küpsetamiseks ahjus või grillil Freesamine kiire rasvas kuumutamine, ilma toodet pruunistamata Fümee hästi tarretuv konsentreeritud pruun puljong, mida kasutatakse suppide ja kastmete maitsestamiseks Gastronoomia- kokakunst Šifonaad Hakkimistehnika, mille tulemusel saadakse imepeened ribad, mida kasutatakse peamiselt roogade kaunistamiseks. Nende saamiseks keerake salati, hiina kapsa või spinati lehed sigarikujuliselt rulli ja viilutage tihedate vertikaalsete lõigetega. Maillardi reaktsioon Kõrgel temperatuuril, nagu pannil või ahjus praadides, saadakse toidule kuiv ja pruun praepind. Selline reaktsioon kordub leiva küpsetades ja kohvi röstides. Värvimuutus toimub teatud proteiinide ja suhkrute vahelisest reaktsioonist, mida sisaldub toiduainetes väikestes kogustes. Prantslase Camille Maillardi (1878-1936) avastamise auks kutsutaksegi seda reaktsiooni Maillard´i reaktsiooniks
korral ka mandlilaaste ja küpsetage 225ºC ahjus umbes pool tundi, kuni pirukas on kuldpruun. Lihtne õunakook Vaja on: 150 g võid või margariini, 3½ dl suhkrut, 7½ dl jahu, 1½ tl soodat, 6½ dl hapupiima, katteks 5-6 suurt õuna, kaneeli, suhkrut ja 2 tl vaniljesuhkrut. Sulatage rasvaine. Segage kuivained ja lisage neile jahtunud sulavõi ja hapupiim. Segage tainas ühtlaseks ja valage see küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Eemaldage õuntelt südamed, viilutage ja laduge koogi põhjale. Raputage õuntele kaneeli-, suhkru- ja vaniljesuhkrusegu ning küpsetage 225ºC ahjus umbes 20-25 minutit. Pakkuge kooki koos vaniljejäätise või -kastmega.
50g suhkrut Krambambuli 1 pulk kaneeli kaunistus: sidrunikoore spiraal 1 pudel punast veini tükisuhkrut Eemaldage õuntelt südamikud ja virsikutelt kivid. rummi või brändit Viilutage ja asetage kaussi. Valage peale konjak ja laske paar tundi tõmmata. Segage teised koostisained Valage punane vein boolinõusse, aseta risti üle nõu eraldi kaussi ja lasek ka neil paar rundi kaane all seista. kaks lusikat ja pane nende peale suhkrukuubikud, mis Segage siis kõik koostisained ühes boolinõus kokku ja on kange alhoholiha üle valatud
annaabi.ee 
