Santa Maria KARDEMON : Kasutatakse küpsetisdes, jäätises, vahukoores, kuumades jookides, liha- ja kana toitudes. Santa Maria KARRI : Kasutatakse riisi-, kana- ja sealiha toitudes. Santa Maria MUSKAATPÄHKEL : Kasutatakse suppides, küpsetisdes, kartulipudrus, pajaroogades, omletis, puuvlijasupis, lasanjes, salatites. Santa Maria MUST PIPAR : Kasutatakse munaroogades, magustoitudes, salatites, liha-, kana ja taimetoitudes. Santa Maria VÜRTS EHK PIMENT : Kasutatakse liha- ja kalasuppides, liha- ja taimetoitudes, marineerimisel ning konserveerimisel, magustoitudes ja küpsetisdes. Santa Maria VANILL : Kasutatakse küpsetisdes, magustoitudes, piima- ja kakaojookide maitsestamiseks. Santa Maria ÜRDID KÖÖMNED : Kasutatakse küpsetisdes, kondiitritoodetes ja marinaadides. Anatols LOORBERILEHT : Kasutatakse tervelt või jahvatatult. Liha, ulukliha, suppide ja marinaadide maitsestamiseks. Santa Maria
Akažuu ehk india pähkel Tuum pumerangikujuline (neerukujuline), kõver. Sugulane pistaatsiapähkliga. Müüakse vaid puhastatult sest pähkli välimine kest on ümbritsetud söövitava ainega. Kestast saadavat ainet kasutatakse edukalt tööstuses. Alles pärast teise koore eraldamist saadakse kätte maitsev pähkel. Müüakse röstitud ja soolatud kujul. Indias kasutatakse taimetoitudes, riisiroogades, veiselihahautistes, kana täitmisel, aga ka kookides ja küpsetistes, Hiinas woki roogades. Ka dipikastmena. Kaunis kuju, väga mahe maitse. Ligi viiendik proteiini, 50%, Zn, Cu, Bl. Pekaanpähkel Pärineb Põhja-Ameerika põhjaosariikidest Mississippi piirkonnast ning Mehhikost ja on seal ka tänapäeval levinud. Kasvatusala on laienenud Austraaliasse, Lõuna- Aafrikasse, Indiasse, Hiinasse ja Iisraeli.
garam masala – india päritolu üldmaitseaine. Garam masala sisaldab tavaliselt jahvatatud kardemoni, muskaatpähklit, musta pipart, ingverit, Cayenne’i pipart, nelki, kaneeli, loorberilehti, apteegitilli- ja koriandriseemneid ja vürtsköömneid. Seda lisatakse karridele tavaliselt valmimise lõppjärgus. Kasutatakse liharoogade, nt lambaliha-, broileri-, looma-, sea- ja hakklihatoitude, vähiroogade, indiapäraste karritoitude ja jogurtikastmete maitsestamiseks. Tasub proovida ka taimetoitudes. gari – marineeritud ingver. Väga populaarne Jaapani köögis, olles nii sushi üks koostisosi kui ka lisandeid. garneerimine – roa viimistlemine ja kaunistamine ürtide vm komponentidega, mis täiendavad roa maitset. Väga levinud on garneeringus roa komponentide esitlemine – näiteks puravikupüreesupil grillitud puravik vms. glasuurima – glasuuriga katma, vaapama. Liha glasuuritakse enne lõplikku valmimist spetsiaalse glasuurkastme, aga ka liha praemahla või õliga
annaabi.ee 
