pähklid). C-vitamiin aitab kaasa taimsetest allikatest saadava raua imendumisele. Samuti nagu raua puhul, on ka tsingi imendumine loomset päritolu toitudest parem kui taimsetest. Teraviljas olev fütiinhape vähendab nii raua kui ka tsingi imendumist. Hapendamine ja idandamine aitab vähendada fütiinhappe negatiivseid mõjusid. Põhilisteks joodi allikateks on jodeeritud sool, meresool, kalad, munad ja piimatooted. Tihti soovitatakse taimetoitlastel, eriti veganitel, tarbida vetikaid. Joodisisaldus vetikates võib olla väga kõikuv (mõnedes liikides lausa toksilistes määrades) ning seetõttu tuleb vetikate tarbimisel joodisisaldusele tähelepanu pöörata. Joodipuuduse vältimiseks soovitatakse taimetoitlastel tarbida jodeeritud soola. Seleeniallikateks Põhjamaades on eelkõige kala, liha, munad ja piim. Kuigi läätsed, herned ja seened on olulisteks taimset päritolu seleeniallikateks, võib
B6 vitamiinide vaegus. Valdava enamiku D-vitamiinist saab inimene kalast ja rikastatud piimatoodetest. Inimorganism on ka ise võimeline sünteesima ultraviolettkiirguse toimel 7 D- vitamiini. Kahjuks on Eestis päikesepaistelisi ilmu vähe, mistõttu esineb D-vitamiini vaegust, eriti lastel ja vanuritel, kes väljas ei liigu. Parimaks D-vitamiini allikaks on rasvane kala. Veganitel soovitatakse tarvitada D-vitamiini lisandit aastaringselt, vegetariaanidel talveperioodil. B12vitamiin esineb ainult loomse päritoluga toitudes. Soolestiku mikrofloora on samuti võimeline teatud koguse seda vitamiini sünteesima, kuid selle omastumine on kaheldav. Samas tuleb rõhutada asjaolu, et B 12vitamiini defitsiidi tunnuste ilmnemine võib võtta aastaid. Pikaajaline B12-vitamiini vaegus võib kahjustada kesknärvisüsteemi. Eriti ohtlik on selle vaegus veganite lastel, kelle
toitumisspetsialistid (Eesti Vegan Selts, 2017, Florian Biesinger, 2015, Florian Biesinger, 2014). Ja teiste arstide arvates ei ole veganlus kõige tervislikum toitumisviis eriti lastele, nt: Tallinna Lastehaigla kommunikatsioonijuht Tiina Eier ja toitumisspetsialist doktor Mai Maser (Heinsalu jt, Terviseuudised.ee toimetajad, 2017; Hanson, Maitsed.ee toimetaja, 2017). Toon välja mõned positiivsed ja negatiivsed mõjud mis arstide arvates esineb veganitel. Vegan dieeti peetakse üheks paremaks viisiks, kuidas tervislikult toituda. Veganitel on väiksem võimalus haigestuda südamehaigustesse ja vähki, ning väiksem võimalus saada diabeet ja üle rasvuda. Kuid tuleks mõelda ainetele ja proteiinile, mis lähevad vegan dieediga kaotsi ja neid tuleks leida teistest allikatest, mis ei tule loomadelt. Vitamiine saab näiteks kätte juurviljadest, puuviljadest, ubadest, pähklitest ja seemnetest
annaabi.ee 
