supile Eelroa supp Kevadine Kana-või Keeda köögiviljadest Serveerida kevad- taimesupp köögiviljapuljon puljong või valnista eelsoojendatu suvisesse g, erinevad puljongikontsentraadi d menüüsse taimed (naat, st supipõhi. Pane supitaldrikul võilillelehed, samal ajal eraldi potis või kaarkollaku õied, keema riis. puljongitassis nõgeselehed, Eralda taimede varte 65C juures. jänesekapsas), küljest lehed ja Võib lisada riis(võib ka riisi õisikud ning lisa ka lusikatäie asemel kasutada keeva puljongi hulka. hapukoort. kinoa või Aja supp uuesti bulgurit). Kui keema ja lase sel
käepidemed on ühesugused. Võinuga on suupistenoa pikkune või lühem, tera ots on ümmargune, et oleks mugavam võid leivale määrida. Puuviljanuga ja -kahvel on dessertriistadest väiksemad. Kolmeharuline koogikahvel on tortide ja kookide söömiseks. Selle üks külg võib olla laiem ja sakiline, et koogi kõva põhja läbi lõigata. Söömislusikatest on kõige suurem supilusikas, mis on praekahvli pikkune. Dessertlusikat kasutatakse magustoitude ja puljongitassis serveeritavate suppide söömiseks. Tee-, kohvi- ja mokalusikas on dessertlusikatest ja üksteisest suurusjärgu võrra lühemad. Teelusikat võib kasutada ka avokaado, kokteilisalatite, kookide, väikestes vaasides serveeritavate magustoitude ja teetassis serveeritavate jookide söömisel. Lisaks eeltoodule on kasutusel mitmesugused eriroogade söömise vahendid: ausrti-, homaari-, teo- ja vähi ning fondüükahvel, kaaviari- ja vähinuga, greibilusikad, teo- ja muud näpsid jne.
· Eemaldan supist kogu vedeliku · Lasen segul jahtuda 40 C · Jahtunud segu püreestan sauseguriga · Asetan supi pliidile kuumenema · Asetan serveerimisnõud nõudesoojendusplaadile · Keema tõusnud supile lisan 35% koore, tüümiani ja kuumutan segu keemiseni · Keedan suppi tasasel tulle 5 min. · Tõstan supi pliidilt, sulgen poti kaanega. · Lõikan saia kangideks ja röstin kuival pannil · Järelmaitsestan supi ning serveerin puljongitassis koos röstitud saiakang 6 Grillitud sinepi-mee lõhefilee köögivilja padjal Grillitud sinepi-mee lõhefilee köögivilja padjal Portsjoni kaal 135/110/28 Valmistatavaid portsjoneid kokku 2 tk Retsepti Valmistamise
7. Kirjeldage taldrikute koristamise tehnikat. ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8.7. Erinevate roogade serveerimine Puljongite ja suppide serveerimine Puljongeid ja suppe serveeritakse kas supikausis või tirinas (tõstmisvahendiks on kulp) või portsjonitena. Puljongite serveerimine 229 Serveeritakse kas puljongitassis koos alustaldrikuga või supitaldrikus. Serveerimistemperatuur on 90º. Selgeid puljongeid serveeritakse alati koos lisandiga. Köögiviljasuppide serveerimine Serveeritakse vähemalt 75º C juures. Serveeritakse supitaldrikus või puljongitassis. Puljongitass on asetatud alustaldrikule. Püreeritud suppide serveerimine Serveeritakse vähemalt 65 - 75º C juures. Serveeritakse supitaldrikus või puljongitassis.
annaabi.ee 
