Pärnumaa Kutsehariduskeskus Kokk Nimi Lehtköögiviljad Referaat Juhendaja: Pärnu 2008 Jääsalat See salatitaim on saadud kähara lehtsalati ja ameerika peasalati õnnestunud ristamisel. Jääsalati lehed on maheda maitsega, mõnusalt krõmpsuvad ja haprad ning püsivad kaua vormis isegi ribadeks või tükkideks lõigatuna. See omadus on eriti väärtuslik segasalatite tegemisel, sest jääsalat hoiab salati pikema aja jooksul kohevana ega lase sellel kokku vajuda. Talub ka lühiajalist kuumutamist kuumade võileibade koostisosana või wok-roogades. Säilib
N Nakar Kreeka pähkel Nalivka alkoholijook O Oakohv Okroska külm kaljasupp Oskustööline Odramärg õlu P Pagar Pansion pansionaat Pokaal Poleerima - läikima Praktika Põll R Raguu aedviljaraguu Reserv tagavara Religioon usund Registraator registreerija Reklamatsioon kahjutasunõue halva kauba puhul Ravioolid pelmeenitaoline Itaalia toit Roog küpsetis S Saago saagopalmi tärklisest toiduaine Saker riisivein Salatkress maitse ja salatitaim Savoia kähar peakapsas Selters soodavesi Sekk Kuivvein Selve - iseteenindus Sorbett mahlajäätis S Sampanja Sarlott magus vormiroog Sartöös liköör Serbett idamaine karastusjook Soppen õllekann Sveitser uksehoidja Z Zartinjöör pärl Zelee tarretis Zest viibe Zalusii - U Ubrik Ulukiliha metslooma liha Usanmjan Aasia maitseainesegu Utilitaarne kasust lähtuv V Vaakumpakend Vaalima rullima (pesu-tainast) Vaarak kohupiimasai
lehe ääred on lainelised või hambulised. Tarvitatakse aasta läbi. Sobib hapendamiseks (Hiinlased kasutavad ka kuivatatul). Hiina kapsal eemaldatakse välimised määrdunud lehed ning kapsas pesta ja lõigata peeneks vastavalt valmistavale toidule. Vanematel hiina kapsa lehtedel on suured ja väga mahlakad leherootsud, millest võib valmistada eraldi roogasid. Eriti hinnatav on hiina kapsas toorsalatina, sest kuumutamisel lõhustub suur osa vitamiinidest. Hiina kapsas on üheaastane salatitaim. Moodustab sarnaselt lehtsalatile hõreda lehekodariku. Väga sarnane pekingi kapsale. Hiina kapsast kasutatakse erinevates salatites, hapendatakse. KURK Kõikidest köögiviljadest on kurk kõige suurema vee sisaldusega (95-97%) ja kõige madalama kalorsusega, kuid teda hinnatakse hea maitse ja organismile vajalike mineraalsoolade sisalduse tõttu. Kurk on C-vitamiini, B- rühma vitamiinide ja karotiini rikas. Kõiki neid vitamiine leidub koores ja vahetult koore all
puudega. 3) "Sa vaata vaid..." Viktor Masing Viktor Masing on autor, kes on kirjutanud lasteraamatu taimedest, mida ei murta ega nopita, ning võrdluseks ka neist, mida võib korjata ja suhu pista. Raamatu alguses on koostatud legend, mille eesmärgiks on see, et kogu raamatu vältel on iga taime juures märk, mis näitab, kas ta on ohtlik või ohutu, eluohtlik, ravimtaim, NSV Liidu punase raamatu taim ehk loodusharuldus, Eesti NSV punase raamatu taim ehk kohalik loodusharuldus, salatitaim, maitsetaim või taim, millest saab teha keediseid, jooke või keeta hoopiski toitu. Igal lehel on luuletuse vormis tekst taimest, mis edastab olulisemat informatsiooni. Raamat on A3 formaadis, seetõttu on pildid eriti suured ja kirevad ning kergesti arusaadavad. 4) "Üllatav loodus" Mark Carwardine Suur paks raamat annab endast kogu ülevaate kõige kõigematest kõige kestvaim armuhammustus; kõige venivam keel; kõige rohkem jalgu; pikimad mürgihambad; kõige ohtlikum kõrvetaja;
saj lõpul. Nüüdisajal viljeletaval aedsalatil eristatakse teisendeid: peasalat, rooma salat, noppe- ja lõikesalat ning spargelsalat. Neist pea-, rooma- ning noppe- ja lõikesalatil tarvitatakse toiduks lehti, spargelsalatil ka mahlakat vart. Peasalatil eristatakse (peamiselt leheomaduste alusel) kahte tüüpi: õhemate ja pehmemate lehtedega harilikku peasalatit ehk võisalatit ning paksemate ja tihkemate lehtedega jääsalatit ehk krõmpssalatit. 59 Eestis on aedsalat kõrgelt hinnatud salatitaim, mida eriti koduaedades kasvatada armastatakse. Enam kasvatatakse meilgi peasalatit (nii või- kui jääsalatit) ja lõikesalatit. Noppe- ja rooma salat on meil võrdlemisi vähe tuntud ning spargelsalat peaaegu tundmatu Salati toiteväärtus ei ole kõrge, kuid meil on ta üks esimesi vitamiinirikkaid kevadisi köögivilju. Peale vitamiinide sisaldab aedsalat rohkesti inimorganismile vajalikke mineraalaineid, eelkõige kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja rauda
Palju erasaunu, kus eelistasid käia patroonid. Luxus oli liialdamine, liigne, mis nõrgendas inimest. Võidi käia luksuslikes hoonetes, pärast pikka aega oli kombeks süüa tagasihoidlikult ja vältida luxus´t. Toitumine jäi rustikaalseks. Õhtusöök oli kõige suurem söögikord päevas. Hommikul söödi vähe või üldse mitte. Lõuna ajal piirduti napi söögiga. Tavaline oli tükk leiba ja peotäis oliive. Malva- endiivia- salatsisigur- suletud lehtedega salatitaim. Eriti vabariigi ajal peeti luxus´t halvaks. Seadustega piirati luksuslike toiduainete sissetoomist. Eelkõige selle järgi valvas senat. Eesmärgiks oli kommete säilitamine puhtana. Rooma linna hakkasid tungima luksuslikumad toidukaubad, sest inimesed olid käinud väljaspool roomat. Samal ajal kreekas ja idaprovintsides luxus väga levinud. Eriti keisririigi ajast alates, kus senati võim hakkab vähenema ja järelvalve kommete üle, hakkab tungima luxus rooma kulinaariasse
annaabi.ee 
