vahustatud munavalge muudab taigna õhuliseks Rasv ( või, margariin)- teeb tooted muredaks Kergitusained (pärm, söögisooda) Maitseained TAIGNATE LIIGITUS PÄRMITAIGEN eelkerkega eelkerketa pärmimuretaigen pärmivõitaigen VÕITAIGEN lehttaigen liivataigen muretaigen MUNATAIGEN biskviittaigen keedutaigen TULETATUD TAIGNAD keeksi küpsise besee taignad siirupiga TAIGNATOOTED PÄRMITAIGEN- kringlid, stritslid, pirukad, väikesed saiakesed LEHTTAIGEN- küpsised (keelekesed), pirukad, saiakesed, tordipõhjad LIIVATAIGEN- küpsised, koogi- ja tordipõhjad MURETAIGEN- pirukad, salatikorvikesed, küpsised BISKVIITTAIGEN- tordipõhjad, küpsised, rullbiskviit KEEDUTAIGEN- tuuletaskud
Maitseained Maitseainete liigitus: · Klassikalised ehk ehtsad vürtsid · Maitseained ehk ürdid · Maitselisandid · Maitseköögiviljad Klassikalised ürdid jagunevad: · Juurelised · Koorelised · Lehelised · Õielised · Seemnelised · Viljalised 1. Juurelised · Ingver · Kurkum (ehk kollajuur) Kasutamine: 1.1. Ingver · Liha- ja kalatoidud · Riis · Taignatooted · Kastmed · Puuviljasalatid · Kuumad joogid 1.2. Kurkum ehk kollajuur · Riis ja pasta · Supid · Kastmed · Majonees · Kala- ja mereannid · Linnuliha · Munad · Aedviljad 2. Koorelised · Kaneel Kasutamine: · Idamaised liharoad · Marinaadid · Magustoidud · Küpsetised · Kuumad joogid · Marinaadid 3. Lehelised · Loorber Kasutatakse: · Kala- ja lihamarinaadid · Uluki- veiseliharoad
tugevalt puudutada, munaga muidu ei muutu toode Küpseta +200-230 °C kihiliseks juures 12-18 min Kergita tooteid temp +36-37°C Üks pärmi-lehetaina retsept 0,5 l vett 1,1 kg nisujahu (tüüp 550) 0,01 kg suhkrut 0,05 kg presspärmi 0,05 kg margariini 0,015 kg soola 0,125 kg muna 0,4 kg kihistusmargariini Kasutatud materjalid http:// www.hkhk.edu.ee/vanker/taignatooted/kih iline_prmitainas.html http:// www.hkhk.edu.ee/vanker/taignatooted/prm ilehetainas_ehk_viini_tainas.html
lamedal taldrikul Teod kivist pannil Väike lusikas Teokahvel Ribadeks lõigatud sai Kalasöömise riistad teokarbid Väike lusikas nõu sõrmede loputamiseks väike taldrik kestade jaoks omlett ja munapuder suur kahvel jahu- ja taignatooted suur kahvel ( külastaja nõudmisel võib spagetide kõrvale serveerida suure lusika) 5. Serveerimine Prantsuse moodi ehk vaagnateenindus Külastaja tõstab endale ette vaagnalt. Sellise serveerimise puhul asetatakse toiduvaagnad (soojad toidud kuumalusel) lauale , külastaja teenindab end ise või kelner tõstab toitu ette. Seejuures hoiab teenindaja vaagnat vasakul käel, millele on pandud alla kokkuvolditud serveerimisrätt
Tõestusküsimus kõlab näiteks nii: kas koduperenaised mõistavad nimetuse ,,Zöpfli" all teatud taignatooteid valmistavat firmat või peavad seda üldmõisteks. Firmanimetus märgib kõiki antud firma poolt valmistatavaid tooteid, et sellega ostjate hulgas oma tooteid teiste firmade toodetest esile tõsta ja ühe nimega iseloomustada. Vastandiks sellele on üldmõiste näiteks: ,,klimbid" või ,,nuudlid" või veel üldisemalt - ,,taignatooted" või ,,toiduained", s.t. kauba või kauba omaduse äramärkimine tootvat firmat nimetamata. Niisugust seletust küsimuse esitamisel perenaistele muidugi ei anta, ammugi ei esitata neile tõestustküsimust täietsi ilma selgituseta: ,,Kas peate nimetust ,,Zöpfli" firmamärgiks või üldmõisteks?" Selle asemel muudetakse tõestus järgnevaks testküsimuseks: 1. Intervjueerija ulatab ,,Zöpfli" pildi: ,,See on ,,Zöpfli", tegemist on teatud kaubaga
annaabi.ee 
