Eesti kohaliku kitse lihajõudlus on väga tagasihoidlik (nagu ka teistel piimakitsetõugudel), sest ühe aasta pikkusel üleskasvatamisel saadakse vaid 12 kg massiga lihakehasid. Järeldus: Kitse lihakehade nahaaluse rasva rasvhappeline koostis on sarnaneb lammaste rasvale palju enam kui veiste ja sigade rasvale. Lammaste lihaskoe aminohappeline koostis ei erine teiste loomaliikide omast. Suur erinevus on lammaste ja kitsede rasvkoe rasvhappelises koostises võrreldes lihaveise ja sealihaga. (vt. tabel Erinevate loomaliikide rasvkoe rasvhappeline sisaldus) Järeldus: Kitseliha on võrreldes lambalihaga suurema lõiketugevusega (sitkem), madalama rasvasisaldusega ja ligilähedase liha õrnusega. 7. Lamba-ja kitseliha keemiline koostis Happesus on enamvähem võrdne. Lambaliha on rasvasem kui kitseliha. Lambaliha on suurema valgusisaldusega.
rikkumise korral. Tapasigade puhul on lühikeste transpordikauguste korral võimalik söötmisstressi viia minimaalseks võttes arvesse tõenäolist tapmise aega. Sealiha toiteväärtust on võimalik parandada läbi õige söötmisstrateegia ilma et mõjutataks lipiidide oksüdatsiooni ebasoodsalt. Pidamisviiside mõju Sigu tuleb pidada tingimustes, mis tagaksid nende normaalse söötmise, keskkonna parameetrid ning vastaksid antud loomagrupi vajadustele. Vabalt peetavate sigade liha rasvhappelises koostises on leitud rohkem mitteküllastunud rasvhappeid kui traditsioonilisel viisil kasvatatud sigadel .Eeltoodu suurendab lipiidide oksüdatsiooni riski ja tekitab pehmemat rasva ja seega halvendab sealiha kvaliteeti Vabalt peetavad sead on suurema tailiha osakaaluga ja suurema rümba müügiväärtusega tänu raskematele sinkidele ja suurematele seljalihastele võrreldes tavalise Loomade transport ja tapaeelne pidamine
Proteiin 21,12 20,95 Rasv 3,31 2,83 Mineraalained 1,05 1,06 Kalorsus, MJ 4,91 4,70 Järeldus: Noorlamba lihakehas on 18-21% rasva, 17-18% proteiini, lihases rasva ca 3%, proteiini 20-21%. Lammaste lihaskoe aminohappeline koostis ei erine teiste loomaliikide omast. Suur erinevus on lammaste rasvkoe rasvhappelises koostises. (vt. tabel Erinevate loomaliikide rasvkoe rasvhappeline sisaldus) Eestis kasvatatud lammaste lihakehade hindamistulemused SEUROPi järgi lihakus- klasside kaupa (Piirsalu, 2003) Confor- Carcass weight category mation 15 kg and 914,9 kg Less than 9 Category S Total over E No. 1 1
annaabi.ee 
