-nõuab häid säilitamisetingimusi: pestav kalalett, kalakülmik,jäämasin,spetsiaalkaal; -kala on kõige kiiremini riknev toidukaup, tema realiseerimisaeg on määratud tundidega; -kala on hooajakaup ja tarned on ebaühtlased; -kõik eelnev tõstab kala hinna kõrgeks . Kala ja kalatooted on üks parimaid täisväärtuslikke valkude allikaid. Nende omastatavus organismi poolt on väga kõrge. Väikekalad, mida süüakse koos luudega, sisaldavad palju kaltsiumi ja fosforit. Kala siseorganismides leidub A ja D vitamiine. Kalad sisaldavad : Valke 9-27% (suurem osa täisväärtuslikud) Rasva 0,3-35% (sisaldab enam küllastumatu rasvhappeid) Mineraalained kuni 3% Ekstraktiivaineid 1,5-8% Vitamiinidest A, D, B-grupi vitamiine ,E,K Süsivesikuid 1% (glükogeen) Kalade liigitus Kalad liigitakse sugukondadesse järgmiste näitajate järgi: -keha kuju (pikklikovaalsed, lamedad jne); -soomuste olemasolu (suured või väikesed soomused); -uimede arv, asetus ja kuju; -suu kuju ja asetus;
kalakülmik,jäämasin,spetsiaalkaal; · -kala on kõige kiiremini riknev toidukaup, tema realiseerimisaeg on määratud tundidega; · -kala on hooajakaup ja tarned on ebaühtlased; · -kõik eelnev tõstab kala hinna kõrgeks . Kala ja kalatooted on üks parimaid täisväärtuslikke valkude allikaid. Nende omastatavus organismi poolt on väga kõrge. Väikekalad, mida süüakse koos luudega, sisaldavad palju kaltsiumi ja fosforit. Kala siseorganismides leidub A ja D vitamiine. Ülejäänud osa kalast moodustub valdavalt vesi. Nooremad kalad sisaldavad vett rohkem kui vanemad kalad ning jäävad ka maitselt täiskasvandu kaladele mõnevõrra alla. Väga suurte ja vanade kalade liha on aga enamasti juba puine ning ka maitseomadused ei ole enam kõige paremad. Kalad sisaldavad : · Valke 9-27% (suurem osa täisväärtuslikud) · Rasva 0,3-35% (sisaldab enam küllastumatu rasvhappeid) · Mineraalained kuni 3%
· -kala on kõige kiiremini riknev toidukaup, tema realiseerimisaeg on määratud tundidega; · -kala on hooajakaup ja tarned on ebaühtlased; · -kõik eelnev tõstab kala hinna kõrgeks . Kala ja kalatooted on üks parimaid täisväärtuslikke valkude allikaid. Nende omastatavus organismi poolt on väga kõrge. Väikekalad, mida süüakse koos luudega, sisaldavad palju kaltsiumi ja fosforit. Kala siseorganismides leidub A ja D vitamiine. Ülejäänud osa kalast moodustub valdavalt vesi. Nooremad kalad sisaldavad vett rohkem kui vanemad kalad ning jäävad ka maitselt täiskasvandu kaladele mõnevõrra alla. Väga suurte ja vanade kalade liha on aga enamasti juba puine ning ka maitseomadused ei ole enam kõige paremad. Kalad sisaldavad : · Valke 9-27% (suurem osa täisväärtuslikud) · Rasva 0,3-35% (sisaldab enam küllastumatu rasvhappeid) · Mineraalained kuni 3%
annaabi.ee 
