laienenud ning tuntus üha suurenenud. 5 mee märgistusel ja muul viisil antava teabe kohta Mesi on toit. Mee kui toidu kohta toote märgistusel ja muul viisil antav teave (näiteks reklaamtekstis või kodulehel edastatav info) peab olema tõene ja kooskõlas toidu õigusaktidega ning ei tohi tarbijat eksitada. Selline teabe esitamise nõue on kehtestatud Toiduseadusega. Toiduseadusega on kehtestatud ka teabe esitamise piirangud: toidu märgistus ja märgistamise meetodid ei tohi viidata haigusi tõkestavatele, ravivatele või leevendavatele omadustele ega eksitada tarbijat, omistades toidule omadusi või toimet, mida toidul ei ole. Mee märgistamine Mee märgistamisel tuleb järgida toidu märgistamise nõudeid (Toidu märgistusele esitatavad nõuded ja märgistamise ning muul viisil teabe edastamise kord) ning mee
Nõuded personali hügieenile. Abinõud, mis aitavad hävitada ohtlikke baktereid toidus. Abinõud, mis aitavad vältida mikroorganismide paljunemist. MIKS PEAKS KINNI PIDAMA TOIDUHÜGIEENI REEGLITEST? Tarbijate rahulolu. Seadustega kooskõla. Toidu pikenenud säilivusaeg Head töötingimused HÜGIEENIREEGLITE RIKKUMISE TAGAJÄRJED: Nakkushaigused Toidumürgitused Helmintoosid Toidu riknemine Kahjuritega saastumine Toiduseadusega vastuollu minek Karistused 2. MIKROORGANISMID JA TOIDUAINED 2.1. Toiduainete riknemise liigid: 1. KUIVAMINE (liiga väike õhuniiskus hoiuruumis, liiga pikk realiseerimisaeg) küpsetistes , juurviljades. 2. HALLITAMINE - hallitusseente mõjul. Teraviljatoodetes, juustus. 3. KÄÄRIMINE pärmiseente mõjul suhkrurikastes toodetes (mahlad, puuviljad) 1. HAPNEMINE piimhappebakterite mõjul. Piimatoodetes. 2. RÄÄSUMINE Valede hoiutingimuste mõjul. Tekib rasvadel. 3
Üleval paremal nurgas on Eesti Toiduliidu poolt välja antud auhinnad: “Parim Toiduaine 2012” hõbemärk ja “Parim Toiduaine 2012” kuldmärk. Lisaks on näha turunduse märki roosat jutumulli, mis lubab, et toodet on lihtne valmistada. Parempoolsel fotol näeme all servas, et tegu on kiiresti rikneva tootega, sest märgitud on kõlblik kuni kuupäeva (kauplustes järgmisel päeval antud toodet müüa ei tohi, risk tervisele ja vastuolus toiduseadusega). Tabelina on välja toodud toitumisalane teave (rasvad, soolad, suhkrud, süsivesikud jne. Tabeli all on koostisosad ning tugevas kirjas on ära märgitud allergeenid (nisu ja rukis) ja, et võib sisaldada loetelu (soja, seller, sinep, piim). Kirjutatud on, et toode on pakendatud gaaskeskkonda. Samuti informeeriv tekst, et enne tarvitamist tuleks toode kuumutada vähemalt 71oC. Välja on toodud tootja, tootja aadress ning ka kodulehekülg.
uute toodetega (Heinaru, Talpsep, 2001). Kõik toiduained sisaldavad vähemal või suuremal arvul mikroorganisme. Mikroo- bide kasv ja areng toiduainetes võib põhjustada nii majanduslikke probleeme (toi- duainete riknemisest tulenev kahju) kui ka ohtu tarbija tervisele (toidutekkelised infektsioonid ja intoksikatsioonid). Eesti Vabariigis on toidutoorme kui ka töödel- dud toidutoodete mikrobioloogilise ohutuse tagamiseks kehtestatud toiduseadusega mikrobioloogilised nõuded. Mikroobide arvukus tootes sõltub keskkonnast, kust toidutoore on saadud, mikroobide arvukusest toidutoormes, sanitaarsetest tingimus- test toidu tööstuslikul töötlemisel ja valmistoodangu pakendamisel ning valmis- toote säilitamise tingimustest. Toidus esinevad mikroorganismid on nende pato- geensuse ja nakkusohtlikkuse alusel jaotatud nelja rühma: 1) toidu kvaliteeti ja mikrobioloogilist stabiilsust iseloomustavad mikroorganismid
annaabi.ee 
