· Toiduained toimivad allergeenidena enamasti väikelastel, täiskasvanutel on nende osa allergiliste haiguste põhjustajana väiksem. Toiduainetest on sagedasemad allergeenid piim, kala, munad, vähk (krabi), pähklid, herned, oad, teraviljad, maasikad, õunad, apelsin, mandariin, sidrun, tomat, okolaad, kakao, mesi, maitseained. Allergeenina võivad toimida toiduainetes sisalduvad konservandid , värvained ja muud lisandid - piimas antibiootikute ja pesuainete jäägid, juurviljades väetiste ja mürkainete komponendid. Toiduallergia avalduseks on peamiselt seedehäired aga sageli ka nahalööbed või nohu, astmahood, migreen, kõriturse, näoturse ja rasketel juhtudel sokiseisund. · Allergeenideks võivad olla kõik keemilised ained, sealhulgas ravimid. Ülitundlikkus keemiliste ainete suhtes võib tekkida inimestel, kes kutsetöös
vaid ka protozoa ja bakterid. Selle aktiivsus on tingitud ribonukleotiid reduktaasist. Bakteritsiinid · Bakteritsiinid on mikroobe tootvad ained, mis pärsivad (sageli geneetiliselt seotud) bakterite kasvu · Paljud bakteritsiinid on aktiivsed madalatel pH-del ja on tõendeid, et bakteritsiidsed tüved saab kergesti isoleerida värsketest ja hapendatust toiduainetest · Tüved võivad toota rohkem kui üks bakteritsiin · Bakteritsiinide eelis tavaliste antibiootikute ees on seedetrakti ensüümide võimalus neid hävitada I klassi Bakteritsiinid · Selle klassi bakteritsiinid sisaldavad muudetud aminohappeid · Kõige ulatuslikult iseloomustatud nendest on NISIIN. · See omab GRAS (Generally Recognised as Safe) staatusi ja teda saab kasutada otseselt inimeste toidu koostisosana. Nisiin · E234 - Nisiin · Kasutusala: Sulatatud juustud, kõvad ja poolkõvad juustud. · Omadused: Säilitusained, mõju antibiootiline
organismidele kahjulikke ja mürgiseid aineid 27. Käärimine- anaeroobne keskkond CO+alkohol 28. Pärmseen Kasutamine:1)toiduainete tööstuses: Pagaritooted Õlu Vein 29) Sest pärmseened, toituvad taignas olevast suhkrust ja seejärel paljuneb 30) Seente tähtsus looduses Seened lagundavad surnud taime- ja loomajäänuseid 31) Seente osa inimese elus 1) antibiootikute valmistamine 2)juustu valmistamine(hallitusjuust) 3)toidu ja joogi tegemine(koogid, õlu, vein) 4)toiduks loomadele ja inimestele 5)lõnga värvimine 32) Mükoriisa- taimejuur koos seeneniitide põimikuga Kasulik:1) taimele- varustab taimejuurt vee ja mineraalainetega 2) seenele- saavad juurest orgaanilisi aineid(süsivesikuid) Samblikud 33) Ehitus:1) talluses elavad seeneniidid sümboiisis rohevetikate ja sinikutega 2) seeneniidid+rohevetikad(sinikud)
parandav ja higileajav toime. Neid võetakse sisse täiendava ravimina düsenteeriajärgsel taastumisperioodil ning ägeda peen- ja jämesoolepõletiku korral. Need vähendavad seedeelundite krooniliste haiguste (enterokoliidi jt) korral käärimis- ja roiskumisprotsesse ning kiirendavad limaskesta epiteliseerumist. Mõnel pool kasutatakse neid mao ja kaksteistsõrmiku haavandtõve ning sooleverejooksu korral, täiendava ravimina antibiootikute ja sulfaniilamiididega (streptotsiidiga) ravimisel, aga ka düsbakterioosi profülaktikaks. Lehetõmmist soovitatakse kui nõrka lahtistit, higileajavat ja köha-vastast vahendit. Seda tarvitatakse ka reumatismi, podagra, piimanäärme-, mao- ja kõhunäärme-, kaksteistsõrmiku-, söögitoru-, pärasoole-, kurgu- ja emakavähi puhul. Õietõmmisega ravitakse nahapõletikke ja põletushaavu, seda kasutatakse ka kuristamiseks. Pohl ehk palukas Vaccinium vitis-idaea
Puuviljad ja juurviljad põhjustavad allergianähte tavaliselt vaid toorelt kasutades, keetmine või külmutamine kaotab mõju. On ka tähelepanekuid, et sageli seostub puu- või juurviljaallergia kase õietolmu allergiaga ning maitseaine allergia puju allergiaga. Allergeenina võivad toimida toiduainetes sisalduvad konservandid (bensoehape, naatriumbensoaat, metabisulfit, atsetüülsalitsüülhape), värvained (kollane toiduvärv tartrasiin) ja muud lisandid - piimas antibiootikute ja pesuainete jäägid, juurviljades väetiste ja mürkainete komponendid. Toiduallergia avalduseks on peamiselt seedehäired (iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu, kõhupuhitus), aga sageli ka nahalööbed või nohu, astmahood, migreen, kõriturse, näoturse ja rasketel juhtudel sokiseisund. KEEMILISED AINED, RAVIMID Allergeenideks võivad olla kõik keemilised ained, sealhulgas ravimid. Ülitundlikkus keemiliste
Kloramfinekool seostub ribosoomi 50S subühikuga, inhibeerides ribosoomi liikumist piki mRNA ahelat. Efektiivne kõhutüüfuse vastu ja ägedate infektsioonide puhul, kus teised ravimid ei avalda mõju. Silma infektsioonide vastu ka. Tugevalt toksiline luuüdile, seetõttu kasutatake vaid erijuhtudel. Makroliidid, erütromütsiin - seostub samuti ribosoomi 50S subühikule ning toimib sarnaselt kloramfinekoolile. Leegionäritõve ravimiseks. Resistentsus antibiootikute suhtes. Kiire paljunemine seoses lõpetamata raviprotseduuridega. Võetakse antibiootikume, mille tulemusena surevad valdavas enamuses ära bakterid, kel puudub resistentsus ning need üskikud, kel see on, saavad vohada juhul, kui ravi enneaegselt ära lõpetatakse, iniemse kaitsesüsteem ei suuda neid üksi hävitada. Tulemus: suur hulk resistentseid baktereid. Geenivahetus toimub kas faagide abil plasmiidides sisalduva info kandmine
KALTSITRIOOL!! Hüpovitaminoos on vitamiinide osalisest puudusest tekkinud häire. Selle juures avalduvad häired ei ole täpse iseloomu ja tunnustega. Avitaminoos on aga vitamiini täielikust puudusest tngitud häire. Temale on iseloomulikud kindlad tunnused. Hüpo- ja avitaminoosi tekkepõhjusteks võivad olla: 1)vitamiini vähesus toidus 2)vitamiini imendumise häired 3)vitamiini kõrgenenud vajaduse korral tavalisest kogusest ei piisa - rasedus, kasvuiga, nakkushaigused, antibiootikute manustamisel 4)vitamiini sünteesi häire Vitamiin D3 – organism ise sünteesib ultravioletkiirte abil nahas, lähteaineks kolesterool. Saab piimast, kalaõlist, juustust. 7 7. Vees lahustuvad vitamiinid: B-rühm, vitamiin C. Nende tähtsus organismi talitluses, saamisallikad ja puudusel tekkivad häired. C-vitamiini on vaja: rasvhapete ja A-, D-, E-, B1-, B2-vitamiinide oksüdatsiooni
annaabi.ee 
