Toitumine RASVAD Transrasvadeks nimetatakse mono- või polüküllastumata rasvu, mis sisaldavad transisomeerseid rasvhappeid. Küllastumata rasva molekul sisaldab süsiniku aatomite vahel ühte või enamat kaksiksidet Transrasvad kujutavad endast rasvatüüpi, mis tekib tahkeks muudetud ehk hüdrogeenitud taimsetes rasvades. Vedela rasva hüdrogeenimiseks muudetakse rasvamolekuli ehitust, mistõttu rasv muutub tahkeks ning seda on parem -- ja odavam -- säilitada ja transportida. Hüdrogeenimise käigus aga kaotavad tervislikud taimerasvad oma head omadused ning muutuvad tervisele ohtlikumaks kui searasv või muud loomsed rasvad. Miks rasva peetakse pahaks? Rasvarikast sööki on peetud süüdlaseks kõiges - alates südame-veresoonkonna haigustest kuni jämesoole- ja rinnavähini. Paar dekaadi tagasi muutus rasv lausa kohutavaks mõisteks. Väsinud
Lipiidid on A. 69. Nimetage kaks rasvade bioloogilist funktsiooni. 1. energia tootmine enamikes loomades oksüdeeritakse valdav osa rasvast metaboolsete protsesside käigus hoidmiseks vajaliku ATP genereerimiseks 2. soojuse tootmine mõnedes spetsialiseerunud rakkudes toimub triatsüülglütseroolide oksüdatsioon soojuse saamise eesmärgil. Oksüdatsioonil vabanevat energiat ei kasutata mitte ATP sünteesiks vaid lastakse nö tuulde ehk toodetakse soojust. 70. joonistage rasvamolekuli üldine struktuur. VIHIKUS 71.Miks ühinevad vette segatud taimeõli tilgad suuremateks tilkadeks? Siin toimub hüdrofoobne efekt õlimolekulide hüdrofoobsed süsivesinikahelad pakkuvad omavahel tihedalt kokku. A) suureneb kaksiksidemete hulk rasvades. 73. Millises toodud toiduainetest on küllastamata rasvade osakaal kõige suurem? Oliiviõlis. 16 75. Millised toodud lipiididest on glütserofosfolipiidid? (erinevad lipiidid) · · A ja C 76
66. Reastage ühendid nende sulamistemperatuuri kasvamise järjekorras. Mida pikem CH ahel, seda kõrgem sulamistemperatuur. Mida rohkem on kaksik või kolmiksidemeid, seda madalam on sulamistemperatuur. 67. Mida nimetatakse rasvade seebistamiseks? Rasvade hüdrolüüsimine aluselises keskkonnas 68. Millised toodud ühenditest on lipiidid? Lipiidid on .... 69.Nimetage kaks rasvade bioloogilist funktsiooni. Lipiidid membraani struktuuris, energia tootmine 70. Joonistage rasvamolekuli üldine struktuur. 71. . Miks ühinevad vette segatud taimeõli tilgad suuremateks tilkadeks? Hüdrofoobne efekt, õlimolekuli hüdrofoobsed süsivesinikahelad pakkuvad omavahel kokku 72.Taimsete õlide hüdrogeenimisel saadakse margariin. Väheneb kaksiksidemete hulk 73. Millises toodud toiduainetest on küllastamata rasvade osakaal kõige suurem? Oliiviõli 74.Millise C aatomite arvuga rasvhappeid võib looduslikes rasvades kõige enam kohata? 16 75
(erinevad ühendid). Mida pikem CH ahel, seda kõrgem sulamistemp. Mida rohkem on lipiidis küllastumata rasvhappeid, seda madalamal temperatuuril see sulab. 67. Mida nimetatakse rasvade seebistamiseks? V: Kui rasvu hüdrolüüsida aluselises keskkonnas (näiteks NaOH või KOH juuresolekul), siis moodustub seep. 68. Millised toodud ühenditest on lipiidid? 69. Nimetage kaks rasvade bioloogilist funktsiooni? V: Lipiidid membraani struktuuris. Energia tootmine. 70. Joonistage rasvamolekuli üldine struktuur. 71. Miks ühinevad vette segatud taimeõli tilgad suuremateks tilkadeks? 72. Taimsete õlide hüdrogeenimisel saadakse margariin. Kas protsessi käigus: a) suureneb kaksiksidemete hulk rasvades b) väheneb kaksiksidemete hulk rasvades c) toimub rasvade hüdrolüüs 73. Millises toodud toiduainetest on küllastamata rasvade osakaal kõige suurem? a) lehmarasv b) või c) oliiviõli küllastamata rasvad on toatemperatuuril vedelad, küllastatud tahked. 74
naha all rasvarakkude kihid, mis täidavad soojusisolaatori rolli. Heaks näiteks on siin vaalade rasvkude. 73. Vahad on rasvhapete ja alkoholide estrid. 74. Rasvad on rasvhapete ja kolmealuselise alkoholi glütserooli triestrid. Rasvamolekuli üldstruktuur on olemas PDF failis pealkirjaga lipiidid ja membraanid leheküljel 3(see on ainus joonis leheküljel, niiet sassi pole võimalik millegagi ajada!!!!) 75. Miks ühinevad vette segatud taimeõlitilgad suuremateks tilkadeks? Siin toimibki hüdrofoobne efekt. Õlimolekulide hüdrofoobsed süsivesinikahelad pakkuvad omavahel tihedalt kokku. 76. Taimsete õlide hüdrogeenimisel saadakse margariin. Kas protsessi käigus: a)suureneb rasvade küllastuvusaste
annaabi.ee 
