basiilikus ja kapsas. Ainevahetushäireid põhjustavad vaegus kui ka liigvaegus. Vaeguse põhjusteks on üldjuhul ühekülgne toitumine, vaesusest tingitud toitumistavad, kahjulikud harjumused (nt alkoholism), haiguslik seisund (maksahaigused jne) Ületarbimise põhjused on tavaliselt ravipreparaatide valesti kasutamine. Hormoonid on bioaktiivsed ained, mis sünteesitakse sisesekretsiooninäärmetes närvisüsteemi kontrollimisel. Hormoonid jaotuvad steroidhormoonideks (tsükliline ehitus, nt suguhormoonid) ja valkhormoonid (lineaarne ehitus, nt kilpnäärme ja kõhunäärme hormoonid). Hormoonide omadusteks on, et nad on üliaktiivsed, lühikese elueaga, spetsiifilise toimega, toime läbi ensüümide. Miks me vajame vitamiine, ensüüme ja hormoone, kust me neid saada võime ja mida põhjustab nende puudumine? Vitamiine leidub enamasti taimsest toidust. Osa vitamiinidest on hädavajalik inimorganismile
kalas). Absoluutse taimetoitluse korras tekib organismis puudus asendamatutest aminohapetest, mis mõningatest vitamiinidest (eriti D12, rauast). 4. Lipiidide lõhustamine ja ainevahetus. Liipiidide funktsioon on: energeetiline – 1 g annab 9 kilokalorit osa lipiide nagu fosfolipiidid kuuluvad raku membraanide koositsesse, seega on neil ehituslik funktsioon kolesterool on lähteaineks mitmesugustele hormoonidele, mida kutsutakse steroidhormoonideks ja geeniliselt steroidhormoonid on suguhormoonid, neerupealekoorekormoonid, vitamin D3 hormoon ehk kaltsitriool. Lipiidide vajadus ööpäevasest kavoraašist on 25-30% üldisest kavoraašist. Lipiidide lõhustamine algab täiskasvanul peensooles kõhunäärme-lipaasi ja sapi koosmõjul. Imikul ja väikelapsel algab aga maos. Mao-lipaas lõhustam emulgeelitud lipiide, ja nendeks on emapiimas ja lehmapiimas leiduvad lipiidid. enamus lipiide on
Neerupealised, nagu ütleb nimetuski, paiknevad neerude peal. Koosneb kahest osast, mille ehitus ja ülesanded on erinevad. Neerupealiste kõige tuntum hormoon on adrenaliin. Adrenaliin eritub verre näiteks hirmu, ehmatuse, viha ning positiivsete emotsioonide korral. Adrenaliin ergutab südametegevust, kiirendab hingamissagedust, tõstab vererõhku ja soodustab veresuhkru kasutamist lihasrakkudes. Neerupealise koores leiduvad hormoonid on vajalikud elu säilitamiseks. Neid kortoide nimetatakse steroidhormoonideks. Toime järgi eristatakse mineraal, glüko- ja androgeenseid kortoide. Mineraalkortroidide toime on seotud mineraalainete regulatsiooniga veres. Glükokortikoididest olulisim on kortisool ja kortisoon, mis intensiivistavad glükogeneesi. Nende mõjul väheneb organismi reaktiivsus teatud põletikulise reaktsiooni korral, mistõttu nim. neid ka põletikuvastasteks hormoonideks. Androgeenidest pärineb vähesel määöral testosterooni. Neerupealisesäsi valmistab kaht
annaabi.ee 
