KAASAEGSE EESTI KÖÖGI TUTVUSTUS - FELLIN 1. Röstitud Fellini leib ja aeglaselt küpsenud lihaveise sisetükk - Külmtoidud See külmtoit on kodumaisele köögile omane, sest mis muu esindaks Eestit paremini kui must leib. Kuna kohvikule on tunnuslik just põnev ja inspireeriv kooslus eesti talunike kasvatatust ja maailma maitsetest, siis iseloomustab selle toidu puhul röstitud leib eestimaist poolt ning aeglaselt küpsenud lihaveise sisetükk annab juurde Euroopale omast kooslust. Kusjuures veis on tulnud kohalikult talunikult (lamba puhul tulevad need aga lausa kohviku omaniku enda karjamaalt). Kohviku menüü on hinnatud tärnisüsteemi järgi. Selle toidu puhul on saadud maksimaalne hinnang ehk kolm tärni, mis annab roale tõelise meistriteose nimetuse ning väärib kindlasti mainimist kohviku iseloomustamiseks! 2. Fellini jäätis - Magustoit Esmapilgul lihtsana näiva nimetusega magustoidu teeb eriliseks see, et jäätis on valmistatud parimatest too...
esimene toidukoht Bridgeportis. Ettevõtjad võtsid eesmärgiks avada 32 söögikohta kümne aasta jooksul. Fred taipas üsna pea ärijuhtimise põhitõdesid ja kvaliteetse toidu serveerimise ning hea klienditeeninduse tähtsuse. Aastaks 1974 omati 16 võileivapoodi Connecticutis. Taibates, et nad ei saavuta oma eesmärki avada 32 restorani kümne aastaga, alustati frantsiisimist, mis viis Subway keti märkimisväärse kasvuni, mis kestab tänaseni. Tänapäeval on Subway 34000 toidukohaga maailma suurim võileivakett. Subway on pühendunud missioonile pakkuda laia valikut maitsvat ja tervislikku toitu, samaaegselt vähendades ökoloogilist jalajälge ning äratada positiivset mõju teenindatavatele kogukondadele üle terve maa. Selle tõestuseks on vähendatud soola- ja rasvasisaldust keti toitudes, propageeritakse keskkonnateadlikku käitumist ning sponsoreeritakse haridusasutusi. Frantsiis on esindatud Skandinaaviamaades, Venemaal ning Kesk-ja Lõuna-Euroopas,
toorainest ratsionaalse hinnaga ja kiirelt/lähedalt kättesaadav. Buffee puhul on toitude hinnatase kõrgem ning ettetellimise puhul madalam. (vt. tabel 1) Sellest, et buffee puhul on tegemist ainulaadse ja uudse toiduvalikuga Eestis, teavitame kliente läbimõeldud turundustegevuse kaudu. Samuti kerkib turundustegevuse käigus välja aspekt, et tegemist on väga keskkonnasõbraliku, tervislikke eluviise pooldava ja propageeriva toidukohaga. Tabel 4. Ettevõtte hinnakiri Toode Hind Buffee kohapeal (külma ja sooja toidu valik) 2.35- 7.50 Ettetellimine (külma ja sooja toidu valik) kui 2.00-3.00 klient soovib, et valmistatakse eritellimusena Joogid(külmad, kuumad) 200ml 1.00-2.00 Magustoidud 2.00-3.00 Kondiitritooted 1kg kohta 5.00-7.00 6.2.Turustamine
annaabi.ee 
