Nende aminohapete vajaduse rahuldamiseks peaks sööma piimatooteid. D.Munade vahustamisel on mõistlik vahustada kumbki muna pool eraldi,sest munakollane ja-valge sisaldavad erinevaid valke ja valgustruktuurid denateeruvad erinevalt.Samuti sisaldab munakollane rasva,mis takistab vahustumist.Muna kalgendub kuumutamisel ja seetõttu ei ole võimalik munavalku renatueerida,sest kõrgemat järku valgustruktuurid ei saa taastuda. E.Lihastoidu valmistamisel peaks vältima selle tugevat pruunistamist ja pikaajalist hautamis,sest lihavalkude intensiivsel töötlemisel toimub teistkordne denaturatsioon,väheneb ensüümide ligipääs lõhutavatele sidemetele ja liha omastavus väheneb.Piimakokteilide valmistamisel ei saa kasutada suure happesusega mahla,sest piima happesuse suurenemisel piimavalk laguneb. 3.Täitke lüngad ja vastka küsimustele. A.Liigse kalorsuse hirmus püüavad inimesed rasvade osakaalu toidus vähendada,kuid organsim vajab asendamatuid rasvhappeid
koheselt väljastatakse. 14 Hautamine Hautamisel praktiliselt Pott,pliit,vesi Kombineeritud võte võib Köögiviljad,kala,liha . puudub võimalus roa kasutada eelnevalt toote põhjakõrbemiseks, kui pidada pruunistamist võika meeles rooga pisteliselt praadimist(liha) kui ei kontrollida ja vajadusel praeta,siis lisatakse rasva vedelikku lisada. Ruumi (hautatud kapsas)valmib tungib suhteliselt vähe madalal temperatuuril
Küpseta ahjus 1 tl soola 200°C juures 20 minutit. 0.5 tl musta pipart 6tk pehmet nisutortiljat 1 purk ananassisalsat 150 g riivjuustu Nachod Koostisained: Kuumuta pannil õli ning prae selles hakitud tsillipipar, küüslauguküüned ja 200 g nachotsipse sibul. Lisa hakkliha ja jätka 2 tl õli pruunistamist. Maitsesta tsillipulbri, soola, pipra ning tacomaitseainega. 2 punast kauna Tsillit Sega juurde tomatipasta. 4 küünt küüslauku Tõsta igale tsipsile 1 sl hakklihasegu ja 2 sibulat puista peale veidi riivjuustu. Küpseta ahjus 225°C juures 5 minutit ning 500 g hakkliha serveeri kohe. 1 tl tsillipulbrit 1 tl soola 0.5 tl musta pipart
Hautamisvedelikuks võib olla puljong, millele võib lisada tomatipastat, veine või õlu. Vedelikku valatakse hautamisnõusse kuni 1/3 liha kõrgusest. Lihaga koos võib hautada: õunu, ploome, tomateid, maguspaprika kaunu, seeni, peekonit. Maitseköögiviljad lisatakse suuretükilistele hautistele pool tundi peale hautamise alustamist; väikesetükilistele hautistele kohe peale pruunistamist. Väikesetükilistele hautistele võib pruunistamise lõpul lisada jahu ning seda koos lihaga enne hautamisleeme lisamist kuumutada. Suuri lihatükke hautatakse 1,5 tundi 1 kg liha kohta (2 kg suuretükilise liha hautamiseks kulub 3 tundi jne). Hautamisleemest valmistatakse kaste. Selleks: 1. Lisatakse hautamisleemele rasvas kuumutatud jahu või jahuvõid. 2. Keedetakse 5 minutit. 170
annaabi.ee 
