Kasutatakse iseteenindusliinides roogade kuumana säilitamisel Kasutatakse buffet-laudade juures 1 Väljastuslett Marmiidid Marmiidid 2 Alus avatud või soojenduskapiga, milles on Soojenduskapp, siinid GN-nõudele milles on siinid Marmiidil on 3 GN 1/1 suurust süvendit või GN-nõudele üks GN 3/1 süvend Seadme temperatuuri võib reguleerida vahemikus 40-90 kraadi Marmiitidele on võimalik kinnitada serveer- tasapind GN 3/1 süvendi jagamise Piisakaitse ja serveertasapind võimalused
Keeduplaatidega pliidid Enim levinud on keeduplaatidega elektripliidid. Suurköökide pliidid on tavaliselt 4- või 6-plaadilised. Plaadid on ristküliku või nelinurga kujulised ning väiksematel pliitidel ka ümarad. Iga plaadi jaoks on eraldi võimsuse reguleerimise lüliti ja signaallamp. Plaadi all olevad kütteelemendid kuumutavad plaati. Kasutaja otsustada on tooraine hulga küpsetamiseks sobiv temperatuur. Pliitide töötasandi all võib olla ahi, soojenduskapp või riiul. Ahju paigutamist pliidi alusesse ei soovitata, kuna töökõrgus on ebamugav. Keeduplaadid on valumetallist. Enamiku pliitide plaadid on kergesti eemaldatavad, mis hõlbustab puhastamist. Katki läinud plaate on võimalik vahetada uute vastu. Töötasandil võib lisaks keeduplaatidele olla nt grillplaat või hautamisbasseinid. Töötasandit piirab roostevaba terasäär. Plaatide all on nn ülekeemissahtlid. Kasutamine · pane pliit piisava ajavaruga eelsoojenema
võileibade, magustoitude ning muude külmana serveeritavate roogade ja jookide temperatuuri ligikaudu 4 °C juures. Soeköögilett on roogade temperatuuri säilitamiseks soojendatava pealispinna või soojenduslampidega, et hoida nõutavat temperatuuri 7590 °C juures. Masstoitlustuse puhul võib osa väljastusliinist olla marmiit soojendatavate mahutitega soojuskapp. Taldrikute eelsoojendamiseks võib leti alaosas olla nii tööruumi kui ka kööki avanev soojenduskapp või spetsiaalne taldrikute soojendaja, mis hoiaks temperatuuri 65 °C juures (Brazil 104). 161 Eelsoojendust vajavad supi ja praetaldrikud, vaagnad, kastmekannud, tassid ning muud nõud, milles serveeritakse kuumi roogi ja jooke. Eelsoojendusega peavad olema ka roogade ringipakkumisel lauale pandavad taldrikud. Kohvi ja tee võivad kelnerid saada köögist või sisepuhvetist või valmistada ise. Kuna nende jookide valik on märgatavalt suurenenud, erineva tehnoloogiaga joogid
annaabi.ee 
