· Probiootilised piimhappebakterid · Kiudained · Vitamiinid · Mineraalained · jm Miks kasutada funktsionaalset toitu? · Alati on targem, kasulikum ja odavam tervist hoida ja haigusi ennetada, kui neid hiljem ravida · Teades, et on olemas toidud, mis avaldavad meile soodsat mõju, omame läbi toiduvaliku suuremat kontrolli oma heaolu üle · Elu on muutunud: - aega on vähe - toitumisharjumused on teised - tervislik toit asendatakse ajapuuduse tõttu kiir- või valmistoiduga. - pikenenud on tööiga - jne Näiteks Uueks ja maailmas üha enam tarbijaid võitvaks jogurtiliigiks on funktsionaalse toidu hulka kuuluvad probiootilised jogurtid Tere toodetest näiteks Helluse sarja tooted. Tere Hellus jogurtid, keefir ja kohupiimakreemid, kohukesed sisaldavad lisaks jogurtibakteritele ka Tartu Ülikooli teadlaste poolt avastatud antioksüdatiivsete omadustega probiootilisi piimhappebaktereid Lactobacillus fermentum ME3.
sisalikud, roomajad, närilised), koerad ja kassid. Haigustekitajate levimine - Salmonellad paljunevad nakatunud inimese, looma või linnu seedekulglas. Inimene nakatub haige või bakterikandja (eriti ohtlikud bakterikandjad on toidukäitlejad) inimese, looma või linnu roojaga saastunud toidu (liha, munade jm) söömisel või toorpiima, vee joomisel. Küllalt sageli levivad haigusetekitajad rist-saastumise teel, mil toores looma- või linnuliha puutub töötlemise käigus kokku valmistoiduga, näiteks salatiga, puu- ja köögiviljadega. Haigusetekitajad levivad inimeselt- inimesele fekaal-oraalsel teel. Clostridium Perfringens Clostridium perfringens- On varraste kujuline,anaeroobne ja Gram- positiivne bakter. Ta on laialt levinud keskkonda. Enamikul juhtudel, tegelik põhjus mürgistuse C. perfringens on temperatuuri kuritarvitamine valmistoidul. Väike hulk organisme on sageli pärast keetmist. Toidumürgitus enamasti tekib siis, kui toidu (enamasti liha) on ette
4 kuupäeva ohtlikuks, pigem ei ole nende omadused enam nii head (nt leivad-saiad kõvenevad) või ei ole välimus isuäratav. • Poest koju jõudes panna jahutatud ja külmutatud toidud võimalikult kiiresti külmkappi, järgides ettenähtud temperatuuri. • Pesta hoolikalt värskelt tarbitavaid puu- ja köögivilju. • Vältida toore ja töödeldud toidu kokkupuudet. Pesta käsi alati enne valmistoiduga tegelemist ning pärast toore toidu (liha, kala jm) töötlemist. Mitte hoida koos valmistoitu ja toortoitu. Hoida köök ning köögi tööpinnad, -vahendid ja toidunõud puhtana. Toit võib kergesti saastuda ühiste tööpindade ja -vahendite (lõikelauad, noad) kasutamisel. Kasutada toore ja töödeldud toidu töötlemisel erinevaid tööpindu ja -vahendeid või puhastada neid hoolikalt. • Pöörata tähelepanu vajalikule kuumtöötlemisele, kuna selle käigus hävivad toidu riknemist
annaabi.ee 
