Maks, neerud Kõik taimetoidud Seene-, juustu- ja kartulitoidud Lihapirukad, omletid, pastatoidud. Vürts ehk Vürtspipar ehk Nelkpipar ehk Piment Kasutatakse laialdaselt Kariibidel Saadaval jahvatatult ja teradena Maitselt meenutab nelgi, kaneeli ja muskaatpähkli piprast segu Kasutatakse... Keedetud või hautatud liha Keedetud kala Suppides, pajaroogades Karrikastmetes Puuviljakookides, dzemmis Ketsupis Marinaadides Vorstis Pipar Valmistatakse rohelistest valmimata pipraviljadest Must pipar on seda parem, mida kõvemad, tumedamad ja raskemad on pipraterad Must pipar on kõige laialdasemalt kasutatav maitseaine Must, roheline ja valge pipar on sama taime erineval valmimisastmel korjatud marjad Terava maitsega põhimaitseaine Kasutatakse... MUST PURUSTATUD PIPAR: Praetud ja grillitud liha ja kala Ühepajatoidud, kastmed, hakklihatoidud, maks, neerud, ulukiliha Supid, puljongid, salatikastmed, seenetoidud, pizzad Juustu- ja pastatoidud, risotto,
taimetoidud, hoidised, kissellid, puuviljamagustoidud, piparkoogid, hõõgvein, kuumad mahla- ja teejoogid, marinaadid, kilu-, räime- ja heeringahoidised, ahjusibulad ja tomatid. Sobib ka singi, apelsinide ja õunte kaunistamiseks. 1.8 MUST PIPAR Kasvatatakse Indias, Indoneesias, Tais, Sri Lankal, Malaisias, Singapuris, Laoses, Vietnamis, Kariibi mere saartel, Lõuna-Ameerikas. Vürts valmistatakse rohelistest valmimata pipraviljadest, mida kuivatatakse tervelt, koos viljalihaga. Mõnikord kastetakse piprakobarad kuivamise kiirendamiseks mõneks minutiks keeva vette või töödeldakse neid kuuma auruga. Kuivatatud must pipar kujutab endast 3,5 - 5 mm läbimõõduga musti või mustjaspruune teri, mille välispind on kortsuline. Must pipar on seda parem, mida kõveramad, tumedamad ja raskemad on pipraterad. Hea musta pipra 1000 tera kaal peab olema täpselt 460 g. Seepärast
läbimõõduga musti, või mustjaspruune teri, mille välispind on kortsuline. Must pipar on seda parem, mida kõveramad, tumedamad ja raskemad on pipraterad. Hea musta pipra 1000 tera kaal peab olema täpselt 460 g. Kasutatakse liha-, kala-, taime-, seene- ja munatoitudes ning sobib hästi lauamaitseaineks. Musta pipart kasvatatakse Indias, Tais, Indoneesias, Singapuris, Vietnamis, Kariibimere saartel, Lõuna-Ameerikas ja mujal. Vürts valmistatakse rohelistest valmimata pipraviljadest, mida kuivatatakse tervelt, koos viljalihaga. Mõnikord kastetakse piprakobarad kuivamise kiirendamiseks mõneks minutiks keeva vette või töödeldakse neid kuuma auruga. Nagu ka enamusi teisi vürtse säilitatakse ka seda kuivatatult ja kuivas niiskusikindlas kohas. [toidutare.ee] Valge pipar saadakse musta pipra küpsetest punastest viljadest. Valmisvürts on ümmargune siledapinnaline määrdunudvalge tera, mille sisemus on veidi kollakas. Valget pipart toodetakse Indo-Hiinas ja Malaisias
Must pipar on seest valge, kest on must ning sisaldab eeterlikke õlisid. Valge sisu annab maitse. Korjatakse rohelisena ja valmimata, seejärel kuivatatakse. Sobib enamus toitudele, üldjuhul magustoitudele ei lisata. Roheline pipar on mahedam kui must, korjatakse samuti siis kui viljad on rohelised ja küpsemata. Kuivatatakse sügavkülmas või säilitatakse lahjas veiniäädikalahuses. Sobib paljudele toitudele. Valge pipar saadakse küpsenud punastest pipraviljadest. Viljaliha eemaldamiseks leotatakse või fermenditakse, seejärel kuivatatakse. Maitse on aroomikas ja mitte nii terav kui must pipar. Värvuselt naturaalne valge. Prantuse salatikaste õli-veiniäädikakaste, millele võib lisada erinevaid maitseaineid. Põhikomponentideks 3 osa oliivõli, 1 osa veiniäädikat, soola ja pipart. Maitsestamiseks kasutatakse sinepit, küüslauku, tsillikastet, basiilikut, rosmariini ja estragoni.
Pipraid eristatakse värvuse järgi - must, valge, hall ja pruunpipar. Tõelistel pipardel ei ole midagi ühist punapipraga (paprikaga) ega ka mitmete teiste kulinaarias pipardeks nimetatavate maitseainetega (vürtspipar ehk piment, mauri pipar). (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) Must pipar Pärineb Lõuna-Indiast ja kasvatatakse Indias, Indoneesias, Tais ja paljudes teistes maades. Musta pipart valmistatakse rohelisest valmimata pipraviljadest, mida kuivatatakse tervelt, koos viljalihaga. Mõnikord kasutatakse piprakobarad kuivamise 9 Vürtsid Leevika Vilja, Mirle Jants kiirendamiseks mõneks minutiks keeva vette või töödeldakse neid kuuma auruga. Kuivatatud must pipar kujutab endast musti või mustjaspruune teri mille välispind on kortsuline. Must pipar on seda parem mida kõvemad, tumedamad ja raskemad on pipra terad. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V
annaabi.ee 
