Tartu Kutsehariduskeskus Toiduainete tehnoloogia osakond KOo18 KESTVUSKATSE TEGEMISE KORRALDAMINE Iseseisev töö Tartu 2018 TOOTEKIRJELDUS Pavlova väikekook Pealt krõbe, seest vahukommi nätskusega pehme beseekook. Täidetud vahukoore, vanillikreemi ja mustikatega. Kaunistatud värskete vaarikate ja sokolaadiga. Koostis: Rõõsk koor, vaarikad, fariinisuhkur, mustikad, munavalge, sokolaad, vanillikreem (tärklis, osaliselt hüdrogeenitud palmirasv, vadakupulber, stabilisaator E170, paksendaja E401, lõhna- ja maitseained), maisitärklis, veiniäädikas, sool. TOOTE SÄILIMISAEG Lähtudes Põllumajandusministri määrusega kehtestatud tingimustest toidu säilitamisnõuete kohta on antud toode kiiresti riknev. Toode sisaldab rõõska koort, värskeid zeleega kaetud marju. Mikrobioloogiliselt kiiresti rikneva koostise tõttu märgitakse toidu
Tükeldada rullid. Asetada kerkima. Määrida munamäärdega ning küpsetatakse. 1.10Kohupiimakorp Käärinud lihtpärmitaigen tükeldatakse paraja kaaluga tükkideks. Veeretatakse peopesa ja laua vahel tugevad kuklid. Kergitatakse. Kuklitele tehakse jahuse puust nuiaga keskele süvend. Määritakse munamäärdega. Vanillikreemipulbrile lisatakse vesi ja segatakse. Suhkur ja muna segatakse kohupiimaga ja lisatakse vanillikreem ning segatakse. Täidis pannakse pritskotti ja pritsitakse taignale ringikujuliselt. Küpsetatakse. 1.11Soolane pirukas Hakkliha-köögivilja plaadipirukas Taigen jagatakse pooleks ja sellest rullitakse kaks võrdse suurusega tükki. Üks taignatükk asetatakse paberiga kaetud küpsetusplaadile, kaetakse hakkliha-köögiviljatäidisega ning kaetakse teise taignaga. Servad surutakse kokku, määritakse munamäärdega ja neisse tehakse sisselõiked või torgatakse kahvliga taignasse augumuster
Ülejäänud kaks zelatiinilehte lahusta kuumas jõhvikapürees (kui teed ise jõhvikatest püree, siis purusta jõhvikad saumikseriga ja suru läbi sõela ning sega püree suhkruga). Vala pool vanillikreemist 18 cm lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ja pista 15 minutiks külmkappi või siis korraks sügavkülma tahenema. Seejärel vala peale jõhvikapüree ja pane kook taas 15 minutiks külmkappi. Lõpuks vala peale ülejäänud vanillikreem ja jäta kook vähemalt paariks tunniks külmkappi tarduma. Valmis kook eemalda vormist ja tõsta alusele. Suru koogi äärde sulatatud valge sokolaadi abil küpsised ja kaunista jõhvikatega. 10 Kasutatud kirjandus www.toidutare.ee/termin.php?id=949 www.tallegg.ee/tervis-ja-toitumine/kanamunadest/muna-kui-ravim et.wikipedia.org/wiki/Muna www.tallegg.ee/ 11 Lisad
annaabi.ee 
