Pro oksüdandid - 3 õppematerjali

3

docx

Antioksüdantsus

rea haigustega. Vabad radikaalid ja teised reaktiivsed osakesed Molekulid võid nende fragmendid vähemalt ühe paardumata elektroniga = vabad radikaalid Ülireaktiivsed Kutsuvad esile kiirelt toimuvaid ahelreaktsioone: R+AHRH+AA+B... ja A+AA- A · Hüdroksüülradikaal OH · Superoksiidi radikaal O2- · Lämmastikoksiidi radikaal NO · Lämmastikdioksiidi radikaal NO2 Pro-oksüdandid Oksüdatiivsed stressorid ehk pro-oksüdandid on hapniku reaktiivsed osakesed või faktorid: · Hapniku reaktiivsed osakesed · Raua- ja vaseioonid · Raskemetallid · Ravimid · Kiirgus Väikestes hulkades on meis moodustunud oksüdatiivsed stressorid hädavajalikud meie keha normaalseks talitluseks. Oksüdatiivsed stressorid o Superoksiidi radikaal o Vesinikperoksiidi radikaal o Hüdroksüülradikaal o Lämmastikoksiidi radikaal o Osoon o Ergastatud hapnik Superoksiidi radikaal (SOR) O2-

Keemia → Toidukeemia

29 allalaadimist

12

doc

Loengud VI-VIII

Muutub valgu struktuur, membraanide läbitavus, ainevahetuse kiirus. Lisaks eeltoodutele võivad biosüsteemides tekkida veel järgmised vabad radikaalid: Nitrikoksiid NO· Tiüül RS· Peroksüül ROO· , HOO· Alkoksüül RO· Üldisemalt võib käsitleda kõiki osakesi või faktoreid, mis soodustavad vabaradikaalilisi protsesse kui pro-oksüdante. Praeguseks ajaks on lisaks eeltoodud radikaalidele tunnustatud järgmised pro-oksüdandid (PRO) · H2O2 · MOMI: Fe2+, Cu2+ (MOMI=muutuva oksüdatsiooniastmega metalliioonid) · Superoksiidi genereerivad ravimid: adriamütsiin, bleomütsiin, mitomütsiin · GSH tioolrühma blokaatorid: paratsetamool, aminopüriin, kloroform, klorometaan, Hg · Raskemetallid: Pb, Hg, Cd, V, Sn (ens. SOD ja GSHPx inhib.) · Füüsikalised faktorid: mikrolained, UV, radioaktiivne kiirgus, ultraheli · ??? Co3+, Ni2+ ,Ti3+ Prooksüdandid on ka

Inimeseõpetus → Inimese toitumisõpetus

64 allalaadimist

23

doc

Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.

Võiks arvata, et mida rohkem seda parem, kuid päris nii see tegelikult pole. Uuringud vabatahtlikega on andnud vasturääkivaid tulemusi. Epidemioloogilised uuringud on aga näidanud, et antioksüdantiderikkad rohkelt puu- ja aedvilju sisaldavad dieedid alandavad selliste patoloogiate nagu vähk, südame-veresoonkonna haigused, ajurabandus, kae, Parkinsoni ja Alzheimeri tõved ja artriit riski. Prantsuse paradoks Vahemeremaade dieet. Antioksüdandid võivad suurtes doosides olla hoopis pro-oksüdandid. Vaevalt, et taimedega on võimalik siiski selliseid koguseid tarbida, küll aga spetsiaalsete ravimpreparaatidega. 16. Ainete toksilisuse hindamise meetodid epidemioloogilised uuringud, loomkatsed, rakukatsed. 5 Põhimeetodit: 1) Ainele eksponeerunud inim- (looma-, taime)populatsioonide epidemioloogilised uuringud 2) Loomkatsed kõrgemate organismidega (in vivo). Võimalikult vähe 3) Katsed alamate organismidega (in vivo) 4) Katsed

Toit → Toitumise alused

47 allalaadimist