köögiviljasuupistete jaoks Portsjonpannid- 1-4 portsjonile, soojade suupistete, munaroogade ja friikaruli jaoks Kastme-, koore- , kohvi- ja teekannud Türgi kohvi nõud ehk ibrikud 12-25 cl mahuga, pealt ahenevad, varrega koonilised nõud Jäänõud kalamarja ja vahuveini serveerimiseks Maitseainete, suhkru- ja tuhatoosid Mitmekorruselised vaagnad, termoskannud Pudel-i ja noahoidjad Erineva suuruse ja kujuga kandikud Lisaks eeltoodule võib kasutada küünlasoojendusega tirinaid ja soojendusplaate. Viimased võivad olla ka elektri- või gaasiküttega. Valmiportsjonina serveeritava praetaldriku võib katta kupliga. 8 Puidust lauakatmisvahenditeks võivad spetsialiseeritud restoranides olla erilakiga kaetud taldrikud, tassid ja peekrid, mille hügieenilisust peab olema tõendanud tervisekaitse. Leiva serveerimiseks võib kasutada ümmargusi, punaste veinide
valmis serveerimiseks ja portsjoneerimiseks. 2Serveerimisnõud ja –vahendid Roogade valmistamisel, säilitamisel ja serveerimisel võidakse kasutada standardmõõtmelisi nõusid, mis sobivad toiduvalmistamiseks, -säilitamiseks ja serveerimiseks – erinevatest materjalidest GN-nõud, kaantega ja ilma. Serveerimisnõusid nimetatakse pakutavate roogade järgi – nt kala…, liha…; kasutatakse vaagnaid, tirinaid, kausse ja kanne. Kõik serveerimisnõud peavad olema kerged ning lihtsad tõsta ja käsitleda. Serveerimisvahendid tuleks valida nii, et rooga oleks võimalikult kerge portsjoneerida tema struktuuri rikkumata. Serveerimisvahendi suuruse määratleb portsjoneeritava toote, portsjoni ja serveerimisnõu suurus. Kulbid – suppidele ja putrudele, kastmekulbid vedelamatele kastmetele, kastmelusikas tihkematele kastmetele.
ühendusaken, mille letipind on kaetud pehme, hügieenilise materjaliga, et vältida klaasnõude purunemist. Letialune osa on vaba, et sealt saaks läbi veeretada nõudekärusid. Aken võib olla suletav lukustatava luugiga. Serviisiruum (ingl silver/plate room) on suurtes restoranides lauakatmisvahendite tagavarade ja banketinõude säilitamise koht. Väikeses restoranis võib see olla osa nõudepesuruumist. Suuremaid lauanõusid (vaagnaid, taldrikuid, tirinaid, kanne jne) hoitakse riiulitel. Taldrikuid võib olla virnas keskmiselt 24, iga suurus eraldi. Et hõlbustada nõude paigutamist õigetele kohtadele ning varude kontrolli, on riiulid varustatud etikettidega. Lauapesu võib hoida spetsiaalses pesulaos (ingl spare linen store) või serviisiruumis paberiga kaetud riiulitel. Sageli hoitakse seal ka köögitöötajate sanitaarriietust. Puhtuse säilitamiseks on harvemini kasutatavaid banketilinu õigem hoida kappides. Töövahendid
annaabi.ee 
