud toidulisanditena. Aroomilisandeid listakse snusi alkoholi kaudu. Kuigi enamus alkoholi aurustub tootmise protsessi käigus jätab ta lõpuks ikka soovitud järelmaitse. Niiskustsäilitavad lisandid lisatakse snusile selleks, et snus ära ei kuivaks. Nendeks lisanditeks on klütserool ja propüleen. Mõlemal neist on säilitav efekt, kuna nad vähendavad snusis niinimetatud vee-
Vastavalt Euroopa Komisjoni määrusele nimetatakse neid kangestatud veine ka liköörideks. • Liköörveinid on alkohoolsed joogid, mille puhul mahlade suhkrusisaldusega ca 175 g/l lisatakse brändit või noort konjakit (Pineau de Charantes). Pineau valmistatakse tammevaadis kolmest osast viinamarjamahlast ja ühest osast konjakist. Normandias lisatakse õunamahlale kalvadosi (pommeau de Normandie). • Aromaatilised kangestatud veinid ( tuntumatest vermut) on veinist valmistatud jook alkoholi sisaldusega 14.5-22%, millele on lisatud viinamarjaveini destillaati ja mida on maitsestatud mitmete toniseerivate ja seedetegevust soodustavate ravimtaimede leotisega. Valmistajamaa järgi jagunevad veinid: • Vana Maailma veinid • Uue maailma veinid Vana maailma veinid on Prantsuse , Hispaania, Itaalia, Sakasa jne veinid; Uue Maailma veinid on
Kantserogeensed nitrosoamiinid · N-nitrosoamiinid on püsivad kantserogeensed ühendid organismis, tihti ka mutageense toimega. N- nitrosoamiinide lähteühendid on sekundaarsed amiinid, nitritid, lämmastikoksiidid ja nitraadid. · Nitrosoühendite füüsikalis-keemilised omadused- nitrosoühendite hulka kuuluvad järgmist tüüpi ühendid: . Kus R 1 on alküülne, arüülne või atsükliline radikaal ning R2 radikaalil võivad olla aromaatilised, eeter-, amido-, ning teised rühmad. N-nitrosoamiinid on kas õlised vedelikud või tahked ained. Nad lahustuvad vees ja paljudes orgaanilistes solventides. Nitrosoamiinid on püsivad ühendid ja hästi lenduvad ained, need ei lagune leeliste ja hapete toimel. · Nitrosoühendeid jaotatakse keemilise struktuuri alusel järgmiselt: - Sümmeetrilised: dialküülnitrosamiinid - Mittesümmeetrilised: dialküülnitrosoamiinid.
Piimajäätis 3,5 15,5 29 1390 Koorejäätis 10 14 34 1915 Plombiir 15 15 40 2420 Puuvilja-marja jäätis - 27 30 1230 Aromaatilised jäätised - 25 25 - Jäätise liik rasv (%) suhkur (%) piima rasvata emulgaator/ kuivaine (%) stabilisaator Jäätis standard 10 14 11 0,5
(kcal/kg) Piimajäätis 3,5 15,5 29 1390 Koorejäätis 10 14 34 1915 Plombiir 15 15 40 2420 Puuvilja-marja jäätis - 27 30 1230 Aromaatilised jäätised - 25 25 - Tabel 2. Jäätiste liigid ja koostis [Varnam & Sutherland, 1994] Jäätise liik rasv (%) suhkur (%) piima rasvata emulgaator/ kuivaine (%) stabilisaator Jäätis standard 10 14 11 0,5
annaabi.ee 
