Kellele? Mida? Kokkusobivus Kuidas? Miks? Kus? Menüü - Toitlustusettevõtte hinnakiri, milles on kindlaks määratud järgnevusega ja reeglite kohaselt kindlast määratud hindadega. Menüüs loetakse tavaliselt emsalt toidud, seejärel joogid, vajadusel roakäigud nt: eelroad, pearoad, järelroad või suurköögis nt: salatid, supid, praed, magustoidud. Toidukaartidele kirjutatakse road kindlas järjestuses (salat,võileivad,supid) kaupa nind need koostatakse vastavalt ettevõtte järjestusele. Söögikäik: isutekitajad ja eelroad. Joogid: kuumad, külmad joogid, pagaritooted. Põhimõtted: Klientidega arvestamise põhimõte päevakohane, ajakohane kliendirühmade soovidele. Majanduslikkuse põhimõte Ettevõte seisukohalt optimaalne hind ja müügikate, mis kindlustaks ettevõttele ootuspärased tulemused.
lisanditega pagari- või kondiitritooted: küpsised, pirukad, koogid, tordid, kompvekid jne Toitlustusettevõtete menüüd ehk toidukaardid koostatakse vastavalt ettevõtte äriideele. Näiteks võib restoranimenüü olla: ühe eine kindel menüü; vaba valiku menüü. Vaba valiku menüüdes rühmitatakse toidud tavaliselt eelroad, supid, pearoad ja järelroad; banketimenüü. Toidukaartidele kirjutatakse toidud kindlas järjestuses. Einete menüüdes on järjestus toitude pakkumise järgi. Vaba valiku menüüdes jaotatakse toidud tavaliselt sektsioonidesse. Tavalised sektsioonid on: eelroad, supid, pearoad, järelroad. Äriideest lähtuvalt võivad olla eraldi sektsioonina välja toodud: lasteroad, rahvusroad, pitsad jne.
kellaajaks vaba valiku menüü à la carte menüü suur, ulatuslik valik roogi, keskmisest keerukam valmistus, roogade serveerimisel ooteaeg banketimenüü supee ehk hiline õhtusöök, pidulik õhtusöök, buffet päevamenüü kindla hinna eest teatud arv roogi + jook/leib lastemenüü hommikumenüü erimenüü kas allergikutele vmt Toidukaartidele kirjutatakse toidud kindlas järjestuses. Einete menüüdes järgitakse üldist toitude pakkumise järjestust. Vaba valiku menüüdes jaotatakse toidud tavaliselt sektsioonidesse, mis võivad omakorda sisaldada alajaotusi: eelroad (näiteks salatid, suupisted jne) supid pearoad (näiteks kalaroad, liharoad, pastad jne) järelroad/magustoidud joogid külmadsoojad, veinid, teised alkohoolsed joogid
annaabi.ee 
