liigne maitseainesegu ja tõstetakse ta Fooliumisse keeratuna sügavkülma. Kui liha on külmunud, lõigatakse õhukesed viilud, mis sobivad hästi RöstSaiaga söömiseks või niisama suupisteks. Lamba sisefileest võib valmistada ka muid maitsvaid roogi kas ahjus küpsetatuna, praetuna või grillituna. Lamba välisfilee lõigatakse seljatükist ning see on alati ilma kondita. Kui välisfilee külge on jäetud seljahari, on tegemist juba kondiga karbonaadiga. Kui välisfilee küljes on ribikondid, nimetatakse seda aga Karreeks. Välisfilee pealmist osa katab kelme, mis tasuks enne maitsestamist eemaldada. Kuna välisfilee on üsna kuiv, peab selle töötlemisel ja küpsetamisel olema ettevaatlik teha ei tohi liigseid sisselõikeid, muidu jookseb lihamahl välja ja roog jääb veelgi kuivem. Lamba välisfileest saab teha täidetud fileerulle. Väikeste ribadena sobib see paja- ja wokiroogadesse, lõikudena praadimiseks ning grillimiseks. Samuti on väga
Miks Te väljakutse nupule vajutasite? Patsient: Kulla laps! Aita mind! Mul kõik luud ja kondid valutavad. Ma ei jaksa enam! Kiira: Minu vanaema ka ütleb ühtelugu, et luud ja kondid valutavad. Millest teil need luud ja kondid siis valutavad? Patsient: Mul oli eile väga raske lõikus, vahetati puusaliiges ja nüüd kõik luud ja kondid valutavad. Kiira: Peale operatsiooni on see tavaline. Patsient: Jaa!? Aga kas see on ka normaalne, et ribikondid on hellad ja kolbas lõhub? Kiira: Küll teid, vanu inimesi, on vahva kuulata! Patsient: Kas ma ütlesin midagi valesti? Kiira: No kui meditsiinisõnavara kasutada, siis on luud, konte meil ei ole. Sõna "kont" kasutame kõnekeeles. Konte ostame poest koerale. Patsient: Jaa-jah! Vaat' kui järele mõelda, siis on tõesti kaupluses müügil lemmiklooma kondid, mitte ei ole lemmiklooma luud. Kiira: Eks samamoodi ole ka ribidega
Suitsulihatooted jagatakse veel gruppidesse: soolatud tükilihast termiliselt töödeldud tooted ja soolamata tükilihast termiliselt töödeldud tooted. Kõige enam valmistatakse sealihatooteid. Nendeks on singid (rümba esi- ja tagaosast), rullsingid, restruktureeritud tooted (kestas keedusingid, valmistatakse lihatükkidest massiga kuni 400g), karbonaadid (rümba seljaosast), ribid (ribiosast koos ribikontide ja nahaga), suitsupeekon (ribiosast, millelt ribikondid on eraldatud), suitsufilee, suitsukoot, suitsupõsk, -pea, -ribikont, ungari pekk jt. 9 Veiselihatooted on veiseliha pipraga, delikatess veiserind, piprasink, einesink veiselihast jt. Et veiseliha on tihkema ja kõvema konsistentsiga võrreldes sealihaga, siis mahlakuse andmiseks võidakse lisada sealiha lõike, searasva ja rohkesti maitseaineid. Linnulihatooted on kalkuni kintsusink, delikatess kalkunisink, suitsubroileri koib,
annaabi.ee 
