· Serveerin eelroa. · Blanseerin broccoli. · Võtan liha ahjust välja, lõikan viiludeks. · Koristan eelroa nõud, kontrollin vee olemasolu. · Serveerin prae. · Koristan praenõud, leivataldrikud, maitseaine topsi, leivakorvi. · Serveerin järelroa. · Koristan köögis töökoha, pesen nõud ja panen järele jäänud toorained oma kohale. · Koistan serveerimisruumis laua. 12 13 5.TOIDUAINETE TELLIMUS Toiduained Ühik Kogus 2-le kg hind Summa Summa Köögivili, puuvili Km Pohlad(külm.) Kg 0,02 60,00 kr 1,20 kr 1,42 kr Porru Kg 0,026 15,80 kr 0,41 kr 0,48 kr
Toidu liikumistee algab toidu vastuvõtupunktist ja liigub läbi säilitamis-, töötlemis-, vahesäilitamise- jm protsesside alast kuni tarbijani (letini, serveerimisruumini, väljastamispunktini). Jäätmete liikumistee algab nende kogumispunktidest (köögi prügikastidest) ja liigub kuni väljastamiskohani. Töötajate liikumistee algab nende tööle tulemise kohast, jätkub riietusruumist ning lõpeb köögis või serveerimisruumis (ettekandjate puhul). Juhul kui kasutad ka pakkematerjale, näita ära ka selle liikumistee vastuvõtupunktist läbi ladustamiskoha kuni pakkimisnurgani. Liikumisteed kanna plaanile erinevate värvidega või märgistamisviisidega ning selgita erinevate värvide/märgistamisviiside tähendust. Koopiaid ruumide plaanist läheb vaja kahjuritõrjeplaani ja külmaahela katkematuse programmide juures (vt peatükid 1.5 ja 1.7).
Toidu liikumistee algab toidu vastuvõtupunktist ja liigub läbi säilitamis-, töötlemis-, vahesäilitamise- jm protsesside alast kuni tarbijani (letini, serveerimisruumini, väljastamispunktini). Jäätmete liikumistee algab nende kogumispunktidest (köögi prügikastidest) ja liigub kuni väljastamiskohani. Töötajate liikumistee algab nende tööle tulemise kohast, jätkub riietusruumist ning lõpeb köögis või serveerimisruumis (ettekandjate puhul). Juhul kui kasutad ka pakkematerjale, näita ära ka selle liikumistee vastuvõtupunktist läbi ladustamiskoha kuni pakkimisnurgani. Liikumisteed kanna plaanile erinevate värvidega või märgistamisviisidega ning selgita erinevate värvide/märgistamisviiside tähendust. Koopiaid ruumide plaanist läheb vaja kahjuritõrjeplaani ja külmaahela katkematuse programmide juures (vt peatükid 1.5 ja 1.7). 4 1.3 Tooraine Ohutu toidu valmistamise aluseks on ohutu tooraine
annaabi.ee 
