2.osa Kondiitritooted Mesi *Kõrgeväärtuslik toiduaine, mis on organismi poolt hästi omastatav, 75% koostisest on suhkrud *Mineraalained Ca, Na, K, Mg, Fe; vitamiinidest C, B-grupi vit., A, K, PP *Kuulub loomsete toiduainete hulka *Tooraineks on õiemahl (nektar) või muud taimeeritised, mille mesilased töötlevad ümber fermentide abil *Raviva toimega, tugevdab närvisüsteemi, alandab vererõhku, soodustab vereloomet, parandab seedetrakti tööd ja haavade paranemist *Vastunäidustatud allergikutele *Ei ole kahjulik hammastele, sest omab antibakeriaalset toimet ja hävitab hammastel olevad bakterid Liigitus kätlemisviisilt:
moodustumis, kasutatakse juustutööstuses, tänapäeval kasutatakse enamasti mikrobioloogilist juuretist. Normaliseerimine - piima rasvaprotsendi viimine ettenähtud tasemele, toimub rasvata piima ehk lõssi lisamisega. 16. Mesi. Kuumutamistemperatuur. Mesi - kõrge väärtusega, organismi poolt hästi omastatav toiduaine, koostisest 75% moodustavad suhkrud, kuulub loomsete toiduainete hulka, tooraineks õiemahl (nektar) või muud taimeeritised, mille mesilased on kogunud, on antibiootiliste omadustega, takistab bakterite kasvu, tugevdab närvisüsteemi, soodustab ainevahetusprotsesse, alandab vererõhku, soodustab vereloomet, seedetrakti tööd, haavade paranemist, tõstab organismi kaitsevõimet nakkushaiguste vastu. Alla aasta vanustele lastele mett anda ei soovitata, sest mees võib leiduda botulismitekitaja spoore. Mee kristalliseerumine ehk suhkrustumine on tegelikult glükoosikristallide sadestumine, fruktoos jääb
Toiteväärtuselt ei ole võrreldav naturaalse meega. Valge suhkru kvaliteet. Peab olema ühtlase valge värvusega. Maitse magus, kõrvalmaitseta ja -lõhnata. Katsudes peab olema kuiv, puistamisel väikesesse hunnikusse ei tohi vajuda laiali. Suhkru lahus peab olema läbipaistev ja sadestuseta. Niiskusesisaldus on 0,15%. Juba paariprotsendine niiskusesisaldus muudab suhkru märjaks, mis kuiva ruumi viiduna kivistub. 11.2. Mesi Mee tooraineks on õiemahl (nektar) või muud taimeeritised, mille mesilased oma eritatud fermentide abil on ümber töödelnud ja valmimiseks kärjekannudesse kogunud. Mee koostisest 75% on suhkrud, millest omakorda 90% moodustavad glükoos ja fruktoos (peamiselt invertsuhkruna) ning 10% sahharoos ja maltoos. Leidub veel mineraalaineid (kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, raud), mikroelemente (mangaan, vask, koobalt), vitamiine (C, B1, B2, B3, B6, A, K), aroomiaineid, värvaineid, orgaanilisi happeid, fütontsiide (ravitoimelisi aineid),
annaabi.ee 
